Диета при сахарном диабете

Диета при сахарном диабете – это лечебное питание, направленное на нормализацию углеводного обмена, щажение инсулярного аппарата, повышение иммунитета и профилактику заболевания.

Суть диеты:

В этой диете умеренно снижена энергоценность за счет ограничения легкоусваиваемых углеводов и животных жиров, исключения сахара и сладостей. Увеличивают содержание липотропных веществ и витаминов.

Описание:

Диета рассчитывается индивидуально, исходя из физиологических данных человека (массы тела, возраста, пола), сопутсвующих заболеваний.

Приём пищи дробный, 5-6 раз в сутки. Это позволяет не перегружать инсулярный аппарат и лучше усваивать углеводы.

В диете следует отдавать предпочтение трудноусваиваемым углеводам (овощи, ягоды, фрукты, хлеб грубого помола), ограничивать употребление сахаросодержащих продуктов (сахар, мёд, варенье, шоколад, конфеты).

Необходимо отдавать предпочтение белкам, содержащим липотропные факторы. Целесообразно увеличить содержание витаминов и минералов, особенно не ограничивать питье.

При составлении меню важно пользоваться таблицами с энергетическими ценностями и составом питательных веществ. Заменять легкоусваиваемые углеводы трудноусваиваемыми. Пища готовится обычным способом. Сахар заменяется сахарозаменителями.

Разрешенные продукты:

• Хлеб ржаной, хлеб пшеничный 2-го сорта;

• Нежирные сорта мяса, рыбы, птицы, колбаса докторская, диабетическая, сосиски;

• Яйца, не больше 2-х штук, вареные, жареные;

• Молоко, кисломолочные продукты, творог, ограниченное количество сметаны;

• Сливочное и растительное масла;

• Каши из ячневой, гречневой, перловой, пшенной, овсяной круп, горох ограниченно, учитывается норма углеводов;

• Все овощи. Картофель, морковь, свекла, горошек с учетом нормы углеводов;

• Различные супы, но если мясные, то не на жирных бульонах;

• Ягоды и фрукты кисло-сладкие, сладости на сорбите, ксилите, сахарине;

• Соусы не жирные, овощные, рыбные, грибные, мясные; хрен, перец, горчица (ограниченно);

• Чай, кофе, какао с молоком без сахара, отвар шиповника, соки несладких свежих фруктов и ягод, томатный сок.

Исключаемые продукты:

• Сдобная и сладкая выпечка;

• Жирное мясо, гусятина, утятина, жирная колбаса, консервы;

• Жирная соленая рыба, икра;

• Сладкие сырки и сливки;

• Мясной и кулинарный жир;

• Рис, манка, макароны;

• Маринованные и соленые овощи;

• Супы из бобовых, жирные бульоны, молочные супы с вермишелью;

• Виноград, изюм, финики, инжир, бананы, сахар, мед, варенье, конфеты, мороженое;

• Соленые, острые и жирные соусы;

• Лимонады, сладкие соки, сладкий квас.

Примерное меню на один день:

Завтрак: отварная рыба (100 грамм), вареный картофель (100 грамм), чай с молоком (200 мл).

Обед: овощной вегетарианский суп (500 грамм), вареное мясо (50 грамм), тушеная капуста без соли на растительном масле (200 грамм), ржаной хлеб.

Полдник: морковь тертая без сахара (130 грамм), сухарики.

Ужин: творожный пудинг в сметане без сахара (140 грамм), капустный шницель (150 грамм), чай (200 мл).

На ночь: кефир.