Хмели-сунели

Хмели-сунели – традиционная грузинская пряная смесь, которую используют в кулинарных целях в качестве приправы.

Описание:

Смесь хмели-сунели составляют из равных частей сушеных пряных трав: базилика, майорана, укропа, кориандра (кинзы) с добавлением шафрана и красного перца в небольших количествах. В состав смеси хмели-сунели также входят: лавровый лист, петрушка, пажитник (фенугрек), мята, иссоп, сельдерей и чабер.

Свойства и происхождение:

Смесь хмели-сунели обладает пряным ароматом и используется чаще всего на территории Закавказья. Эта приправа представляет собой смесь зеленоватого цвета. Название в переводе с грузинского означает «сухая пряность».

Применение:

Пряную смесь хмели-сунели используют при приготовлении сациви, харчо и многих других блюд грузинской кухни. Хмели-сунели является основой острой приправы «аджика». Эта ароматная смесь очень часто упоминается в рецептах блюд из мяса. Ней также приправляют рыбные блюда. Хороший вкус приобретает жареное куриное мясо и подливки, при приготовлении которых добавляют хмели-сунели.

Советы шеф-повара:

Маринад для шашлыков и домашний кетчуп, приправленные смесью хмели-сунели приобретут пикантный вкус и тонкий пряный аромат. Хранить пряную смесь хмели-сунели рекомендуется в закрытой упаковке, в сухом прохладном месте.