Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Буженина / Буженина по ГОСТу

Буженина по ГОСТу

Приготовил : Galina.budanova

12.11.2019
Время приготовления: 12 ч. 0 мин

Буженина - традиционное праздничное блюдо русской кухни из свинины или говядины, запечённое большим куском. Делюсь рецептом буженины по ГОСТу.

Описание приготовления:

Если вам предстоит накрытие праздничного стола, несомненно, его украшением будет буженина. Предлагаю рецепт буженины, приготовленной по ГОСТу, он очень простой, справится даже неопытная хозяйка.

Назначение: На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Свинина

Блюдо: Горячие блюда / Буженина

Состав / Ингредиенты:

Свинина 960 Грамм
Соль 24 Грамм
Чеснок 1 Грамм
Перец красный острый 1 Грамм

Количество порций 8

Калорийность

248 ккал

Калорийность

23 г

Белки

10 г

Жиры

0 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Буженина по ГОСТу"

Подготовьте ингредиенты.

Подготовьте посолочную смесь из соли, красного перца и чеснока, которая должна составлять 2,75% от веса мяса. В свою очередь посолочная смесь должна состоять из соли (91%), чеснок (3,5%), красный молотый перец (5,5%).

Всыпьте посолочную смесь в полиэтиленовый пакет.

Положите кусок свинины и хорошо потрясите, помассируйте. После чего поместите на несколько часов на холод для маринования.

Поместите свинину в форму для выпечки, жиром вверх.

Накройте фольгой, сделайте в фольге проколы в нескольких местах.

Запекайте при температуре 120-150 градусов 3-5 часов. Примерно за 30 минут до окончания запекания снимите фольгу, полейте образовавшимся соком и запекайте в открытом виде. Температура в куске мяса должна быть не ниже 70 градусов.