Подготовьте все ингредиенты.
Разогрейте сковороду и смажьте маслом. Выложите круглый лаваш. Если у вас нет лаваша подходящей формы, то при помощи кухонных ножниц, просто вырежьте заготовки из обычного квадратного. Сверху на лаваш разбейте необходимое количество яиц. Посолите и поперчите по вкусу.
Посыпьте яйца тёртым сыром.
Накройте вторым лавашом и под крышкой на среднем огне дайте низу подрумяниться.
Сверху выложите нарезанный дольками помидор. Посолите и поперчите по вкусу.
Посыпьте помидоры оставшимся тёртым сыром. Накройте крышкой и готовьте ещё около 8 минут или пока сыр не расплавится.
Яичница с помидором и сыром в лаваше на сковороде готова. Приятного аппетита!