Впереди нас ждет Великий пост, который продлится 47 дней. И хоть это время для скромной пищи, она тоже может быть не просто вкусной, но и полезной и разнообразной. Если вы как раз в поиске новых идей в свою кулинарную копилку, тогда взгляните на нашу подборку. Не забывайте, что в некоторые дни поста нужно есть исключительно сырую пищу, а лишь в выходные добавлять в блюда растительное масло.
Каша для завтрака
Это полезное и очень вкусное блюдо, которое готовится без термической обработки. Прекрасно подойдет и для детей, и для взрослых.
Ингредиенты:
- Зеленая гречка – 50 грамм;
- Ягоды – 100 грамм;
- Банан – 1 шт.;
- Семена льна – 2 ст. л.;
- Финики – 4 шт.;
- Мюсли – 50 грамм;
- Корица – 1 щепотка (по желанию).
Зеленую гречку залейте на ночь водой. После промойте, прикройте чистой и влажной марлей и оставьте, чтобы она проросла, на 1-2 дня. Измельчите семена льна. Удалите косточки из фиников. Очистите банан. В чашу блендера выложите гречку, финики, семечки, банан. Добавьте половину ягод и корицу по вкусу. Взбейте до однородности. Выложите готовую кашу в миску, добавьте ягодами и мюсли.
Банановые панкейки
Прекрасный вариант вкусного завтрака или перекуса в воскресный день для всей семьи.
Ингредиенты:
- Банан – 1 шт.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Мука – 180 грамм;
- Соевое молоко – 250 грамм;
- Соль – 1 щепотка;
- Растительное масло – 1/2 ч. л.;
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
Муку просейте с разрыхлителем. В глубокую миску выложите очищенный и нарезанный банан. Добавьте сахар и соль. Влейте соевое молоко и взбейте погружным блендером до однородности. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородности. Смажьте сковороду растительным маслом. Вылейте немного теста в центр и жарьте панкейки с двух сторон до румяности.
Зеленый салат с брокколи
Очень полезный, яркий и легкий салатик можно приготовить на перекус, а также в качестве гарнира или ужина, например.
Ингредиенты:
- Руккола – 1/2 пучка;
- Листья салата – 1 пучок;
- Брокколи – 100 грамм;
- Огурец – 100 грамм;
- Сок лимона – 1 ст. л.;
- Соль, перец, кунжут – по вкусу;
- Растительное масло – 1 ст. л.
Брокколи вымойте, обсушите и разберите на соцветия. Выложите на сковороду с разогретым маслом и обжарьте пару минут. Огурцы нарежьте тонкими ломтиками. Зелень вымойте, обсушите и измельчите немного. Выложите все ингредиенты в салатник. Добавьте по вкусу соль и перец, сбрызните соком лимона. Аккуратно перемешайте, присыпьте кунжутом и подавайте.
Заливное из овощей на агаре
Невероятно красивое овощное заливное можно приготовить даже на праздничный стол. Овощи можно использовать как свежие, так и замороженные.
Ингредиенты:
- Вода – 600 грамм;
- Цветная капуста – 150 грамм;
- Брокколи – 150 грамм;
- Горошек зеленый – 50 грамм;
- Кукуруза – 50 грамм;
- Агар-агар – 1 ст. л.;
- Соль и специи – по вкусу.
Замороженный горошек и кукурузу залейте кипятком на 3-4 минуты, после обсушите. Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия, выложите в кипящую подсоленную воду и отварите 5 минут. Обсушите. Воду доведите до кипения. Добавьте соль и любимые специи для вкуса и аромата. Проварите минут 5. После добавьте агар-агар и варите еще минуту. В форму выложите овощи, разровняйте. Процедите воду и влейте в форму. Остудите немного и уберите в холодильник, чтобы заливное застыло.
Паштет из сельдерея с орехами
Вкусный постный паштет можно подать как на завтрак, так и на перекус. Если вы хотите приготовить его в «сырые» дни поста, исключите лук.
Ингредиенты:
- Грецкие орехи – 150 грамм;
- Стебель сельдерея – 100 грамм;
- Луковица – 1 шт.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Вода – 2 ст. л.;
- Соль и перец – по вкусу.
Луковицу очистите, нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте на растительном масле до легкой румяности и остудите. В чашу блендера всыпьте орехи. Добавьте нарезанный сельдерей и лук. Посолите, поперчите по вкусу. Влейте немного воды и взбейте все до консистенции густого, но однородного паштета.
Котлеты из баклажанов
Такие котлеты – отличный вариант постного обеда. Подавать их можно с соусом или гарниром.
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 шт.;
- Панировочные сухари – 60 грамм;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Красный лук – 1/2 шт.;
- Растительное масло – 1-2 ст. л.;
- Соль, специи и зелень – по вкусу.
Баклажаны вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. На сковороду с разогретым маслом выложите баклажаны и обжарьте до румяности и мягкости на среднем огне.Очистите и нарежьте лук. Измельчите вымытую и обсушенную зелень. Пропустите через пресс чеснок. Соедините лук, зелень и чеснок. Добавьте баклажаны (при желании можно размять баклажаны вилкой). Посолите, поперчите и перемешайте. Добавьте небольшими порциями панировочные сухари, чтобы получилась однородная масса. В сковороде разогрейте масло. Сформируйте котлеты и выложите на сковороду. На среднем огне обжарьте котлеты до румяности с двух сторон.
Чечевичный суп
Для тех, кто предпочитает на обед первые блюда, прекрасно подойдет этот суп. При желании можно размять готовую чечевицу и подать суп-пюре.
Ингредиенты:
- Красная чечевица – 2 стакана;
- Вода – 4 стакана;
- Оливковое масло – 2 ст. л. (по желанию);
- Соль, перец, сок лимона – по вкусу;
- Специи (чеснок, паприка, карри, чили) – по вкусу.
В кастрюле соедините чечевицу и воду. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь, снимите образовавшуюся пену. По вкусу добавьте соль, молотый чеснок, карри и паприку. Варите чечевицу на слабом огне до готовности около 20-25 минут. Готовый суп разлейте по тарелкам, дополните чили по вкусу. В зависимости от дня поста, суп можно сбрызнуть оливковым маслом.
Спагетти с грибами и сельдереем
Сытный обед или ужин – это аппетитные макароны с жареными грибами и пикантным корнем сельдерея. Отличная идея для разнообразия.
Ингредиенты:
- Спагетти – 100 грамм;
- Корень сельдерея – 100 грамм;
- Шампиньоны – 150 грамм;
- Луковица – 1/2 шт.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Соль и перец – по вкусу.
Очистите и измельчите лук и корень сельдерея. Грибы вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите все на сковороду и жарьте на среднем огне около 10 минут, помешивая. Посолите и поперчите по вкусу. Параллельно доведите до кипения воду и подсолите. Выложите спагетти и отварите до готовности. Откиньте спагетти на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду, а после переложите на сковороду. Перемешайте, прогрейте минуту и подавайте к столу.
Медовый кекс с сухофруктами
К чаю на десерт можно испечь вкусный и несложный кекс с медом и любимыми сухофруктами.
Ингредиенты:
- Мука – 250 грамм;
- Сахар – 100 грамм;
- Мед – 4 ст. л.;
- Растительное масло – 100 грамм;
- Чай – 150 грамм;
- Сухофрукты – 200 грамм;
- Сода – 1 ч. л.;
- Корица – по вкусу.
Сухофрукты вымойте, залейте горячей водой и оставьте на 5-10 минут. В глубокой миске соедините муку, сахар, соду и корицу. Добавьте мед, влейте чай и растительное масло. Перемешайте все до однородности. Сухофрукты обсушите и добавьте в тесто, снова перемешайте. Выложите готовое тесто в жаропрочную форму и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте кекс около 40-45 минут до готовности.
Печенье из нутовой муки
Хрустящее, ароматное и очень вкусное печенье прекрасно подойдет к чаю.
Ингредиенты:
- Мука нутовая – 70 грамм;
- Коричневый сахар – 35 грамм;
- Орехи – 15 грамм;
- Растительное масло – 30 грамм;
- Вода – 30 грамм;
- Кокосовая стружка – 10 грамм;
- Цедра лимона – 1/3 ч. л.;
- Корица – 1 щепотка.
В сухой сковороде обжарьте муку до легкого золотистого цвета. Снимите с огня и остудите. В чаше блендера соедините цедру лимона, орехи, сахар, кокосовую стружку и корицу. Измельчите. В глубокой миске смешайте муку, получившуюся смесь, воду и масло. Замесите однородное тесто. Выложите на рабочий стол тесто между двумя листами пергамента и раскатайте. С помощью вырубок или стакана вырежьте печенья. Выложите их на противень. Выпекайте печенье в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут до румяности.
Яблочно-арахисовая паста
Эта сладкая паста невероятно нежная, вкусная и главное – полезная.
Ингредиенты:
- Сушеные яблоки – 40 грамм;
- Арахис – 300 грамм;
- Сахар – 70 грамм;
- Корица – по вкусу и желанию.
Арахис всыпьте в чашу блендера и начните взбивать. Масса должна стать однородной. Добавьте в чашу сахар, корицу и яблоки. Взбивайте до гладкой массы. Готовую пасту можно сразу подавать к столу.
Приятного аппетита!
