Роскошный десерт на Новый год: как просто приготовить крем-брюле

Нежный и сливочный вкус всеми любимого крем-брюле сражает наповал. Вы запросто приготовите этот десерт дома, а мы расскажем, как. Главное – соблюсти все пропорции, и не торопиться при приготовлении.

Крем-брюле

Десерт представляет собой сливочную массу с карамелизированной хрустящей корочкой, блюдо в основном состоит из сливок, яичных желтков и сахара.

Для приготовления классического крем-брюле (на 8 порций) вам потребуется:

  • 2,5 стакана сливок 35%;
  • яичные желтки от 10 яиц;
  • 1/2 стакана белого или тростникового сахара + 1/4 стакана белого или тростникового сахара (для карамелизированной корочки);
  • 1 палочка ванили или 1 ст. л. экстракта ванили.

Совет: яйца и сливки используйте комнатной температуры. Заранее выберите их из холодильника.

Крем-брюле с карамельной корочкой

Включите духовку нагреваться на 150 градусов. Приготовьте 8 глиняных формочек для крем-брюле и одну большую форму для выпечки, в которую мы поставим формы с десертом.

Отделите желтки от белков, белки нам не понадобятся.

В большой миске взбейте желтки с 1/2 стакана сахара до растворения последнего. Масса должна стать бледно-желтой.

Если используете экстракт ванили, то добавьте его к желткам вместе со сливками и взбивайте на малых оборотах до однородности.

Если у Вас ваниль в стручках, то сливки с семенами ванили надо проварить в течение пяти минут в сотейнике на небольшом огне, затем оставить под крышкой на минут 10-15, процедить, избавиться от семян, остудить. После использовать по рецепту: взбить с желтками.

Полученную массу через мелкое сито протрите в формочки, оставляя по сантиметру сверху. Так мы избавимся от воздушных пузырьков в десерте.

Все формочки составьте в большую форму для запекания, в нее же влейте горячей воды так, чтобы она почти достигала верху формочек. Запекайте десерт в горячей духовке 55 минут.

Осторожно выберите противень с формочками из духовки и оставьте так до остывания.

Затем выберите формочки с крем-брюле из воды, протрите бумажным полотенцем и отправьте в холодильник минимум на два часа..

Фломбер

Карамелизированную корочку обычно готовят при помощи газовой горелки-фломбера, но можно и просто посыпать десерт измельченным коричневым сахаром.

Итак, остудите десерт в холодильнике. Посыпьте крем-брюле тростниковым сахаром (по две чайных ложечки на каждый десерт), и воздействуйте на него при помощи огня, пока тот не растает и не станет золотистым.

Подается десерт прохладным (после того, как сделаете корочку, остудите крем-брюле в холодильнике еще 15 минут, чтобы корочка затвердела). Перед подачей крем-брюле можно украсить мятой, ягодами или корицей.

Если Вы хотите приготовить крем-брюле впрок, то не делайте карамельную корочку, а оберните формы пищевой пленкой и храните в холодильнике до трех дней.

Роскошного праздника!


Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.

Редакция рекомендует:





Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:sad::wacko::angry::wub::dry::rolleyes::blink::laugh::smile::cool::wink::mellow::mad::ohmy::happy::biggrin::sleep::unsure::tongue::excl::blush::huh::ph34r:
Отправить
Ещё статьи: