мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Овощи / Баклажан / Баклажаны по-бакински

Баклажаны по-бакински



Приготовил:  
18.07.2014
Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Такие баклажаны - это настоящий праздник желудка, так что не упустите шанс приготовить это потрясающее блюдо. Его, кстати, можно кушать как сразу, так и закатать на зиму, очень удобно, не правда ли?

Описание приготовления:

Сколько я заготовок в своей жизни не перепробовала, но все же нет ничего вкуснее, чем вот такие баклажаны, поэтому сейчас я поделюсь с вами рецептом приготовления баклажанов по-бакински. Это действительно потрясающее блюдо, которое вы можете подать на праздничный стол, а можете кушать сами, ведь этой вкуснотище, даже и делиться не хочется. Вы только подумайте, насколько это потрясающе: сочные баклажаны, которые мы обильно нафаршируем овощами и зальем ароматным маринадом - просто объедение. Но меньше слов, больше дела, поэтому приступаем к приготовлению, а мой рецепт баклажанов по-бакински с фото поможет вам все сделать быстро.


Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Заготовки / Фаршированные
География кухни: Азербайджанская

Ингредиенты:

  • Баклажаны мелкие  — 5 Килограмм (не более 10 см в длину)
  • Морковь  — 2 Штуки
  • Перец болгарский  — 1-2 Штук
  • Чеснок  — 10-15 Зубчиков
  • Зелень свежая  — 150 Грамм (кинза, укроп, петрушка)
  • Сельдерей стебли  — 2 Штуки
  • Вода  — 2 Литра
  • Уксус  — 1 Литр
  • Соль — 50 Грамм (на литр воды)
  • Сахар  — 50 Грамм (на литр воды)
  • Перец душистый горошком  — 4-5 Штук (в каждую банку)
  • Перец черный горошком  — 8-10 Штук (в каждую банку)
  • Лавровый лист  — 1-2 Штук (в каждую банку)
  • Зерна кориандра  — 0,5 Чайных ложки (в каждую банку)
  • Корица молотая  — 1 Щепотка (в каждую банку)

Количество порций: 3

Как приготовить "Баклажаны по-бакински"

Баклажаны по-бакински - фото шаг 1
Итак, промываем баклажаны, высушиваем их и удаляем плодоножку. Теперь делаем глубокий разрез вдоль, но не до конца, и аккуратно ложкой извлекаем из баклажана мякоть.
Баклажаны по-бакински - фото шаг 2
Наливаем в кастрюлю воду, солим ее и ставим на огонь. Как только жидкость закипит, выкладываем в нее баклажаны и кипятим их 5 минут, так они станут мягкими и в них исчезнет горечь.
Баклажаны по-бакински - фото шаг 3
Перекладываем баклажаны в дуршлаг при помощи шумовки.
Баклажаны по-бакински - фото шаг 4
Теперь прямо в дуршлаге ставим баклажаны под пресс, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Баклажаны по-бакински - фото шаг 5
Пока баклажаны остывают, мы нарезаем мелко остальные овощи, зелень, а также мякоть из баклажанов, перемешиваем все.
Баклажаны по-бакински - фото шаг 6
Далее мы аккуратно фаршируем наши баклажаны овощной смесью.
Баклажаны по-бакински - фото шаг 7
И выкладываем их плотно в чистые банки.
Баклажаны по-бакински - фото шаг 8
Для маринада наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения. Затем добавляем в воду сахар и соль, растворяем их, выкладываем все специи, варим маринад 1-2 минуты.
Баклажаны по-бакински - фото шаг 9
В каждую банку с баклажанами наливаем примерно стакан уксуса, оставшееся пространство заполняем приготовленным горячим маринадом. Потом плотно закрываем банки крышками, переворачиваем дном вверх и оставляем под одеялом остывать.
Баклажаны по-бакински - фото шаг 10
А затем вместе с остальными заготовками отправляем баклажаны в темное прохладное место на хранение.

Оценить рецепт Баклажаны по-бакински:

3
средняя оценка: 3.7, всего голосов: 36

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:blink::tongue::wub::smile::blush::sad::ohmy::sleep::wacko::excl::mad::biggrin::cool::ph34r::mellow::wink::dry::rolleyes::huh::laugh::happy::unsure::angry:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?






Тысячи сезонных рецептов в одном месте - приготовление баклажан и кабачков по фото шагам.
что на ужин приготовить

Путь к сердцу мужчины лежит через желудок сайта Повар.ру
рецепты рагу