Ни дня без супа: 10 рецептов вкусных и сытных супов

В холодное время года хочется похлебать наваристого густого супа с грибами, мягчайшим мясом, яркими овощами. Такой суп насытит, согреет, подбодрит пряностями. К тому же, не даст набрать лишних килограммов, которые зимой так и липнут. Предлагаем 10 рецептов интересных супов, которые вы обязательно должны попробовать!

1. Куриный суп с овощами и грибами

Куриный суп с овощами и грибами

Нежный сливочный суп с курицей, шампиньонами и яблоками! Очень вкусный и простой в приготовлении.

Ингредиенты:

  • 300 г курицы (любые части, лучше с косточкой);
  • 150 г шампиньонов (можно замороженных);
  • луковица;
  • половина красного болгарского перца;
  • кислое яблоко;
  • 3 картошки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 ст. л. муки;
  • 80 мл сливок (любой жирности);
  • 2 л воды;
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Промойте курицу, залейте водой и варите до готовности. Овощи промойте и очистите. Перец нарежьте соломкой, картофель – кубиками, лук измельчите, шампиньоны или другие грибы нарежьте тонкими пластинами. Яблоко очистите и натрите на терке. 

В сковороде на среднем огне растопите половину сливочного масла, обжарьте лук и грибы до мягкости, затем добавьте яблоко, тушите две минуты. Выложите зажарку на отдельную тарелку. А в сковороду добавьте оставшееся масло, муку, обжарьте секунд 30, помешивая, затем влейте пару ложек бульона из кастрюли и хорошенько перемешайте, чтобы не было комочков.

Бульон с готовой курицей процедите через мелкое сито, мясо снимите с кости, верните кастрюлю на плиту. Добавьте специи, доведите до кипения. Закиньте картофель, варите минут 5, затем отправьте в суп зажарку, перец и варите еще минут 8. Добавьте мучную смесь, влейте сливки. Прокипятите. Всыпьте зелень, накройте крышкой и оставьте на минут 5-10. Затем подавайте. 

2. Пряный крем-суп из нута

Пряный крем-суп из нута

Марокканский рецепт острого супа с нутом и яркими специями. Прекрасно насытит и согреет в холодное время года! Все используемые специи – молотые.

Для супа понадобится:

  • 200 г нута;
  • луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • пучок шпината;
  • 1 литр овощного бульона или отвара нута;
  • 200 мл томатного пюре (протертых томатов);
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1/2 ч. л. корицы;
  • 1 ч. л. зиры;
  • 1/2 ч. л. чили;
  • 1 ст. л. сладкой паприки;
  • 1 ч. л. сахара;
  • соль по вкусу.

Нут лучше замочить на ночь в воде, на следующий день слить и поставить вариться в большом количестве воды на медленном огне 40 минут. 

Лук и чеснок почистите, мелко нарежьте. 

В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте зиру до запаха, добавьте лук с чесноком и жарьте, помешивая, до мягкости. Добавьте чили, паприку, измельченный шпинат. Жарьте три минуты, затем влейте отвар нута, томатное пюре, добавьте сахар, посолите. Прогрейте еще 5 минут, затем перелейте в кастрюлю к нуту. Доведите до кипения на среднем огне, варите 10 минут, затем пробейте блендером. Готово!

Хозяйке на заметку: нут можно брать вареный консервированный, тогда его не придется замачивать и варить 40 минут.

3. Щи из кислой капусты с перловкой

Щи из кислой капусты с перловкой

Для щей понадобятся такие ингредиенты:

  • 500 г квашеной капусты;
  • 300 г говядины;
  • 50 г сушеных (или свежих) лесных грибов;
  • 30 г перловой крупы;
  • 1 картошка;
  • луковица;
  • морковка;
  • зубчик чеснока;
  • 1 ст. л. растительного масла.

В большую кастрюлю положите промытое мясо, залейте водой почти доверху. Отварите мясо на медленном огне до готовности, снимите пенку после закипания. Пока мясо варится, замочите в кипятке грибы. Промойте и залейте водой перловку.

Готовое мясо выберите из кастрюли шумовкой, в бульон с жидкостью добавьте грибы и перловку. Кислую капусту порежьте мельче, чтобы удобно было есть. Очищенный картофель нарежьте средними кубиками. Сложите все в кастрюлю.Доведите до кипения и варите на средне-медленном огне.

Почистите лук, морковь и чеснок. Морковь натрите на терке, лук с чесноком измельчите. Обжарьте овощи в сковороде на растительном масле на среднем огне до мягкости. Затем добавьте зажарку в суп. Посолите, поперчите, перемешайте.

Варите щи до готовности овощей. Готовому супе перед подачей дайте настояться под крышкой. К тарелке кислых щей с перловкой идеально подходит черный хлеб и сметана. Приятного!

Кстати, кислая капуста не только богата витамином С, но и отпугивает микробов, которые не любят кислой среды. Поэтому зимой обязательно включите в рацион кислую капусту!

4. Томатный суп с рассольным сыром

Томатный суп с рассольным сыром

Этот суп вы приготовите за 10 минут! Очень вкусный, простой в приготовлении, полезный, ароматный и яркий!

Ингредиенты для супа:

  • 1 кг помидоров (свежих или консервированных в собственном соку);
  • большая луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 г рассольного сыра (фета);
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1/2 л воды;
  • соль, перец по вкусу;
  • по чайной ложке сушеного (или свежего) розмарина и базилика.

Если вы используете свежие помидоры, то снимите с них кожицу. Для этого залейте на несколько минут кипятком, предварительно сделав крестообразный надрез на плодоножке. Выберите помидоры из воды, кожица легко отойдет. Нарежьте помидоры мелким кубиком.

Лук и чеснок почистите, измельчите и обжарьте в высокой сковороде или кастрюле на оливковом масле до мягкости. Добавьте специи, прогрейте минутку и забросьте помидоры. Готовьте минут 10, периодически помешивая. Затем влейте воду, доведите до кипения и варите еще несколько минут. Пробейте блендером и подавайте с зеленью и кусочками сыра фета. К такому супы отлично подходят чесночные гренки.

Хозяйке на заметку: свежие помидоры в этом супе запросто можно заменить на консервированные в собственном соку. Выбирайте консервированные кусочками (они без кожицы!) и просто пробейте блендером.

5. Суп бобовый

Суп бобовый

Очень питательный суп из бобовых: фасоли, чечевицы, гороха. Подадим его с жареным беконом. Объедение!

Ингредиенты (бобовые будем измерять стаканом):

  • 150 мл белой фасоли;
  • 150 мл колотого гороха;
  • 150 мл красной чечевицы;
  • 250 мл консервированного горошка;
  • морковь;
  • луковица;
  • половина стебля лука-порея;
  • 150 г корня сельдерея;
  • пару ломтиков бекона холодного копчения;
  • несколько вяленых помидоров;
  • соль, перец, зелень по вкусу;
  • 1 ч. л. молотой красной паприки;
  • 1 ст. л. растительного масла.

Фасоль замочите на часа 3-4 в холодной воде. Колотый горох и чечевицу просто промойте.

В большую кастрюлю налейте 2 л воды (или куриного бульона), выложите фасоль и варите до полуготовности, затем добавьте горох и варите еще минут 20. Забросьте к бобам чечевицу, доведите до кипения и варите 20 минут.

Лук и лук-порей порежьте мелко. Очищенные морковь и сельдерей измельчите кубиками. В сухой сковороде обжарьте нарезанный полосками бекон до хруста. Выложите на салфетку. А на жире, понизив огонь, обжарьте лук до мягкости. Добавьте и прогрейте специи. Затем выложите морковку с сельдереем. Жарьте, периодически помешивая лопаточкой, до золотистого оттенка овощей. 

Зажарку добавьте в суп к бобовым, посолите, варите 5 минут. Добавьте зелень по вкусу, выключите огонь и оставьте суп под крышкой на минут 15. Подавайте с хрустящим беконом.

6. Крем-суп с брокколи и сыром

Крем-суп с брокколи и сыром

Сырный, нежный, полезный! В таком виде брокколи будут есть даже те, кто морщится от одного их упоминания. Рекомендуем и большим, и маленьким!

Ингредиенты:

  • 1 1/2 стакана овощного или мясного бульона;
  • 2 стакана разделенной на соцветия брокколи;
  • луковица;
  • морковь;
  • зубчик чеснока;
  • 80-100 г тертого желтого сыра;
  • 1/2 стакана сливок (любой жирности);
  • пучок петрушки;
  • соль, перец по вкусу.

Очистите и промойте овощи. Порежьте лук, чеснок мелко, морковь – кружочками. Сложите соцветия брокколи, лук, морковь, чеснок в кастрюлю, залейте бульоном, посолите, поперчите и варите 15 минут до мягкости брокколи. Кстати, если овощи замороженные, то предварительно можете не размораживать. Затем пюрируйте блендером.

Влейте сливки, прокипятите, снимите с огня и всыпьте сыр. Перемешайте и подавайте с зеленью, когда сыр расплавится.

7. Суп на курице с овощами

Суп с курицей и овощами

Для этого супа подойдут любые овощи, которые в данный момент есть в вашем холодильнике. Можно использовать готовый микс замороженных овощей для супа.

Ингредиенты:

  • 2 л воды;
  • 500 г курицы (любых частей);
  • 2 луковицы;
  • 2 ветви сельдерея;
  • зубчик чеснока;
  • морковка;
  • 300 г консервированной фасоли;
  • 50 г спаржевой фасоли;
  • 100 г консервированной кукурузы;
  • 1/2 стакана томатного пюре;
  • лавровый лист;
  • 4 горошины черного перца;
  • соль, перец по вкусу;
  • дольки лимона и измельченная зелень для подачи;
  • 1/3 ч. л. молотого чили (или хлопьев) по желанию. 

Залейте мясо водой, доведите до кипения, варите 5 минут, затем воду слейте и залейте мясо новой. Доведите до кипения, понизьте огонь и добавьте одну очищенную луковицу, один стебель сельдерея, лавровый лист, горошины перца.

Пока овощи с мясом варятся, измельчите оставшийся лук, сельдерей, чеснок, натрите морковь на терке и обжарьте на масле в сковороде до мягкости. Затем добавьте кукурузу, спаржевую и обычную фасоль, жарьте пару минут, затем влейте томатное пюре и доведите до кипения.

Когда куриное мясо будет отходить от кости, бульон процедите. Отделите мясо от костей и выложите обратно в бульон. Добавьте зажарку, посолите и готовьте еще 5 минут.

Все вкусы воедино свяжет долька лимона, добавленная в конце. Подавайте суп с зеленью.

8. Овощной суп с колбасками

Овощной суп с колбасками

Томаты, фасоль и копченые колбаски – просто объедение! Варим зимний суп!

Ингредиенты:

  • 200 г белой фасоли;
  • крупная луковица;
  • морковь;
  • 100 г корневого сельдерея;
  • 2 стебля черешкового сельдерея;
  • небольшой кабачок;
  • пучок шпината;
  • 350 г томатов в собственном соку;
  • 3 охотничьи колбаски;
  • по щепотке душицы, перца и молотой паприки;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • лавровый лист.

Фасоль промойте и замочите в воде на 4 часа. Залейте свежей водой, добавьте одну порезанную кольцами луковицу, измельченный чеснок и один стебель сельдерея. Варите на слабом огне до готовности. Солить не надо. Воду не сливайте!

В кастрюле с толстым дном обжарьте на масле измельченный лук до мягкости. Добавьте нарезанную кубиками морковь и корень сельдерея, жарьте, помешивая, минуты 4-5. Затем всыпьте измельченный черешковый сельдерей, прогрейте минутку и влейте литр воды или бульона, а также отвар фасоли. Варите после кипения 5 минут, затем добавьте полукружки очищенного кабачка и кружочки колбасок. Через 4 минуты добавьте шпинат, специи, томаты в собственном соку. Доведите до кипения и варите несколько минут. 

Перед подачей суп должен настояться под крышкой минут 10-15. Приятного! 

9. Быстрый суп из нута (всего три ингредиента!)

Быстрый суп из нута

Для этого супа рекомендуем использовать консервированный вареный нут, тогда на приготовление первого блюда уйдут считанные минуты. Итак, нам понадобится нут, бульон и чеснок. Специи – на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

  • 200 г консервированного вареного нута;
  • зубчик чеснока;
  • 1/2 ч. л. сушеного розмарина;
  • соль, перец по вкусу;
  • 500 мл бульона (мясного или овощного);
  • 1 ст. л. оливкового масла.

На ложке оливкового масла в кастрюле обжарьте измельченный чеснок и розмарин. Огонь – средний. Жарьте до мягкости чеснока. Влейте бульон и добавьте нут. Доведите до кипения, посолите, поперчите, варите минут 5. Осталось только взбить блендером. Подавать такой суп можно с сухариками, жареным беконом, копченой паприкой.

10. Гороховый суп с томатами

Гороховый суп с томатами

Питательный и сытный гороховый суп раскрасим помидорами!

Ингредиенты для супа:

  • стакан колотого гороха;
  • 3 картошки;
  • помидор;
  • луковица;
  • морковь;
  • зубчик чеснока;
  • лавровый лист;
  • соль, перец, зелень по вкусу;
  • 2,5 л воды. 

Морковь и лук очистите, морковку натрите на терке, лук нарежьте кубиком.

Промойте горох, всыпьте в кастрюлю, залейте водой так, чтобы покрыла горох, доведите до кипения. Затем воду слейте, откинув горох на сито.  

Залейте 2,5 л воды в кастрюлю с горохом, добавьте нарезанные морковь с луком и варите до готовности гороха на средне-медленном огне в течение часа.

Помидор и картофель почистите, нарежьте средним кубиком, чеснок порежьте мелко. 

К готовому гороху в кастрюлю добавьте помидор и картофель. Варите минут 15. Затем добавьте специи, зелень, посолите и варите еще несколько минут. Готово!

Хозяйке на заметку: по желанию лук, чеснок и морковь можно обжарить на ложке растительного масла до мягкости.


Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.

Редакция рекомендует:





Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:cool::tongue::mellow::unsure::dry::blink::angry::sad::happy::sleep::rolleyes::huh::mad::smile::laugh::blush::wub::biggrin::ohmy::wacko::excl::ph34r::wink:
Отправить
Ещё статьи: