При приготовлении фруктовых салатов все фрукты условно можно поделить на такие:
- С высоким содержанием сахара – всевозможные сухофрукты, бананы, виноград, инжир, финики, ананасы, хурма, гранаты.
- Со средним содержанием сахара – абрикосы, персики, груши, яблоки, сливы, арбуз, манго. К ним можно отнести и некоторые ягоды (голубика, черника, земляника).
- С низким содержанием сахара – все цитрусовые, а также некоторые сорта яблок и ягоды (смородина, клюква, малина, ежевика, клубника).
Заправки для более сладких фруктов готовим на основе сгущенного молока, сливок, мороженого, сиропов, фруктовых соусов. Более кислые лучше заправлять йогуртом, сметаной, мёдом, карамельным соусом.
Кто-то считает единственной заправкой к фруктовым салатам – мёд и собственный сок фруктов, это верно. Многие используют шоколадную крошку или поливают банан расплавленным шоколадом. Хорошо подойдёт для таких салатов прослойка из маскарпоне вместе с карамельным соусом или фруктовым сиропом.
Делимся рецептами фруктовых салатов с простыми заправками.
Фруктовый салат с апельсинами
Берём 2 крупных апельсина, моем, чистим, убираем белую плёнку. Нарезаем сначала кружками, а потом кружок на части.
Кружки ананаса также нарезаем на части.
Киви чистим, нарезаем кружками и ещё раз наполовину.
Складываем в салатник и просто посыпаем коричневым сахаром.
Аккуратно перемешиваем. Салат готов!
Салат с грушами и яблоками
Потребуется:
- груша,
- яблоко,
- 1 ч. л. мёда,
- 1 ст. л. сливок,
- несколько капель лимонного сока,
- щепотка корицы,
- 1 ст. л. изюма.
В такой салат также можно добавить клубнику, киви и банан!
Изюм зальём кипятком на пару минут, фрукты вымоем. Сливки смешиваем с мёдом до консистенции йогурта. Небольшими кусочками нарезаем яблоко и грушу. Выкладываем в тарелку. Сбрызнем соком фрукты, чтобы не потемнели. Заправляем салат сливками с мёдом и посыпаем промытым изюмом, перемешиваем.
На заметку: сочетание фруктов
- Персик ладит почти со всеми фруктами.
- Яблоко сладкое сочетается с малиной и смородиной.
- Банану нужны клубника и киви.
- Апельсин хорошо чувствует себя с клубникой и мятой.
- Виноград практически вездесущ.
- Для вишни подходит банан и яблоко.
Фруктовый салат со сгущенкой
Для салата необходимо:
- 2-3 яблока,
- 200 г консервированного или свежего ананаса,
- немного ягод,
- пару орехов,
- по 1/2 стакана молока и сгущёнки,
- 1/2 ч. л. молотой корицы.
Яблоки вымыть, нарезать кубиком и выложить в салатник. Точно так же нарезать и ананас, добавить туда клюкву, можно сушёную, можно свежую, можно малину или смородину. Выложить к яблокам. Заправить смесью из молока, сгущёнки и сока ананаса.
Измельчить орехи и посыпать сверху. Дать постоять в холоде.
При подаче посыпать щепоткой корицы.
Салат «Летний аромат»
Понадобится:
- по 2 сливы, нектарина и абрикоса,
- по 100 г черешни, клубники и смородины (любой),
- 200 мл сметаны, жирностью не менее 20%,
- 2 ст. л. сахара,
- шоколад для украшения.
Вымыть фрукты и ягоды. Нарезать небольшими дольками. Несколько ягод оставить для оформления. Сметану и сахар взбить. Большую часть сладкой сметаны перемешать с ягодно-фруктовой смесью. Переложить в салатник. Выложить сверху остаток сметаны с сахаром. Украсить несколькими ягодами и тёртым шоколадом. Оставить в холоде до подачи на стол.
На заметку: варианты компоновки фруктовых салатов
- вишня, яблоко, чернослив, мандарин;
- клубника или малина с бананом и киви;
- груша или сладкое яблоко с персиком, нектарином и абрикосом;
- чёрная смородина и малина с яблоком, бананом и клубникой;
- виноград с бананом и черносливом посыпать зёрнами граната;
- апельсин, банан, сладкое яблоко.
Фруктовый салат «Зимний»
Приготовим:
- по 2 шт. банана и киви,
- 4 мандарина,
- 2 ст. л. сока лимона,
- 1 ст. л. мёда,
- 1 ст. л. рома (коньяка).
Вымыть и очистить фрукты. Банан и киви нарезать кружками. Мандарин разобрать на дольки.
В мёд добавить ром и размешать.
Фрукты переложить в салатник. Добавить сок лимона, перемешать. Полить мёдом с ромом.
На заметку: посуда для подачи фруктовых салатов
Для ярких фруктовых салатов лучше всего использовать стеклянную прозрачную посуду. Подойдут креманки, салатницы, порционные стаканы и даже фужеры. А ещё красиво будет выглядеть салат в чашечке из кожуры апельсина или салатнице из половинки ананаса.
