мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Молочные продукты / Молоко / Домашний сыр из молока и уксуса

Домашний сыр из молока и уксуса



Приготовил:  
22.12.2015
Время приготовления: 1 дн. 14 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Предлагаю вам попробовать самим приготовить очень нежный и вкусный сыр, с приятным молочным привкусом. Сыр идеально подходит для канапе, закусок, а также для салатов. Смотрите рецепт!

Описание приготовления:

Для приготовления сыра из молока и уксуса нам понадобится свежее коровье молоко, непастеризованное и некипяченное, уксус белый винный, а также сычужный фермент (чтобы у нас получилась сыворотка). Готовый сыр напоминает мне рикотту: он нежный, слегка соленый, с молочным привкусом. Количество ингредиентов рассчитано на 3 кг. сыра в круглых таких головках.


Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко

Ингредиенты:

  • Молоко — 19 Литров
  • Жидкий сычужный фермент  — 6 Чайных ложек
  • Белый винный уксус  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 10

Как приготовить "Домашний сыр из молока и уксуса"

Домашний сыр из молока и уксуса - фото шаг 1
Молоко налейте в кастрюлю и и поставьте на сильный огонь. Когда молоко нагреется до 38 градусов - снимите его с огня. В 600 мл. подогретого молока разведите сычужный фермент. Получается смесь, как на фото.
Домашний сыр из молока и уксуса - фото шаг 2
Вейте полученную смесь (а также уксус) в молоко, размешайте тщательно деревянной ложкой.
Домашний сыр из молока и уксуса - фото шаг 3
Накройте крышкой и оставьте на 2,5 часа.
Домашний сыр из молока и уксуса - фото шаг 4
Спустя это время проверьте молоко, поверхность должна быть гладкой на вид, а при прикосновении - пружинить. Это будет означать, что молоко "створожилось". Ложкой деревянной разломите поверхность крест на крест.
Домашний сыр из молока и уксуса - фото шаг 5
Затем кастрюлю поставьте на огонь, руками начните собирать сырную массу в одну сторону, утрамбовывая. Масса должна лепиться. Молоко нагреваем до 60 градусов, не больше. Процедура кропотливая и длительная: от 25 до 40 минут. Постарайтесь все сырную массу собрать.
Домашний сыр из молока и уксуса - фото шаг 6
Затем утрамбуйте ее в специальные корзиночки для сыра. Плотно утрамбуйте.
Домашний сыр из молока и уксуса - фото шаг 7
Поставьте корзинки над тарелкой на весу, чтобы жидкость стекла.
Домашний сыр из молока и уксуса - фото шаг 8
Затем переверните сыр в корзинке и другой стороной его положите. Это нужно для того, чтобы рисунок от корзиночки был по всему сыру. Перекладывать так сыр следует, пока не перестанет стекать жидкость. Можете уже спустя сутки употреблять сыр. Советую обвалять его в соли, тогда он еще вкуснее станет. Через 2-3 дня его уже можно и порезать.
Домашний сыр из молока и уксуса - фото шаг 9
Вот такой чудесный сыр из молока и уксуса получился у нас. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Домашний сыр из молока и уксуса:

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:laugh::blush::sleep::huh::dry::rolleyes::ph34r::biggrin::excl::angry::mad::sad::ohmy::blink::mellow::smile::unsure::cool::wub::happy::wacko::tongue::wink:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?






Выпечка тортов и пирожных в домашних условиях - это реально! Большое количество кондитерских шедевров от мастеров кулинарии.
курица рецепт

Кулинарные рецепты для детей. Рецепты сладкой выпечки, десертов и молочных коктейлей - все это есть на сайте Povar.Ru
рецепты креветок