Хрустящая корочка и нежное мясо – такими должны быть идеальные крылышки. И наслаждаться ими можно не только в ресторанах быстрого питания. Даже новичок на кухне вполне может приготовить вкусные крылышки в духовке или на сковороде с минимальными базовыми знаниями и ингредиентами. Это удивительное блюдо, которое может быть как закуской для большой компании или семейных посиделок, так и полноценным горячим блюдом для обеда или ужина, если подать его не только с соусом, но и с гарниром или салатом.
Как не пересушить?
Из-за маленького размера крылья в духовке могут быстро стать сухими. Чтобы этого не произошло, необходимо тщательно следить за температурой. Лучше всего запекать крылышки при температуре 200 градусов, тогда они приготовятся внутри, приобретут хрустящую корочку и не успеют высохнуть.
Кроме того, можно добавить в маринад немного жира, так как в самих крылышках он хоть и есть, но основная его часть – это кожа. Подойдет небольшое количество растительного масла или жирного натурального йогурта.
Если ваш рецепт крылышек в духовке предполагает сухую панировку, можно использовать пар. Установите на дне духовки противень или жаропрочную форму с водой. Во время запекания пар поможет не пересушить крылья.
Как сделать хрустящими?
Еще одна задача максимум, когда готовите крылья в духовке – сделать аппетитную хрустящую корочку. Секрет ее образования в сухой кожице курицы. Самый простой вариант – запекать крылышки на решетке. Тогда излишки жира и маринада будут свободно стекать, а кожица подрумянится равномерно. Не забудьте только установить вниз поддон для сбора жира.
Если вы запекаете на противне или в жаропрочной форме, тщательно обсушите маринад для крылышек бумажным полотенцем прежде, чем отправлять в духовку. Излишки жидкости из маринада могут препятствовать образованию корочки.
Чтобы получить дополнительный хруст можно использовать легкую панировку из муки или крахмала. Просто выложите подготовленные для запекания крылышки в плотный пакет, добавьте немного крахмала или муки, завяжите пакет и потрусите, чтобы равномерно распределить панировку. Крахмал также впитает излишки маринада, и кожица будут хрустящей.
А еще можно также использовать в маринаде сахар или мед. В процессе запекания они карамелизуются и придают крыльям не только цвет и вкус, но и потрясающую хрустящую корочку.
Мы предлагаем вам 10 вариантов, как приготовить куриные крылышки. Некоторые подойдут для закуски, другие – станут отличным основным блюдом. Подбирайте любимые соусы или гарниры для подачи и наслаждайтесь результатом!
Куриные крылышки в соевом соусе
Это простой рецепт крылышек на сковороде, который отлично подойдет на каждый день. Вы можете добавить немного соуса и выпарить его или же сделать аппетитную подливку и подавать блюдо с гарниром. Выбирать вам.
Ингредиенты:
- Куриные крылья – 250 грамм;
- Соевый соус – 70 мл.;
- Луковица – 1 шт.;
- Растительное масло – 3 ст. л.;
- Соль и перец – по вкусу;
- Паприка и чили – по вкусу;
- Сушеный чеснок и имбирь – по вкусу.
Куриные крылышки вымойте и обсушите, разрежьте пополам. Соедините соль, черный и чили перец, паприку, чеснок и имбирь. Натрите крылья специями со всех сторон и уберите в холодильник на 20-30 минут.
Нагрейте в сковороде растительное масло. Выложите крылышки и на сильном огне обжарьте с двух сторон до образования румяной корочки. Параллельно очистите и нарежьте тонкими полукольцами луковицу. Уменьшите огонь, добавьте лук на сковороду и продолжайте обжаривать еще около 5 минут.
Влейте соевый соус, снова увеличьте огонь и жарьте еще 2-3 минуты. Если хотите подавать крылья с соусом, добавьте немного горячей воды и не выпаривайте соус.
Проверьте готовность, сделав небольшой надрез у косточки. Если мясо и сок белые, снимайте со сковороды и подавайте к столу.
Куриные крылышки в медовом соусе
Мед – классика для крылышек. Он придает потрясающую сладкую нотку и делает кожицу удивительно хрустящей и вкусной. Чтобы добиться баланса вкуса, обязательно добавьте в маринад немного кислоты и соли.
Ингредиенты:
- Куриные крылья – 700 грамм;
- Чеснок – 2-4 зубчика;
- Соевый соус – 2 ст. л.;
- Острый томатный соус – 1 ч. л.;
- Кетчуп – 2 ст. л.;
- Мед – 2 ст. л.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Соль и специи – по вкусу.
Куриные крылышки вымойте, немного обсушите, разрежьте пополам и выложите в глубокую удобную емкость. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и любимые специи. Влейте растительное масло, соевый соус, мед, кетчуп, добавьте немного острого соуса. Тщательно перемешайте, чтобы равномерно распределить маринад. Уберите крылья в холодильник на пару часов.
Выложите крылья на противень или в жаропрочную форму. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте 20 минут, после переверните и подрумяньте еще около 10 минут до полной готовности.
На заметку: если вы запекаете крылышки без маринада, используйте сушеный чеснок. Свежий может быстро начать пригорать и придаст блюду неприятный вкус.
Куриные крылышки BBQ в духовке
Это простой рецепт крылышек с невероятно пикантным вкусом. Сочетание соленых и сладких ноток маринада – это классика, перед которой невозможно устоять.
Ингредиенты:
- Куриные крылья – 800 грамм;
- Томатная паста – 2 ст. л.;
- Соевый соус – 3 ст. л.;
- Сок лимона – 1 ч. л.;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Сушеный чеснок – 1 ч. л.;
- Сушеный базилик – 1 ч. л.;
- Соль и перец – по вкусу.
Крылышки вымойте и немного обсушите, выложите в глубокую миску. Для приготовления маринада соедините томатную пасту с соевым соусом и свежевыжатым соком лимона. Добавьте сахар, чеснок, базилик. По вкусу приправьте солью и черным или красным перцем. Тщательно перемешайте маринад и добавьте его к крыльям.
Оставьте мариноваться минимум на 15-20 минут в холодильнике (можно оставить на несколько часов или даже на ночь).
После выложите крылышки на противень, в жаропрочную форму или прямо на решетку, предварительно смазанную немного растительным маслом. При температуре 200 градусов запекайте крылышки около 25 минут. Проверьте готовность, надрезав мясо у кости. Если сок и мясо белые, извлеките крылья из духовки и сразу подавайте к столу.
Куриные крылышки с горчицей
Чтобы сделать крылышки пикантными, но не слишком острыми, в данном случае используется сладкая горчица. Вы можете приготовить маринад на основе любой горчицы, которая вам больше по душе. Приготовить такие крылья можно и на сковороде, и в духовке.
Ингредиенты:
- Куриные крылья – 500 грамм;
- Соевый соус – 3 ст. л.;
- Сладкая горчица – 1 ст. л.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Сушеный чеснок – 1 ч. л.;
- Соль, перец и специи для курицы – по вкусу.
Куриные крылышки вымойте, обсушите немного и разрежьте пополам. Выложите в глубокую миску. Для приготовления маринада соедините соевый соус, горчицу и растительное масло. Добавьте сахар, сушеный чеснок, соль, немного перца и любимые специи. Тщательно перемешайте.
Вылейте маринад к крыльям, перемешайте и оставьте мариноваться минимум на полчаса. После разогрейте хорошо сковороду и выложите крылья. На сильном огне обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Влейте маринад, уменьшите огонь и жарьте крылышки еще минут 20 до полной готовности.
Куриные крылышки в кисло-сладком соусе
Это классный вариант, когда запекаются крылышки в духовке, но в большом количестве соуса. В результате получается очень ароматное и сочное блюдо. Если под рукой не оказалось гранатового соуса, можно использовать свежевыжатый сок апельсина.
Ингредиенты:
- Куриные крылышки – 500 грамм;
- Соевый соус – 4 ст. л.;
- Вода – 3 ст. л.;
- Мед – 1 ч. л.;
- Специи для курицы – 1 ч. л.;
- Сок лимона – 2 ч. л.;
- Чеснок – 3-4 зубчика;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Гранатовый соус – 2 ст. л.;
- Соль и перец – по вкусу.
Для начала вымойте и немного обсушите крылья. Выложите их в глубокую миску. Добавьте соль, перец и специи для курицы и тщательно перемешайте. Влейте соевый соус, немного воды, свежевыжатый сок лимона, растительное масло и гранатовый соус. Добавьте мед и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте, чтобы равномерно распределить маринад. Прикройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на пару часов.
Переложите крылышки вместе с соусом в жаропрочную форму.
Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте около 25 минут. После проверьте готовность и при необходимости оставьте запекаться еще на 5-10 минут.
Куриные крылышки в апельсиновой глазури
Если вы хотите приготовить куриные крылышки в духовке с насыщенным ароматом и потрясающей корочкой, тогда смело берите этот рецепт на заметку. Цитрусовые отлично сочетаются с курицей, а кроме того делает ее структуру более нежной.
Ингредиенты:
- Куриные крылья – 500 грамм;
- Апельсин – 1 шт.;
- Соевый соус – 1,5 ст. л.;
- Луковица – 1 шт.;
- Чеснок – 1-2 зубчика;
- Паприка – 1/2 ч. л.;
- Соль и перец – по вкусу.
Крылья вымойте, обсушите и выложите в глубокую миску или другую удобную емкость. Добавьте соль, перец, паприку, пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте.
Очистите луковицу и нарежьте тонкими полукольцами, выложите к крыльям. Апельсин вымойте, выжмите сок и нарежьте цедру небольшими кусочками. Добавьте в миску апельсин и соевый соус. Снова тщательно перемешайте.
Прикройте крылья крышкой или пленкой и уберите в холодильник. Лучше всего мариновать их минимум несколько часов и даже ночь.
После извлеките крылья из маринада и выложите на противень или в жаропрочную форму. Отправьте в разогретую до 200 градусов примерно на 15 минут. Затем каждые 5 минут добавляйте маринад, чтобы образовалась глазурь на крыльях. Подрумяньте и доведите до полной готовности. Подавайте блюдо горячим.
Куриные крылышки в соусе терияки
Этот рецепт особенно понравится любителям азиатской кухни и тем, кто предпочитает быстрые и простые блюда.
Ингредиенты:
- Куриные крылышки – 250 грамм;
- Соус терияки – 150 мл.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Соль, перец и паприка – по вкусу.
Крылышки вымойте и обсушите бумажной салфеткой. Приправьте по вкусу солью, перцем и паприкой. Нагрейте на сковороде растительное масло и выложите крылья. Обжаривайте на среднем огне до образования аппетитной корочки с двух сторон.
Снимите крылья, а на горячую сковороду влейте терияки. Когда он хорошо прогреется, верните крышки и продолжайте жарить их в соусе до полной готовности.
Острые куриные крылышки
Любители пикантных острых вкусов обязательно должны попробовать этот рецепт. Приготовить крылышки можно как плите, так и в духовке или на гриле. Чтобы оттенить вкус и добавить хруста кожице, используйте для маринада немного меда или сахара.
Ингредиенты:
- Куриные крылья – 300 грамм;
- Соус чили – 1 ст. л.;
- Мед – 1 ст. л.;
- Сушеный чеснок – 1 ч. л.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Соль, перец и паприка – по вкусу.
Куриные крылышки вымойте и обсушите. Выложите в глубокую миску и приправьте солью, перцем, паприкой и сушеным чесноком. Добавьте соус чили и мед.
Хорошо перемешайте и уберите в холодильник минимум на полчаса.
Нагрейте на сковороде растительное масло. Выложите крылышки и жарьте на среднем огне до румяной корочки с каждой стороны примерно по 7-8 минут. Проверьте готовность и подавайте к столу.
Куриные крышки в кляре
Если вы ждете гостей на вечеринку или хотите приготовить что-то вкусненькое к семейному просмотру фильма, этот рецепт будет в самый раз. Чтобы разнообразить блюдо, вы можете сделать куриные крышки в сырном кляре или с добавлением острых специй.
Ингредиенты:
- Куриные крылья – 500 грамм;
- Растительное масло – для жарки во фритюре;
- Яйцо – 2 шт.;
- Мука пшеничная – 4-5 ст. л.;
- Соль и специи – по вкусу.
Куриные крылья вымойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте пополам, приправьте солью и специями по вкусу.
Для приготовления кляра соедините яйца с мукой. Добавьте соль, специи и тщательно взбейте до однородности.
В небольшой кастрюле или сотейнике нагрейте растительное масло. Окуните каждое крыло в кляр и выложите во фритюр.
На среднем огне жарьте крылышки около 3 минут, после аккуратно переверните и жарьте еще примерно столько же. Готовые крылья шумовкой извлеките и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте крылышки горячими с любимым соусом.
Куриные крылышки в пиве
Еще один классный вариант в стиле азиатской кухни. Обязательно используйте имбирь, чеснок, зеленый лук и кунжут, чтобы блюдо получилось органичным.
Ингредиенты:
- Куриные крылья – 500 грамм;
- Светлое пиво – 100 грамм;
- Соевый соус – 50 грамм;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Корень имбиря – 10-15 грамм;
- Зеленый лук – 1-2 стебля;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Чеснок – 1-2 зубчика;
- Кунжут – 1 ч. л.;
- Соль и перец – по вкусу.
Крылышки вымойте, разрежьте пополам и обсушите. Нагрейте на сковороде растительное масло. Выложите крылья и на сильном огне обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Снимите со сковороды и отложите пока в сторону.
Параллельно очистите и измельчите чеснок и имбирь. Уменьшите огонь, выложите на сковороду и обжарьте буквально минуту. Добавьте сахар, соль и перец по вкусу. Влейте соевый соус и пиво. Прогрейте около минуты на среднем огне.
Верните в сковороду крылышки и обжаривайте примерно по 5 минут с каждой стороны до полной готовности.
Перед подачей присыпьте готовые крылышки семенами кунжута и мелко нарезанным зеленым луком.
Предпочитаете ли вы более острые, нежные или хрустящие – среди этих рецептов вы точно найдете тот, который сможет конкурировать с крылышками из ресторана. Пробуйте и обязательно делитесь своими впечатлениями в комментариях!
