Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки – это питание, соответствующее характеру этого заболевания.

Суть диеты:

При таких заболеваниях диета направлена на химическое, механическое и термическое щажение. Необходимо строгое соблюдение режима питания, которое зависит от особенности болезни, стадии и осложнений.

Описание:

Лечебное питание играет главную роль в терапии язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Пища должна готовиться на пару, вариться или тушиться. Она должна быть жидкая или полужидкая. Прием пищи – каждые 2-3 часа в теплом виде. Нужно вводить достаточное количество жиров и белков, белки лучше животного происхождения. Они оказывают стимулирующее влияние на процессы заживления и восстановления, а также связывают соляную кислоту желудочного сока, это предохраняет слизистую оболочку от переваривания. Жиры помогают угнетению желудочной секреции.

При нормальной и низкой желудочной секреции рекомендуют употреблять перед приемом пищи свежий капустный сок, он способствует регенерации эпителия слизистой оболочки.

Соль надо ограничить, а другие минеральные вещества вводятся в нормальном количестве.

Включить витамины.

Необходимо соблюдать постельный режим.

Диетическое питание необходимо соблюдать в течение полугода, при хорошем выздоровлении через 2-4 месяца разрешается добавлять в пищу свежие овощи фрукты, а пищу можно делать не протертой.

Разрешенные продукты:

• Мясо и птица нежирная, без прожилок и кожи. Употребляют в виде пюре или парового суфле из вареного мяса 1 раз в день.

• Рыба паровая в виде суфле 1 раз в день (вместо мяса).

• Яйца всмятку или в виде омлета (до 3—4 штук в день). В другом виде нельзя.

• Молочные продукты: молоко, сливки, творожное суфле.

• Жиры. Только несоленое сливочное масло и оливковое масло, добавленное в натуральном виде в пищу.

• Можно молочные жидкие каши из манной крупы, рисовой и гречневой муки детского питания, толокна.

• Овощи гомогенизированные (детское питание).

• Супы слизистые отвары на молоке из риса, перловой и овсяной круп.

• Можно сахар, мед, молочный кисель, желе, кисель, мусс на желатине из некислых ягод и фруктов; снежки и меренги.

• Отвары шиповника, пшеничных отрубей, соки свежих некислых фруктов и ягод, разведенные водой с сахаром, некрепкий чай с молоком или сливками.

Исключаемые продукты:

• Хлеб и мучные изделия.

• Жирная и жесткая мясная, и рыбная пища.

• Сыр и кисломолочные продукты (кефир, простокваша, сметана, творог и др.).

• Макароны, бобовые и другие каши.

• Бульоны из мяса, курицы, рыбы, овощей, грибов.

• Ягоды и фрукты в сыром виде.

• Соусы и пряности.

• Кофе, какао, квас, газированные напитки.

Примерное меню на один день:

Завтрак: 2 яйца всмятку, 1 стакан молока.

Второй завтрак: фруктовый кисель, молоко.

Обед: молочный рисовый суп слизистый, паровое мясное суфле, лимонное желе.

Полдник: отвар из шиповника, молоко.

Ужин: 1 яйцо всмятку, молочная манная каша.

На ночь: стакан молока.