Если на завтрак хочется пышный и воздушный омлет, а получается плоский и резиновый блинчик, значит, вы допустили ряд ошибок. Да, даже такое простое блюдо как омлет нужно уметь правильно готовить. И мы расскажем, как это нужно делать.
50 на 50
Это важный принцип, которого следует придерживаться, если вы хотите получить воздушный омлет. Яйца и молоко нужно брать в равных пропорциях. Чтобы не ошибиться, можно использовать кухонные весы. Установите миску на весы, вбейте яйца и влейте столько же молока.
Ничего лишнего
Чтобы сделать омлет более пышным, в него нередко добавляют крахмал или соду. Эти обманные маневры не всегда работают, а иногда могут превратить блюдо в резиновое или с синюшным оттенком.
Осторожно стоит использовать добавки вроде сыра, овощей или мяса. Чем больше дополнительных ингредиентов будет в омлете, тем ниже он получится.
Посуда решает все
Чтобы получить идеальный омлет, нужно выбрать правильную посуду. Чем меньше по объему будет сковорода или жаропрочная форма, тем выше будет готовый омлет. Сырой яичной массы должно быть не менее 3-3.5 см., чтобы она смогла полноценно подняться.
Температура
Слишком сильно разогретая сковорода и высокий огонь не дадут возможность яйцам хорошо подняться и превратиться в пышный омлет. Кроме того, губительным будет резкий перепад температуры, когда вы открываете крышку. Снимите готовый омлет с огня и оставьте ненадолго под крышкой, чтобы он резко не опал.
Подытожим в виде нескольких простых правил:
- хорошо взбейте яйца, чтобы насытить их кислородом;
- добавьте равное количество молока;
- выберите подходящую по объему посуду;
- вылейте яичную смесь на разогретую, но не перегретую сковороду;
- жарьте омлет под крышкой, не снимайте ее в процессе;
- немного остудите омлет в сковороде прежде чем подавать к столу.
Берите на заметку три интересных рецепта пышного омлета!
Запеченный омлет с творогом
Такой омлет станет прекрасным вариантом завтрака для всей семьи. Творог добавляет блюду немного жирности, но при этом он плавится в процессе приготовления и не ощущается в готовом омлете.
Ингредиенты:
- Яйцо – 3 шт.;
- Молоко – 150 грамм;
- Творог (жирный) – 100 грамм;
- Сливочное масло – 20 грамм;
- Соль и перец – по вкусу.
Яйца взбейте с солью и перцем. Влейте молоко и добавьте творог. Перемешайте. Перелейте в форму смазанную маслом, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Минут через 25 омлет поднимется и подрумянится. Перед подачей дополните при желании свежей зеленью.
Омлет "Пуляр"
По-настоящему пышный и невероятно нежный омлет, который удивит вас не только своим вкусом, но и внешним видом.
Ингредиенты:
- Яйцо – 4 шт.;
- Сливки – 50 грамм;
- Сливочное масло – 1 ч. л.;
- Соль – по вкусу.
Отделите желтки, соедините со сливками и щепоткой соли, слегка взбейте. Отдельно взбейте белки с солью до плотных пиков. В сковороде растопите сливочное масло. Вылейте желтки. Через минуту выложите белки. Жарьте омлет без крышки до тех пор, пока белки не перестанут быть липкими. Аккуратно разрежьте омлет пополам и сложите. Подавайте горячим.
Яичная драчена
Текстура этого омлета невероятно воздушная нежная. Приготовить блюдо можно как в несладком варианте, так и с добавлением сахара или сиропа.
Ингредиенты:
- Яйцо – 4 шт.;
- Молоко – 50 мл.;
- Сметана – 60 мл.;
- Сливочное масло – 50 грамм;
- Мука – 3 ст. л.;
- Соль – по вкусу.
Разделите яйца. Желтки соедините с молоком, сметаной, щепоткой соли. Белки отдельно взбейте с солью до плотных пиков. Во взбитые белки добавьте просеянную муку. Перемешайте, чтобы не образовались комочки. Соедините со взбитыми белками. Переложите в жаропрочную форму смазанную маслом. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Примерно через 15 минут омлет подрумянится и поднимется. Подавайте теплым.
