Блюда из свинины и картофеля — это классика на каждый день и праздничный стол. Такой тандем работает отлично как на плите, так и в духовке или мультиварке. Кроме того, ингредиенты отлично сочетаются с овощами, маринадами и соусами. Мы предлагаем вам пополнить свою кулинарную копилку несложными и весьма интересными вариантами!
Картофель довольно плотный овощ, поэтому на его приготовление в духовке требуется от 30 до 60 минут. За это же время успевает приготовиться и мясо. Однако многие сталкиваются с тем, что полностью готовая свинина получается недостаточно мягкой. Почему свинина как резина? Давайте рассмотрим основные ошибки и разберемся, как сделать так, чтобы мясо было нежным и сочным.
В зависимости от техники приготовления, важно выбрать правильную часть тушки. Если вы быстро обжариваете мясо, выбирайте нежные части – стейки или вырезку, например. Чем больше жира в куске, тем сочнее будет готовая свинина. Для тушения подойдут жесткие части и с минимумом жира, ведь в процессе длительного приготовления волокна размякнут и мясо будет нежным.
Но бывают ситуации, когда приходится готовить из того, что уже есть под рукой. В таком случае лучше всего предварительно замариновать мясо, чтобы оно наверняка было мягким. Существует несколько классных ингредиентов, которые обязательно стоит использовать.
Если отруб уже куплен и выбран конкретный рецепт, а времени на маринование совершенно нет – ваша задача правильно подготовить свинину. Чтобы шницель свиной в духовке был сочным и нежным, можно отбить его кухонным молотком или другим удобным утяжелителем. В процессе волокна разрушаются, и мясо точно не будет жестким.
Еще один не менее важный нюанс – нарезка. Выложите кусок свинины перед собой и определите направление волокон. Важно нарезать мясо поперек волокон, чтобы сделать его более мягким в результате.
Соблюдая базовые правила и следуя этим простым рекомендациям, вы всегда будете получать мягкое и сочное мясо, а не резиновую подошву.
Свинина с картошкой в духовке может быть разной каждый раз, когда вы ее готовите. Специи, маринады, дополнительные ингредиенты – все это поможет разнообразить привычные блюда, и сделать ежедневное меню не только вкусным, но и оригинальным.
Удивительно сочное блюдо, с подливой, в которую классно макать ломтик любимого хлеба. Фасоль тут дополнительный ингредиент, вы можете использовать ее или нет, по желанию.
Ингредиенты:
В казане или другой жаропрочной посуде, подходящей для использования в духовке, нагрейте растительное масло. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Выложите мясо в разогретое масло и обжарьте до румяной корочки со всех сторон.
Параллельно очистите и измельчите лук, морковь и чеснок. Добавьте овощи к мясу и жарьте еще 5-7 минут, помешивая. Выложите томатную пасту, добавьте соль и специи по вкусу, перемешайте.
Очистите картофель и нарежьте кубиками. Добавьте в казан.
Влейте горячую воду (примерно от 200 до 600 мл., количество зависит от ваших вкусовых предпочтений). Сверху выложите лавровый лист. Прикройте казан крышкой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Томите мясо в духовке с картошкой около 25 минут. После добавьте фасоль и тушите еще 5-15 минут до полной готовности мяса и картофеля.
Перед подачей можно дополнить блюдо свежей зеленью.
Это блюдо можно приготовить как в большом казане, так и в порционных глиняных горшочках. Особой изюминкой этого варианта являются соленые огурцы, которые придают блюду не только сочность, но и приятную пикантность.
Ингредиенты:
В сковороде нагрейте растительное масло. Свинину вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на сильном огне до образования красивой корочки. Снимите мясо со сковороды и переложите в жаропрочную форму. На сковороду тем временем выложите нарезанный кубиками картофель и тоже обжарьте до румяности. Снимите картофель и переложите к мясу.
Обжарьте на среднем огне минут 5 мелко нарезанный лук и морковь, при необходимости добавьте еще немного масла. Переложите овощи в форму, добавьте соль и специи по вкусу, все как следует перемешайте. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30-35.
Соленые огурцы тем временем натрите на крупной терке. Извлеките жаркое и выложите огурцы сверху.
Снова отправьте в духовку и томите еще около 15 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте жаркое.
Грибы и сыр – отличные компаньоны для свинины с картошкой. Это блюдо – почти свинина по-французски с картофелем и сыром, однако без добавления майонеза.
Ингредиенты:
Грибы вымойте, обсушите и нарежьте средними ломтиками. Выложите на сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте, пока не выйдет лишняя жидкость.
Параллельно вымойте мясо и нарежьте средними по толщине пластинами. Слегка отбейте и выложите на противень или в жаропрочную форму. Приправьте солью и перцем.
Очистите картофель, нарежьте брусочками. Подсолите, перемешайте и выложите в форму. Сверху распределите грибы.
Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса. При желании форму можно прикрыть фольгой.
Натрите сыр на крупной терке. Через 30 минут извлеките форму, присыпьте блюдо сыром и отправьте обратно в духовку еще примерно на 10 минут.
Еще один несложный вариант приготовления полноценного блюда из картошки со свининой в духовке. Небольшое количество сметаны придает классную сочность.
Ингредиенты:
Очистите картофель и нарежьте тонкими ломтиками. Слегка присолите, приправьте любимыми специями и перемешайте. Смажьте жаропрочную форму маслом и выложите картофель ровным слоем. Сверху распределите сметану.
Очистите и нарежьте полукольцами лук, выложите на картофель. Мясо вымойте, нарежьте не слишком толстыми пластами и выложите сверху. Приправьте солью и специями.
Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте около 40-50 минут. При необходимости добавьте в процессе немного горячей воды, чтобы картофель не подгорел.
Это прекрасное блюдо для любого сезона. Летом вы можете использовать свежие овощи, а зимой – замороженные смеси. Запекать рагу можно как в пергаменте, так и в жаропрочной форме.
Ингредиенты:
Вымойте мясо, обсушите и нарежьте средними кусочками. Посолите, приправьте специями и горчицей по вкусу.
Очистите и вымойте овощи. Нарежьте картофель кусочками, перец и морковь – ломтиками, лук – полукольцами, а помидоры – пополам. Соедините овощи, приправьте солью и специями, сбрызните растительным маслом и перемешайте.
На лист пергамента выложите овощи, а сверху – мясо.
Аккуратно заверните и переверните швом вверх. Можно использовать дополнительно еще 1-2 листа пергамента. Отправьте рагу в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте около 60-80 минут до полной готовности мяса и картофеля.
Перед подачей при желании дополните блюдо свежей зеленью.
Это блюдо можно приготовить с самыми разными овощами. Отлично получается приготовленная таким образом свинина с картошкой и кабачками, тонкими ломтиками баклажана или болгарского перца, а также помидорами.
Ингредиенты:
Свинину вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. Приправьте солью, специями и перемешайте. Выложите в жаропрочную форму, смазанную маслом. Очистите луковицу и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и нарежьте средними ломтиками. Выложите овощи ровным слоем на мясо. Картофель вымойте, очистите и нарежьте кружочками. Приправьте по вкусу солью и специями, выложите в форму.
Сверху смажьте майонезом или сметаной и отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте блюдо около 50-70 минут до готовности мяса и картофеля.
Тем, кто любит кавказские акценты, обязательно стоит попробовать это блюдо. Пикантная аджика и специи делают мясо с овощами удивительно вкусным.
Ингредиенты:
Свинину вымойте, нарежьте средними кусочками и выложите в глубокую миску. Очистите и тонко нарежьте лук, добавьте к мясу и перемешайте так, чтобы размять лук (он должен пусть сок). Приправьте соль, специями, рубленой зеленью и аджикой. Уберите мясо в холодильник на несколько часов, чтобы оно хорошо промариновалось.
В казан или другую посуду, подходящую для духовки, влейте растительное масло и нагрейте. Выложите мясо и на сильном огне обжарьте до образования корочки. Добавьте нарезанный ломтиками сладкий перец и помидоры. Очистите и нарежьте ломтиками картофель. Добавьте картофель, соль и еще немного специй по вкусу. Влейте примерно 1 стакан кипятка и отправьте казан в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте около часа до полной готовности мяса и картофеля.
Это классное полноценное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин с минимумом усилий. Сюда подойдут как свежие, так и замороженные овощи, а также различные специи.
Ингредиенты:
Для начала следует замариновать мясо. Вымойте свинину и обсушите, нарежьте средними кубиками и выложите в глубокую миску. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, горчицу, аджику, соль и специи. Перемешайте и уберите в холодильник на несколько часов.
Подготовьте овощи – очистите и нарежьте средними кусочками. Выложите в глубокую миску, сбрызните растительным маслом, приправьте солью и специями и перемешайте. Выложите к овощам мясо, добавьте майонез и снова перемешайте. Поместите все в рукав для запекания.
Выложите рукав на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около 1 часа.
При желании после можно аккуратно разрезать рукав, чтобы картошка с мясом в духовке на противне немного подрумянилась.
Не только майонезом можно дополнить мясо с картофелем в процессе запекания. Сливки придают блюду сочность и нежность, при этом жирность не ощущается. Чтобы обед или ужин был еще более ароматным, приготовьте свинину с картошкой, сливками и розмарином или базиликом, например.
Ингредиенты:
В сковороде растопите примерно 1 ложку сливочного масла. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Выложите на сковороду и обжарьте до образования румяной корочки со всех сторон. Приправьте солью и специями. Снимите мясо со сковороды, добавьте еще немного масла и обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета.
Картофель очистите, нарежьте и посолите по вкусу. Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом. Выложите картофель, мясо и жареный лук.
Влейте в форму сливки, прикройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку примерно на полчаса. После снимите фольгу и запекайте еще около 15-20 минут до полной готовности мяса и картофеля.
Это простой рецепт, который стоит приготовить для разнообразия привычных вариантов.
Ингредиенты:
Заранее в подсоленной воде отварите картофель в кожуре. После остудите и очистите его. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте средними пластами. Выложите на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте на среднем огне с двух сторон до образования корочки. Выложите мясо в жаропрочную форму, приправьте солью и специями.
На средней терке натрите картофель и выложите в глубокую миску. Туда же натрите сыр, добавьте сметану, немного соли по вкусу. Перемешайте. Выложите картофельно-сырную массу сверху свинины.
Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте блюдо около получаса.
Обычное мясо с картошкой в духовке может быть разным, так что пробуйте новые варианты для разнообразия домашнего меню.
Приятного аппетита!
