Главная / Каталог рецептов / Супы / Суп из рубцов

Суп из рубцов

Приготовил : Оксана Горшкова

25.04.2019
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Рубец незаслуженно обделен вниманием современных хозяек. А зря! Давайте приготовим из него вот такой вкусный суп!

Описание приготовления:

Рубец богат белками и витаминами группы В, которых в рубце больше, чем в мясе. К тому же в рубце мало жира. Купить очищенный рубец вполне можно в магазине.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого / Семейный ужин

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Рубец

Блюдо: Супы

Состав / Ингредиенты:

Рубец говяжий 1 Килограмм
Лук репчатый 1 Штука (крупный)
Морковь 1 Штука (небольшая)
Корень сельдерея 1 Часть (примерно как морковь)
Чеснок 4-5 Зубчиков
Картофель 3-4 Штук
Томатная паста 2 Ст. ложки
Масло растительное 2-3 Ст. ложек
Мука 1 Ст. ложка
Майоран 1 Чайная ложка
Смесь перцев 1/2 Чайных ложки

Количество порций 3

Как приготовить "Суп из рубцов"

Подготовьте ингредиенты.

Промытый рубец нарежьте крупными кусками, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут.

Слейте воду, ополосните рубец и залейте свежей водой. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте к рубцу лук, коренья, стебли суповой зелени, перец горошком. Варите, как обычный бульон, до мягкости рубца.

Рубец извлеките, немного охладите и нарежьте соломкой. Бульон процедите и приготовьте для варки супа.

В сотейнике обжарьте рубец на масле до румяной корочки.

Добавьте нарезанный лук и жарьте вместе до позолоты лука. Добавьте морковь и корень сельдерея, нашинкованные тонкой соломкой и тоже слегка обжарьте.

Посыпьте рубец мукой и перемешайте. Прогрейте пару минут. Добавьте томатную пасту и прогрейте еще пару минут.

Влейте стакан бульона и тушите рубец минут 10.

Бульон доведите до кипения, посолите по вкусу и добавьте картофель кубиками. Варите почти до готовности картофеля. Опустите в суп тушеный рубец и дайте закипеть.

Добавьте в суп майоран, смесь перцев и толченый чеснок. Перемешайте и отключите нагрев. Дайте супу настояться под крышкой 15-20 минут.

Подавайте суп из рубца горячим, со свежим хлебом, заправив по вкусу сметаной, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Не жалейте чеснока и любимых пряностей.

Оценить рецепт Суп из рубцов

4.6, всего 9

Я приготовил(а)

Видео рецепт "Суп из рубцов"

Рекомендуем рецепты:
Бефстроганов из говядины
Хашбраун с беконом и сыром
Мясной рулет по-чешски
Тефтели с картошкой в духовке
Свинина с луком на сковороде

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты: