мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Копченая колбаса



Приготовил:  
18.10.2014
Время приготовления: 1 дн. 14 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Сырокопченую колбасу по моему рецепту можно сделать довольно быстро по сравнению с другими способами. Управитесь всего за два дня вместо недели. А вкус получится просто великолепным.

Описание приготовления:

Готовим фарш, набиваем свиные кишки и оставляем для вызревания. Затем коптим и все! Готовая копченая колбаса хранится в холодильнике не менее месяца. Отлично подойдет на бутерброды или как закуска на праздничный стол. Приятного аппетита!


Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Свинина
Блюдо: Закуски / Блюда копченые

Ингредиенты:

  • Говядина — 1 Килограмм
  • Свинина — 1 Килограмм
  • Сало — 400 Грамм
  • Субпродукты (свиные кишки) — По вкусу
  • Соль, специи — По вкусу

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Копченая колбаса "

Копченая колбаса   - фото шаг 1
Мясо пропустите через мясорубку с салом. Добавьте соль и специи по вкусу. Можно использовать следующие специи: паприка, черный молотый перец, горчица горошком, кориандр горошком, кориандр молотый, мускатный орех на кончике чайной ложки. Хорошо вымешайте фарш.
Копченая колбаса   - фото шаг 2
Набейте фарш в кишки через специальную насадку. Если у вас такой нет, можно использовать обрезанное горлышко от пластиковой бутылки и набивать вручную.
Копченая колбаса   - фото шаг 3
Перевяжите колбаски ниткой и сделайте колечки.
Копченая колбаса   - фото шаг 4
Оставьте колбасу в темном прохладном месте на сутки для вызревания. За это время колбаса должна просохнуть и потемнеть.
Копченая колбаса   - фото шаг 5
Подвесьте колбасу в коптильне и коптите около 2-х часов. Можно использовать ольховую щепу. При этом закрепите колбас так, чтобы она не упала в огонь. По завершению копчения оставьте колбасу на некоторое время охладиться в коптильне.

Оценить рецепт Копченая колбаса :

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1
Похожий видеорецепт "Копченая колбаса "
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:cool::tongue::mellow::unsure::dry::blink::angry::sad::happy::sleep::rolleyes::huh::mad::smile::laugh::blush::wub::biggrin::ohmy::wacko::excl::ph34r::wink:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?






Готовим вкусную и полезную еду с помощью простых пошаговых фото-рецептов на сайте Повар.ру
дешевые салаты на день рождения

На сайте Povar.ru вы найдете только лучшие рецепты сезонных и повседневных блюд на каждый день.
как испечь свадебный торт в домашних условиях