Главная / Каталог рецептов / Закуски / Блюда копченые / Копченая колбаса

Копченая колбаса

Приготовил : Bestpovar

18.10.2014
Время приготовления: 1 дн. 14 ч. 0 мин

Сырокопченую колбасу по моему рецепту можно сделать довольно быстро по сравнению с другими способами. Управитесь всего за два дня вместо недели. А вкус получится просто великолепным.

Описание приготовления:

Готовим фарш, набиваем свиные кишки и оставляем для вызревания. Затем коптим и все! Готовая копченая колбаса хранится в холодильнике не менее месяца. Отлично подойдет на бутерброды или как закуска на праздничный стол. Приятного аппетита!

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Свинина / Субпродукты / Колбаса / Колбаса копченая

Блюдо: Закуски / Блюда копченые

Состав / Ингредиенты:

Говядина 1 Килограмм
Свинина 1 Килограмм
Сало 400 Грамм
Субпродукты (свиные кишки) По вкусу
Соль, специи По вкусу

Количество порций 6

Калорийность

797 ккал

Калорийность

2 г

Белки

89 г

Жиры

0 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Копченая колбаса "

Мясо пропустите через мясорубку с салом. Добавьте соль и специи по вкусу. Можно использовать следующие специи: паприка, черный молотый перец, горчица горошком, кориандр горошком, кориандр молотый, мускатный орех на кончике чайной ложки. Хорошо вымешайте фарш.

Набейте фарш в кишки через специальную насадку. Если у вас такой нет, можно использовать обрезанное горлышко от пластиковой бутылки и набивать вручную.

Перевяжите колбаски ниткой и сделайте колечки.

Оставьте колбасу в темном прохладном месте на сутки для вызревания. За это время колбаса должна просохнуть и потемнеть.

Подвесьте колбасу в коптильне и коптите около 2-х часов. Можно использовать ольховую щепу. При этом закрепите колбас так, чтобы она не упала в огонь. По завершению копчения оставьте колбасу на некоторое время охладиться в коптильне.

Оценить рецепт Копченая колбаса