Как приготовить полезный ужин для семьи за 20 минут

После напряженного трудового дня последнее, чем хочется заниматься – стоять у плиты. Но рядом близкие, которым нужна забота, в том числе об их питании и здоровье. Так как объединить желание отдохнуть и потребность накормить семью полезной пищей? Давайте рассмотрим 8 рецептов, которые помогут в этом, поскольку их приготовление займет не более 20 минут.

Камбала с миндалем и рисом

Ингредиенты:

• 0,5 кг филе камбалы,
• 100 г риса басмати,
• 50-60 г миндаля,
• 60 мл растительного масла,
• 10 г соли,
• 3 г мускатного ореха,
• 70 г творожного сыра,
• 30 г свежей зелени (петрушка, укроп, сельдерей, кинза).

Рис отварить в подсоленной воде согласно указаниям на упаковке.

Миндаль и зелень измельчить, смешать с творожным сыром и мускатным орехом. Филе натереть солью, выложить на одну из его сторон миндальную начинку, свернуть камбалу рулетиком, обернуть кулинарной нитью, чтобы закрепить. Обжарить рыбу в растительном масле на горячей сковороде. Подавать с гарниром из отварного риса.

Куриная грудка с овощами

Понадобится:

• 0,5 кг куриной грудки,
• яблоко,
• 3 болгарских перца,
• по 3-4 г базилика и орегано,
• 70 мл соевого соуса.

Куриную грудку разделить на небольшие кусочки и замариновать в соевом соусе на 5 минут. В это время яблоки и болгарский перец нарезать крупной соломкой, предварительно удалив плодоножки и семечки. Выложить их на дно кастрюли, которую можно ставить в микроволновую печь. Посыпать пряностями, а поверх расположить мясо.

Отправить блюдо на 10 минут в СВЧ (при мощности в 800 Вт). Затем оставить настаиваться на 5 минут, после можно подавать.

Макароны с соусом песто

Ингредиенты:

• 300 г макарон,
• 100 мл соуса песто,
• 100 г твердого сыра,
• 50 г сливочного масла.

Макароны отварить в кипящей подсоленной воде. После откинуть на дуршлаг, промыть, смешать с соусом. Форму для запекания смазать растопленным сливочным маслом, поместить в неё макароны, посыпать тертым сыром. Запекать 10 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Курица тушеная в сливках с томатами

Для блюда нужно:

• 2-3 куриных филе,
• 4 томата,
• 150 мл сливок,
• 50 г зелени,
• 30 мл растительного масла,
• 5-10 г соли,
• 30 г петрушки или укропа.

Курицу вымыть, нарезать на кусочки, пересыпать солью и отправить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать пока мясо не побелеет (около 5 минут), после добавить томаты, нарезанные дольками и залить сливками. Накрыть крышкой и томить на минимальном огне еще 5 минут. Затем добавить рубленую зелень, перемешать, подержать немного на огне и можно подавать к столу со свежей чабаттой.

Стейки на гриле с яичницей и фасолью

Ингредиенты:

• 2 стейка из окорока,
• банка консервированной фасоли,
• 100 г томатной пасты,
• 10 г красного молотого острого перца или чили,
• 50 мл горчицы,
• 30 мл жидкого мёда,
• растительное масло.

Стейки натереть солью, после замариновать в смеси мёда, горчицы и 30 мл растительного масла на 5 минут. За это время с фасоли слить жидкость, поместить её в сотейник, добавить томатный соус, стакан кипятка и острый перец. Перемешать и тушить вместе 10 минут, регулярно помешивая.

Стейки выложить на разогретую сковороду-гриль и обжаривать с каждой стороны по 7-8 минут.

На отдельную сковороду вбить яйца, посолить и поперчить. Жарить 2-4 минуты, пока белок не схватится.

При подаче глазунью поместить на стейк, тушеную острую фасоль выложить рядом в роли гарнира. Если ужин готовится для маленьких детей, то перец можно просто исключить.

Крем-суп из брокколи

Ингредиенты для супа:

• 1 кг брокколи,
• 60 мл соевого соуса,
• 60 мл свежевыжатого лимонного сока,
• 100 г твердого сыра.

Брокколи разделить на маленькие соцветия и вбросить в кипящую подсоленную воду (1,5-2 л). Через 3 минуты влить соевый соус и добавить тертый сыр. Варить до размягчения овоща, после пюрировать блендером и вернуть на огонь. Добавить лимонный сок, держать на плите еще 5 минут.

Жареный рис с яйцом

Понадобится:

• 200 г отварного риса,
• 2 яйца,
• банка консервированной кукурузы,
• банка консервированного горошка,
• 100 г сливочного масла,
• 30 мл соевого соуса,
• 20 г корня имбиря,
• 2 зубчика чеснока.

Чеснок измельчить, имбирь натереть, обжарить на сливочном масле. Через 2-3 минут вбить яйца, посолить и смешать белок с желтком. Когда они слегка схватятся, добавить рис, тщательно размять и перемешать его. Через пару минут всыпать кукурузу и горошек, предварительно слив с них жидкость, перемешать, обжаривать еще 5-8 минут.

Куриная печень с цветной капустой

Ингредиенты:

• 300 г куриной печени,
• 400 г цветной капусты,
• 2-3 томата,
• апельсин,
• 2 зубчика чеснока,
• 30 г петрушки.

Печень промыть, очистить от жилок, выложить на сковороду и обжарить.

Соцветия капусты вкинуть в кипяток, подсолить и варить 5 минут. После слить воду, добавить сливки и пюрировать блендером.

К печенке добавить дольки томатов и очищенного от цедры апельсина, рубленую петрушку, давленый чеснок и соль. Подержать на огне 3-4 минуты. Подавать куриную печень, полив капустным пюре.

Жаркое из тофу

Понадобится:

• 400 г тофу,
• 5 помидоров,
• 150 г грибов вешенки,
• луковица,
• 50 мл острого томатного соуса,
• 100 г шпината,
• 10 г базилика.

Лук нашинковать, грибы мелко порезать. Выложить их на сковороду, посолить и обжаривать около 5 минут. Затем ввести тофу, порезанный кубиками, перемешать, держать на огне 5-8 минут. Добавить измельченный шпинат и дольки помидоров, жарить до их размягчения, после влить соус. Тушить на медленном огне под крышкой 5 минут. Перед подачей украсить мелко порубленным базиликом.

Быстрый киш

Ингредиенты для пирога:

• 2 листа слоеного теста,
• 5 яиц,
• 150 мл молока,
• 150 г крабовых палочек,
• 200 г брюссельской капусты,
• 150 мл сливок/сметаны,
• 20 мл растительного масла,
• 30 г сливочного масла,
• 50 г каперсов (можно и без них),
• 50 г зелени.

Включить духовку. Брюссельскую капусту вкинуть в кипящую подсоленную воду на 5 минут, а после отбросить на дуршлаг. Крабовые палочки нарезать колечками. Форму смазать растительный маслом, выложить 1 пласт теста, полить его растопленным сливочным маслом и покрыть вторым листом. Выложить внутрь капусту, каперсы и палочки.

Яйца взбить с молоком и сметаной, посолить. Влить полученную массу поверх начинки. Выпекать киш в разогретой до 180 градусов духовке четверть часа, к этому времени яичная масса должна схватиться. При подаче посыпать мелко рубленой зеленью. Приятного аппетита!