О том, что без белка человек не может жить, известно всем. Но представьте. Утром быстро собираете детей в школу, садик. На завтрак чашка чая с бутербродом. В обед перекусываете тем, что предлагает ближайшее кафе. Чаще булочкой с кофе. Ну когда заполучить ценный для здоровья элемент? Только дома вечером. Поэтому подготовили для вас варианты ужинов, богатых белком. Почти на две недели хватит.
Ужин с мясом
Уж где брать белок, как не в мясе? Главное выбрать нежирное. Диетологи советуют белок дополнять клетчаткой. Забирайте варианты мясных ужинов.
Деревенское итальянское рагу
Понадобится:
- Куриные бёдра 1 кг.
- Лук 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Болгарский перец 1 шт.
- Шампиньоны 200 грамм
- Томатное пюре 500 грамм
- Сухое вино 100 мл. (можно бульон)
- Маслины без косточек 100 грамм
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Розмарин, тимьян по 1 веточке
- Лавровый лист 1 шт.
- Сахар щепотка
- Соль, чёрный перец
Как готовить:
Обжарьте курицу до румяной корочки с двух сторон. Выложите на тарелку. Спассеруйте лук 2–3 минуты на жире, который остался от курицы. Добавьте чеснок, перец и грибы, жарьте до мягкости. Влейте вино, выпарите.
Отправьте в сковородку томатный соус, сахар, соль, перец, розмарин и лавр. Верните мясо, добавьте маслины. Тушите под крышкой на слабом огне 30–35 минут.
Индейка с рисом в рукаве
Понадобится:
- 1 бедро индейки
- 350 грамм риса
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 500 мл. воды
- 2 ст.л. томатной пасты
- Соль, чеснок
- Сушёные тимьян и орегано
Как готовить:
Смешайте чеснок, соль, тимьян и орегано. Натрите смесью кусочки индейки, оставьте мариноваться. Морковь и перец нарежьте кубиком. Промойте рис и смешайте в миске с овощами. Посолите по вкусу. Томатную пасту размешайте в воде.
Завяжите один конец рукава для запекания. Выложите в форму для запекания. Приподнимите свободный край и заполните мясом, рисом с овощами. Залейте в «мешочек» разведённый томат. Завяжите рукав со второй стороны.
Готовьте в духовке около 45 минут. Пока не впитается вся вода.
Стейк из говядины
Понадобится:
- Стейк говяжий 1 шт.
- Соевый соус 4 ст.л.
- Кунжутное масло 1 ст.л.
- Корень имбиря свежий 1 ч.л.
- Чеснок 2 зуб.
- Перец чили половина
- Розмарин 1 веточка
- Соль
Как готовить:
Смешайте в миске соевый соус, растительное масло, натёртый имбирь, измельчённый чеснок, розмарин и чили. Немного соли. Соевый соус солёный, есть опасность пересолить.
Залейте маринадом стейк. Накройте плёнкой и оставьте в покое на полчаса.
На сухой горячей сковороде обжарьте стейк 1 минуту с одной стороны. Переверните, и ещё 30 секунд. Переворачивать лучше щипцами. Если проколите вилкой корочку, сок вытечет. Толку от процедуры не будет.
Обжаренный стейк отправьте в духовку доготавливаться. Чтобы получилась полная прожарка, готовьте 15 минут при температуре 180 градусов.
Если хотите быть уверены в степени прожарки, измерьте температуру внутри стейка. Средние ориентиры:
- 50° C с кровью
- 55° C слабой прожарки
- 60° C средней прожарки
- 65° C почти прожаренное
- 70° C полностью прожаренное
Ужин с рыбой и морепродуктами
Быстрый рецепт тушёных кальмаров
Понадобится:
- Кальмары 400 грамм
- Морковь средняя 1 шт.
- Луковица 1 шт.
Как готовить:
Морковь потрите на крупной тёрке. Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте овощи на среднем огне.
Кальмары выпотрошите. На секунду опустите в кипяток и тут же поместите в ледяную воду. Теперь они легко очищаются. Снимите шкурку, вымойте и нарежьте полукольцами.
Соедините кальмары с овощами. Тушите 2 минуты. Моментальный ужин готов.
Палтус с овощами и грибами
Понадобится:
- Палтус 6 филе.
- Масло для жарки 2 ст.л.
- Перец болгарский 2 шт.
- Шампиньоны 300 грамм
- Лук 1 головка
- Сухое белое вино полстакана
- Лимонный сок 2 ст.л.
- Соль, приправы.
Как готовить:
Лук и перец нарежьте некрупно и обжарьте, до мягкости. Добавьте грибы и зелень. Тушите 5 минут. В глубокий противень выложите палтус. Сбрызните лимоном. Поверх выложите овощи. Добавьте специи. Запекайте 15 минут на 220 градусах.
Вместо палтуса можно взять любую рыбу.
Паста с гребешками в сливочном соусе
Понадобится:
- Любая паста 250 грамм
- Гребешки 250 грамм
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Фиолетовый лук 1 шт.
- Чеснок 3 зуб.
- Бульон овощной 1 стакан
- Сливки 30% полстакана
- Соль, чёрный перец по вкусу
- Зелёный лук
Как готовить:
Сварите пасту как написано на упаковке. Гребешки промокните полотенцем. Жарьте на умеренном огне по минуте с каждой стороны. Выложите из сковороды, накройте, чтобы не подсохли.
На оставшемся масле обжарьте нарезанный кубиками лук и пропущенный через пресс чеснок. Как только ощутите аромат, залейте бульон и сливки. Перемешайте и варите 3-4 минуты.
Выложите в соус пасту. Помешайте. Посыпьте луком и соедините с гребешками.
Ужин с яйцами
Омлет с творогом
Понадобится:
- Яйца 3 шт.
- Творог 170 грамм
- Молоко 5 ст.л.
- Зелень 1 пучок
- Соль
Как готовить. В миске взбейте яйца с молоком. Добавьте творог, зелень. По вкусу посолите. Жарьте на маленьком огне под крышкой.
Пёркёльт из яиц
Простое и вкусное блюдо венгерской кухни.
Понадобится:
- Яйца 8 шт.
- Лук 1 шт.
- Перец сладкий 1 шт.
- Помидор 1 шт.
- Молотая паприка 1 ч. л.
- Тмин 1 ч. л.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Вода полстакана
- Соль
Как готовить. Отварите яйца вкрутую. Нарежьте лук мелким кубиком и подрумяньте на небольшом огне. Всыпьте тмин и паприку. Добавьте порезанный перец. Затем кубики помидора. Продолжайте жарить 1 минуту. Влейте воду и тушите 15 минут.
Очистите яйца и нарежьте кружочками. Отправьте их в соус. Посолите и потихоньку перемешайте. Тушите ещё 3 минуты. Подайте со сметаной.
Ужин с тофу и бобовыми
Жареный тофу в кляре
Понадобится:
- Тофу 400 грамм
- Соевый соус 2 ст.л.
- Яйцо 1 шт.
- Мука 100-120 грамм
- Морковь 1 шт.
- Перец сладкий 1 шт.
- Чеснок 1 зуб.
- Масло для жарки
Как готовить. Тофу нарежьте кубиками. Полейте соевым соусом и перемешайте. Взбейте яйцо с мукой. Масло нагрейте на сковороде. Обмакните кубики тофу в кляр, пожарьте и выложите на бумажное полотенце.
Морковь и перец нарежьте маленькими кубиками. Жарьте вместе с чесноком в масле, которое осталось после тофу. Примерно 4 минуты, чтобы были готовы полностью. Выложите на тарелку овощи, а сверху тофу.
Рагу из тыквы с фасолью
Понадобится:
- Фасоль варёная 200 грамм
- Тыква 400 грамм
- Томатная паста 2 ст.л.
- Кориандр, зира, паприка молотые по 1/2 ч. л.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Петрушка 3 веточки
- Вода 100 грамм
- Соль
Как готовить. Очистите тыкву. Порежьте средними кубиками. Лук порежьте маленькими кубиками и обжарьте 5 минут. Добавьте в сковороду тыкву, зиру, паприку и кориандр. Перемешайте и жарьте ещё 5 минут. Выложите томатную пасту, влейте воду. Перемешайте и тушите под крышкой 15 минут. Всыпьте фасоль. Убавьте огонь и готовьте 10 минут. Перед окончанием готовки посолите. При подаче посыпьте рубленной петрушкой.
Чечевичная каша
Можно разнообразить яйцом, помидорами, ветчиной. А можно сделать сладким, если добавите мёд, бананы.
Понадобится:
- Красная чечевица 1 стакан
- Вода 2 стакана
- Масло сливочное 2 ст.л.
- Соль
Как готовить:
Промойте чечевицу, пока вода не станет прозрачной. Отправьте её в кипящую подсолённую воду и готовьте 20 минут. До мягкости. Слейте воду. Хорошо перемешайте со сливочным маслом.
Ужин с творогом
Сырники с изюмом
Вместо изюма можно добавить сухофрукты, цукаты, ягоды.
Понадобится:
- Творог 500 грамм
- Яйца 2 шт.
- Изюм 50 грамм
- Мука 150 грамм
- Манка 3 ст.л.
- Сода 1 ч. л.
- Сахар 2 ст. л.
- Соль щепотка
- Растительное масло
Как готовить:
Смешайте творог с сахаром, манкой, яйцами, солью. Перемешайте. Дайте настояться 20 минут. Добавьте соду, муку. Настаивайте ещё 20 минут.
Промойте изюм. Дайте ему обсохнуть. Добавьте в творог. Слепите из теста сырники. Обваляйте каждый в муке и обжарьте до румяности с двух сторон. Подайте со сметаной или мёдом.
Вертуты с творогом
Понадобится:
Тесто
- Мука 3 стакана
- Яйца 2 шт.
- Вода 1 стакан
- Масло растительное 4 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
Начинка
- Творог 500 грамм
- Яйца 2 шт.
- Зелёный лук, укроп по 1 пучку
- Сметана 1 ст.л.
- Масло сливочное 50 грамм
+ 2 желтка для смазывания.
Как готовить:
Замесите тесто. Вымешивайте его около 5 минут. Прикройте и дайте настояться полчаса.
Пока тесто отлёживается, сделайте начинку. Творог соедините с яйцами и разотрите. Добавьте сметану, зелень, перемешайте.
Тесто разделите на равные кусочки. Тонко раскатайте. При раскатывании желательно не подсыпать муку. Промажьте стол растительным маслом.
Получившиеся пласты смажьте сливочным маслом. Выложите начинку и сверните в рулет. Выложите на смазанный противень по спирали в форме улитки. Смажьте желтком. Выпекайте, пока не зарумянятся. Примерно 30 минут при 200 градусах. Подавайте горячей. Но и холодная вертута хороша.
Если у вас есть свой вариант белкового ужина, поделитесь в комментариях!
