мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Мука и тесто / Заварной праздничный хлеб

Заварной праздничный хлеб



Добавил:  
24.06.2012
Комментариев:
Время приготовления: 5 ч. 0 мин

Этот рецепт заварного хлеба из литовской кухни. Для литовских хлебов характерен сладковатый вкус с небольшой приятной кислинкой. И обязательно тмин.

Описание приготовления:

Именно тмин придает хлебу неповторимый вкус и аромат. Когда вы приготовите этот хлеб, убедитесь сами.


Назначение: На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мука и тесто
Блюдо: Выпечка / Хлеб
География кухни: Литовская

Ингредиенты:

  • Ржаной стартер  — 50 Грамм (закваска)
  • Ржаная мука  — 150 Грамм (закваска)
  • Вода  — 150 Грамм (закваска)
  • Мука пшеничная 1 сорта — 150 Грамм (заварка)
  • Горячая вода  — 200 Грамм (заварка)
  • Тмин  — 1 Ст. ложка (заварка)
  • Мука — 600 Грамм (тесто)
  • Вода  — 120-230 Грамм (тесто)
  • Яблочный джем  — 50-70 Грамм (тесто)
  • Мед или сахар  — 30 Грамм (тесто)
  • Соль  — 15-20 Грамм (тесто)

Количество порций: 6-9

Как приготовить "Заварной праздничный хлеб"

Заварной праздничный хлеб - фото шаг 1
1. Закваску для хлеба надо приготовить заранее за 10-12 часов. Лучше всего это сделать вечером перед выпечкой, чтобы закваска простояла всю ночь. Хорошо перемешайте с водой муку и стартер. Получится густоватая масса. К утру она сильно поднимется. Поэтому посуду приготовьте для нее с запасом.
Заварной праздничный хлеб - фото шаг 2
2. Заварку тоже приготовьте с вечера. Вскипятите воду и залейте муку почти кипящей водой. Добавьте в нее тмин и хорошо разотрите. Заварка у вас должна получиться гладкой и блестящей.
Заварной праздничный хлеб - фото шаг 3
3. В отдельную посуду выложите закваску, заварку и все остальные ингредиенты для теста. Тесто должно получиться мягкое. Регулируйте количество воды. Оно зависит от влажности вашей муки и жидкости джема. Оставьте тесто на 1,5 – 2 часа для брожения. Тесто мягкое, поэтому вы можете его сложить.
Заварной праздничный хлеб - фото шаг 4
4. После того, как тесто достаточно поднялось, сформируйте из него овальную буханочку и положите в приготовленную посуду, накрыв ее предварительно салфеткой. Накройте тесто сверху салфеткой и еще накройте пленкой. Оставьте для расстойки на 1,5 – 2 часа.
Заварной праздничный хлеб - фото шаг 5
5. После этого на противень застелите пергамент и переверните буханку на нее. Сделайте на тесте проколы. В духовке раскалите камень и поставьте форму с хлебом. Выпекается хлеб так. Сбрызните раскаленный камень водой и пеките с паром в течение 10 минут при температуре 250 градусов. Выпустите пар, откройте ненадолго духовку, и пеките еще минут 20 при температуре 220 градусов. Уменьшите температуру до 200 градусов и выпекайте еще 30 минут.

Оценить рецепт Заварной праздничный хлеб:

4
средняя оценка: 4.4, всего голосов: 5

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Ресторанные блюда можно готовить дома! Самые популярные рецепты русской, европейской и азиатской кухни.
недорогие блюда рецепты

На Povar.Ru собраны лучшие рецепты домашней кухни. Овощные закуски, сытные супы и вкуснейшие мясные блюда на второе.
рецепты из печени с фото