Если вы хотите приготовить что-то вкусное, но не слишком калорийное, тогда овощи – отличный вариант. И когда обычные салаты слегка наскучили, самое время поискать интересные рецепты, которые без труда впишутся в ежедневное меню.
Закуска из запеченных овощей с травами
Это может быть гарнир или даже самостоятельный прием пищи.
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 шт.;
- Баклажан – 1 шт.;
- Сладкий перец – 1 шт.;
- Растительное масло – 2 ч. л.;
- Сок лимона – 1 ст. л.;
- Травы (тимьян, розмарин и т.д.) – 1 ч. л.;
- Чеснок, соль и перец – по вкусу.
Овощи очистите, нарежьте небольшими ломтиками и выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте до мягкости (время зависит от размера кусочков). Тем временем соедините растительное масло с соком лимона и пропущенным через пресс чесноком. Добавьте соль, перец и ароматные травы. Готовые овощи залейте заправкой и оставьте пропитаться на 20-30 минут.
Зеленый смузи
В качестве полезного перекуса можно приготовить быстрый смузи.
Нам понадобится:
- Огурец – 2 шт.;
- Стебель сельдерея – 1 шт.;
- Кефир – 1 стакан;
- Соль и специи – по желанию.
Вымойте и обсушите овощи, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Отправьте в чашу блендера. Влейте кефир и взбивайте не менее 3 минут до получения максимально однородной текстуры напитка. Перед подачей можно добавить щепотку соли или любимых специй, но смузи хорош и без добавок.
Легкий овощной суп
Из сезонных овощей, которые есть под рукой, можно приготовить отличный супчик на обед.
Ингредиенты:
- Картофель – 1 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Сладкий перец – 1 шт.;
- Стебель сельдерея – 1 шт.;
- Капуста – 100 грамм;
- Корень пастернака – 50 грамм;
- Соль, зелень и специи – по вкусу.
В кастрюлю влейте воду и поставьте на огонь. Пока вода закипает, очистите и измельчите овощи. В кипящую воду добавьте соль и выложите картофель, морковь, лук и пастернак. Оставьте вариться на среднем огне минут на 10. После добавьте сладкий перец, сельдерей и нашинкованную капусту. Для аромата всыпьте любимые специи. Проварите суп еще 10-15 минут до полной готовности. Перед подачей дополните свежей зеленью.
Салат из отварной свёклы и квашеной капусты
Этот салатик станет отличный вариантом для легкого разгрузочного ужина.
Ингредиенты:
- Отварная свёкла – 1 шт.;
- Квашеная капуста – 200 грамм;
- Луковица – 1 шт.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Соль, специи и зелень – по вкусу.
Свёклу отварите, остудите и очистите, нарежьте небольшими кубиками. Выложите в салатник капусту, нарезанный тонкими полукольцами лук. Добавьте масло, соль и специи, измельченную свежую зелень. Перемешайте и подавайте к столу.
Рагу в индийском стиле
Тушеные овощи с ароматными специями – это невероятно вкусно.
Нам понадобится:
- Баклажан – 2 шт.;
- Сладкий перец – 2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Помидор – 3-4 шт. (или 8-10 черри);
- Корень имбиря – по вкусу;
- Кардамон – 1 щепотка;
- Паприка – 1 щепотка;
- Куркума – 1 щепотка;
- Кориандр – 1 щепотка;
- Соль и перец – по вкусу;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Зелень – 1/2 пучка.
Очистите баклажаны, перцы и морковь, нарежьте небольшими кубиками. На сковороду с высокими бортами влейте масло и поставьте на огонь. Как только масло прогреется, добавьте измельченный имбирь и специи, обжарьте 1-1.5 минуты до появления интенсивного аромата. Выложите овощи и жарьте минут 5-7, помешивая. Влейте немного воды и тушите овощи на среднем огне до мягкости. В конце добавьте нарезанные ломтиками помидоры и тушите еще минут 5. Снимите рагу со сковороды, добавьте зелень и подавайте к столу.
Салат с авокадо, огурцом и капустой
Прекрасная идея салата на скорую руку.
Ингредиенты:
- Капуста – 150 грамм;
- Огурец – 1-2 шт.;
- Авокадо – 1 шт.;
- Зелень – 1/2 пучка;
- Сок лимона – 1 ст. л.;
- Оливковое масло – 1 ст. л.;
- Соль и специи – по вкусу.
Нашинкуйте мелко капусту, нарежьте огурец и авокадо. Добавьте в салатник измельченную зелень. Для заправки соедините сок лимона с оливковым маслом, солью и специями по вкусу. Влейте заправку, перемешайте и подавайте салат к столу.
Вот такими вкусными, полезными и разноплановыми могут быть простые блюда из овощей. Обязательно пополните свою кулинарную копилку понравившимися рецептами!
