Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Ризотто / Ризотто с кроликом

Ризотто с кроликом

Alteredego

01.07.2014
Время приготовления: 2 ч.

Рецепт приготовления ризотто с кроликом. Основными ингредиентами для приготовления ризотто являются: кролик, рис и грибы. Блюдо готовится довольно продолжительное время, но оно того стоит.

Назначение: На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Кролик / Молочные продукты / Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда / Ризотто

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Кролик 500 грамм
Вода 2 литра
Перец, зелень, соль 1 по вкусу
Сметана 100 грамм
Лавровый лист 2 штуки
Сыр 100 грамм
Рис 300 грамм
Лук 2 штуки
Грибы 350 грамм
Оливковое масло 4 ст. ложки
Томатная паста 2 ст. ложки
Красное вино 100 грамм
Чеснок 3 дольки
Морковь 1 штука

Количество порций 8

Как приготовить "Ризотто с кроликом"

1. В первую очередь сварим бульон из овощей. В кастрюлю наливаем два литра воды, кладем туда одну морковку, луковицу, одну дольку чеснока, лавровый лист и душистый перец горошком. Минут двадцать варим.

2. В то время когда варится бульон, очищаем лук и нарезаем его небольшими кубиками. Обжариваем на сковороде. Очищаем грибы (можно брать любые) и нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем до полуготовности на сковороде в оливковом масле.

3. Достаточно большими кусочками нарезаем мясо кролика. Где срезать мясо с кости не получается, можно оставлять с косточкой. До появления золотистого цвета обжариваем на сковороде в оливковом масле.

4. В казанок сложим мясо, добавляем грибы, томатную пасту и лук. Вольем сухого вина, добавим растолченный чеснок, хорошо посолим и поперчим. Вольем бульон (один литр) и минут тридцать тушим.