Можно ли замораживать красную икру

Замораживание красной икры – это тема, которая вызывает множество споров среди гурманов и хозяек. К единому мнению любители деликатеса так и не пришли. Иногда просто необходимо заморозить её. Кто-то купил слишком большую порцию. А кому-то надо запастись икрой впрок. В эти моменты не думаешь о том, что думают другие, а просто кладёшь икру в морозилку. Давайте вместе разберёмся, как заморозить красную икру, чтобы она не потеряла вкус и пользу.

Плюсы и минусы заморозки

Заморозка как способ хранения имеет плюсы:

• Один из плюсов — продление срока годности. Свежая икра быстро портится, а в замороженном виде она может храниться до года без потери вкусовых качеств. Это очень удобно для тех, кто покупает икру оптом или хочет запастись ею на праздничные мероприятия.
• Несмотря на мифы, при правильной заморозке большинство витаминов и минералов в икре сохраняются. Это тоже плюс.
• Часто замороженная икра дешевле, чем свежая, особенно в сезон. Это делает её более доступной. Если вы планируете, например, устраивать званый ужин, замороженная икра станет прекрасным решением.

Если размораживать икру небольшими порциями, вы можете разморозить столько, сколько нужно в данный момент. Это очень удобно. Не придётся выбрасывать испортившуюся икру, и вы сэкономите деньги.

Особые ценители красной икры говорят, что у замороженной есть недостатки:

• После разморозки икра может потерять текстуру. Становится более водянистой и менее упругой. Для гурманов может стать трагедией, если они не почувствуют взрыв икринки во рту.
• Замораживание может изменить вкус продукта. Некоторые сорта теряют свои яркие вкусовые ноты при заморозке.

Как правильно заморозить икру

Икра — нежный продукт. Замораживать её надо правильно, чтобы икринки сохранили форму и текстуру.

Если у вас икра, купленная на развес, то заморозьте её в течение 1-2 дней со дня покупки. Если приобрели баночную — через 3-4 дня.

Дальше поступите так:

• Аккуратно вытряхните икру в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
• Ложкой аккуратно переложите в небольшие стеклянные банки. По 80-100 грамм. 
• Добавьте растительное масло без запаха. Примерно чайную ложку. 
• Закройте банку крышкой. Встряхните её, чтобы масло равномерно разошлось. Ложкой не мешайте. Чтобы не раздавить икринки.
• Банку поместите в полиэтиленовый мешок и завяжите.
• Отправьте замораживаться.

Готово. Когда икра понадобится, достаньте необходимое количество баночек.

Очень здорово, если у вас есть морозильная камера с функцией шоковой заморозки. Так икра максимально сохранит свой вкус, цвет и текстуру.

Сроки хранения красной икры

Замороженную икру храните в холодильнике от двух до четырёх месяцев при температуре -18 градусов. Температура -24 продлевает срок хранения до 1 года.

Как правильно размораживать красную икру

Чтобы икринки не лопнули при разморозке, оттаивайте деликатес постепенно.

Вынув из морозилки, отправьте баночки на самую холодную полку холодильника на 12 часов. Затем переставьте повыше ещё часа на два.

Только после этого помещайте в комнатную температуру.

Размороженная икра должна иметь такой же запах, как незамороженная. В ней не должно быть жидкости. Если внешний вид насторожил, то лучше отказаться от еды. Испорченные морепродукты вызывают сильное отравление.

Польза и вред красной икры

Красная икра полезная для человека. Но как любой продукт, её употребление нужно контролировать.

В ней много омега-3 жирных кислот. Эти полезные жиры улучшают работу сердечно-сосудистой системы, снижают уровень плохого холестерина. Поэтому, если заботитесь о своем сердце и сосудах, икра — полезное дополнение к меню.

Этот продукт содержит витамины A, D и E, а также минералы — кальций, йод, фосфор и цинк. Эти элементы улучшают состояние кожи, обмен веществ, укрепляют волосы и ногти.

Витамины и минералы в составе икры, а также антиоксиданты способствуют поддержанию иммунной системы. Регулярное употребление красной икры в умеренных количествах помогает организму противостоять инфекциям и вирусам.

Но не всё так радужно. Икра содержит много соли. Это необходимо для её хранения. Солёную пищу с осторожностью следует принимать людям с гипертонией или заболеваниями почек. 

А ещё красная икра — калорийный продукт. 100 граммов деликатеса содержат около 250 калорий. Это не так уж много, но если вы следите за весом, важно учитывать калорийность даже самых вкусных продуктов.

У некоторых людей есть аллергия на морепродукты. Если у вас есть предрасположенность к аллергиям, попробуйте икру сначала понемногу.

Рецептов с красной икрой придумано много. Предлагаем попробовать один из них.

Блины с красной икрой

Понадобится:

• 400 грами муки
• 3 яйца
• 500 мл. молока
• 500 мл. воды
• 50 грамм сливочного масла
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ст. ложка сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 100 грамм красной икры

Как готовить:

Приготовьте блины. Желтки разотрите со сливочным маслом. Добавьте молоко, воду, соль, сахар. Хорошо размешайте. Добавьте муку. Размешайте. Взбейте белки и соедините с общей массой. Влейте растительное масло. Выпекайте блины на раскалённой сковородке до золотистого цвета. На готовые блины выложите немного красной икры и угостите родных!

Заморозка выручит, если надо сохранить деликатес. Правильное замораживание и размораживание красной икры не испортят её вкус. Главное, не замораживайте второй раз.