мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Салат греческий с оливками



Добавил:  
21.01.2014
Комментариев:
Время приготовления: 20 ч. 0 мин

Оливки - основа основ средиземноморской кулинарии в целом и греческой кухни в частности. Предлагаю вам классический рецепт салата греческого с оливками - очень вкусного, полезного и простого блюда!


Описание приготовления:

В России и ряде сопредельных стран бытует мнение, что маслины и оливки - это разные вещи. То ли по цвету различаются (маслины черные, а оливки зеленые), то ли вообще плоды не одного дерева, а двух. Между тем, это не так - оливки и маслины суть одно и то же.
Плоды оливы европейской в зависимости от сорта и степени созревания могут быть самых разных цветов - от соломенно-желтого до черно-фиолетового. Последние в нашей стране чаще всего и продают под названием "маслины". Однако к настоящим черным оливкам (или, как их еще называют, оливкам естественной черной зрелости, Naturally Black Ripe Olives) они чаще всего не имеют отношения - их оттенок вызван кислородом, который производители пропускают через рассол, дабы придать плодам оливы "благородный" черный цвет. Однако, кислород - это еще цветочки. Чтобы ускорить процесс производства (при традиционной закваске оливки бывают готовы только через несколько месяцев, что совсем не на руку производителям), в рассол добавляют каустическую соду, она же едкий натр, она же пищевая добавка E524. В качестве стабилизатора окраски для таких оливок применяется глюконат железа (пищевая добавка E579). Причем на этикетке эту информацию обычно предпочитают не отражать...
Конечно, рецепт приготовления салата греческого с оливками подразумевает использование только высококачественных плодов, заготовленных в соответствии с традиционной рецептурой. Найти их непросто, да и стоят такие оливки недешево - зато разницу вы почувствуете сразу. Приметы настоящих оливок: высокая цена, стеклянная банка (могут быть и развесными), цвет - чаще всего они всё-таки не черные (а если черные, то непременно мягкие и с косточкой). Вообще натуральные оливки редко бывают однородного оттенка, на поверхности имеют пятнышки. Но именно такие и нужны для приготовления салата греческого с оливками ;).


Назначение: На обед / На ужин / На полдник / На праздничный стол / Новый Год / Полезный обед / На скорую руку
Основной ингредиент: Овощи / Огурец / Перец / Помидор / Оливки / Молочные продукты / Сыр
Блюдо: Салаты / Салат Греческий
География кухни: Греческая / Европейская
Диета: Диетическое питание / Вегетарианское питание / Рецепты сыроедения

Ингредиенты:

  • Фета — 250 Грамм
  • Помидоры — 5-6 Штук
  • Огурцы — 2-3 Штук
  • Сладкий перец — 1-2 Штук
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Оливки  — 20-25 Штук
  • Лимон — 0,5 Штуки
  • Масло оливковое  — 5-6 Ст. ложек
  • Свежая зелень — По вкусу
  • Соль — По вкусу
  • Перец черный молотый — По вкусу
  • Орегано сушеный  — По вкусу

Количество порций: 3

Как приготовить "Салат греческий с оливками"

Салат греческий с оливками - фото шаг 1
Огурцы вымыть, обсушить. Нарезать довольно крупными кусочками.
Салат греческий с оливками - фото шаг 2
Также поступить с помидорами.
Салат греческий с оливками - фото шаг 3
И болгарским перцем.
Салат греческий с оливками - фото шаг 4
Лук нашинковать тонкими полукольцами. Лучше, кстати, использовать более сладкий красный лук - в Греции его традиционно кладут в салаты, тогда как белый используют для приготовления горячих блюд.
Салат греческий с оливками - фото шаг 5
Зелень вымыть и хорошо обсушить. Измельчить острым ножом.
Салат греческий с оливками - фото шаг 6
Фету нарезать кубиками примерно 1,5х1,5 сантиметра.
Салат греческий с оливками - фото шаг 7
Из оливок извлечь косточки - для этого каждую раздавить ножом. Резать их после этого не нужно!
Салат греческий с оливками - фото шаг 8
Выдавить сок из лимона.
Салат греческий с оливками - фото шаг 9
Все ингредиенты соединить в глубокой миске или салатнике. Посолить и поперчить. добавить орегано. Заправить лимонным соком и оливковым маслом, осторожно перемешать. Подавать на стол сразу!

Оценить рецепт Салат греческий с оливками:

4
средняя оценка: 4.7, всего голосов: 21

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Думаете что приготовить на обед? Повар.Ру поможет вам выбрать подходящее блюдо на каждый день.
цыпленок табака классический рецепт

Каждый день Приятного аппетита вместе с Povar.ru. Большая коллекция рецептов от домашних и профессиональных поваров.
пирог с курагой рецепт