мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Салат "Цезарь" с красной рыбой



Обновлен:  
05.12.2013
Комментариев:
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Одна из самых изысканных версий знаменитого салата, неизменно популярного уже 90 лет. Рассказываю, как приготовить салат "Цезарь" с красной рыбой - это так вкусно, что оторваться невозможно! :)

Описание приготовления:

Традиция дополнять классический салат "Цезарь" различными добавками - мясом, птицей, грибами, овощами, фруктами и т.д. - появилась вскоре после возникновения самого салата. Первым "разнообразил" рецепт "Цезаря" некто Алекс Кардини. Он был братом итальянского бизнесмена и ресторатора Цезаря Кардини, автора нехитрого салата, впоследствии названного в его честь. Алекс решил пойти дальше своего брата, добавив к пшеничным крутонам и салатным листьям немного анчоусов - и его версия "Цезаря" по сей день остается одной из самых популярных в мире.
Ну а я предлагаю вам простой рецепт салата "Цезарь" с красной рыбой. Это очень вкусное блюдо, постепенно завоевывающее популярность в нашей стране. Такой салат можно приготовить из слабосоленой или отварной рыбы, но мне больше по душе филе, запеченное на гриле. А вам? ;)


Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения / Новый Год / Праздничный обед / Романтический ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Листья салата / Молочные продукты / Сыр / Красная рыба / Зелень
Блюдо: Салаты / Салат Цезарь

Ингредиенты:

  • Красная рыба — 400 Грамм
  • Салат листовой — 100 Грамм
  • Батон пшеничный — 0,5 Штуки
  • Пармезан — 50 Грамм
  • Яйца — 2 Штуки
  • Горчица дижонская — 1 Чайная ложка
  • Лимон — 0,5 Штуки
  • Масло оливковое — 2/3 Стакана
  • Соль — По вкусу
  • Перец — По вкусу
  • Чеснок — 1 Зубчик
  • Вустерский соус — 1 Чайная ложка (опционально)
  • Помидоры черри — 10 Штук (опционально)

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Салат "Цезарь" с красной рыбой"

Салат "Цезарь" с красной рыбой - фото шаг 1
Первым делом нужно подготовить рыбу - отделить от кожи филе, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
Салат "Цезарь" с красной рыбой - фото шаг 2
Пока рыба маринуется в холодильнике, приготовить крутоны - срезать корочку с батона, а мякоть нарезать кубиками. Выложить на противень, подсолить, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до легкого золотистого цвета. Можно и до румяности, если так больше нравится;).
Салат "Цезарь" с красной рыбой - фото шаг 3
Рыбу достать из холодильника, смазать кусочки маслом и запечь (лучше на гриле) до готовности.
Салат "Цезарь" с красной рыбой - фото шаг 4
Листья салата вымыть, обсушить и нарвать руками.
Салат "Цезарь" с красной рыбой - фото шаг 5
Пармезан натереть на терке.
Салат "Цезарь" с красной рыбой - фото шаг 6
Отделить желтки от белков (в общем-то, это совсем необязательно, можно приготовить соус и с белками).
Салат "Цезарь" с красной рыбой - фото шаг 7
Выдавить сок из лимона.
Салат "Цезарь" с красной рыбой - фото шаг 8
Чеснок растереть с солью и перцем, добавить горчицу, лимонный сок, вустерский соус и желтки, тщательно взбить. Не прекращая взбивать, постепенно ввести оливковое масло.
Салат "Цезарь" с красной рыбой - фото шаг 9
Листья салата заправить частью соуса и половиной пармезана, перемешать. Выложить кусочки рыбы, крутоны и полить остатками соуса. Посыпать тертым пармезаном. По желанию украсить половинками черри. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Салат "Цезарь" с красной рыбой:

4
средняя оценка: 4.6, всего голосов: 34
Видеорецепт "Салат "Цезарь" с красной рыбой"

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Поиск нужного рецепта не займет много времени если вы посетили сайт Povar.Ru. Все самое вкусное в одном месте!
приготовить салаку рыбу

Хотите научиться готовить блюда из ресторанов? Кулинарный проект Повар.Ру поможет приготовить даже самое изысканное.
рецепты из горбушы