Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Помидоры сушеные по-итальянски

Помидоры сушеные по-итальянски

Обновлен : Даша Петрова

11.08.2021
Время приготовления: 8 ч. 0 мин

Сейчас я расскажу вам, как заготовить сушеные томаты в масле по-итальянски. Простой и проверенный способ хранения в масле позволяет томатам не плесневеть и стоять при комнатной температуре.

Описание приготовления:

В некоторых рецептах я вижу, что жидкость и семена не удаляют. Но какой на самом деле результат мы хотим получить? Сушеные помидоры. А чтобы они, как можно быстрее приготовились, жидкость нужно максимально удалить. Выберите семена с жидкостью ложечкой, оставив только мякоть. Теперь о сорте, наиболее подходящий для этого сорт "сливка", эти томаты мясистые, в них мало жидкости. Количество растительного масла примерное, смотря как плотно вы сможете выложить сушеные помидоры. Масло может быть подсолнечным или оливковым, рафинированным или нет. Я за натуральное масло, у него отличный аромат и вкус, идеально подходящий для томатов. Из двух килограммов мелких томатов получается одна баночка объемом 250 мл.

Основной ингредиент: Овощи / Помидор

Блюдо: Заготовки

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Помидоры 2 Килограмма
Соль 1 Чайная ложка
Сахар 1 Чайная ложка
Тимьян 1/2 Чайных ложки
Орегано 1/2 Чайных ложки
Растительное масло 70-90 Миллилитров

Количество порций 1

Калорийность

736 ккал

Калорийность

1 г

Белки

77 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Помидоры сушеные по-итальянски"

Помидоры сушеные по-итальянски - фото шаг 1

Подготовьте помидоры, вымойте очень тщательно, переберите. Приступим!

Помидоры сушеные по-итальянски - фото шаг 2

Порежьте помидоры на половинки. Удалите ложечкой семена.

Помидоры сушеные по-итальянски - фото шаг 3

Противень застелите пергаментом, выложите помидоры срезом вверх. Посолите, посыпьте сахаром, тимьяном, орегано.

Помидоры сушеные по-итальянски - фото шаг 4

Включите духовку, температура должна быть не более 80-100 градусов. Для того чтобы выходила влага, духовку следует чуть приоткрыть. Включите режим "Конвекция", и сушите томаты примерно 8 часов. Периодически заглядывайте, в зависимости от сочности и сорта понадобится от 5 до 9 часов на полную сушку. Мои были готовы через 7,5 часов.

Помидоры сушеные по-итальянски - фото шаг 5

Растительное масло доведите до кипения. В стерильную банку влейте пару ложек масла, потом выложите слой томатов, снова масло, томаты и ложкой хорошо уплотняйте, чтобы максимально убрать воздух. Масло должно полностью покрыть помидоры. Банку закройте стерильной крышкой.