Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Мясо по-провански

Мясо по-провански

Приготовил : Povarfan

07.06.2011
Время приготовления: 7 ч. 0 мин

Рецепт приготовления говядины по французскому рецепту с беконом, луком, морковью, помидорами, томатной пастой и красным вином.

Описание приготовления:

Этот рецепт пришел к нам из французской провинции Прованс. Говядина, приготовленная по такому рецепту, имеет богатый, насыщенный вкус и идеально подойдет для зимнего меню. Мясо получается очень нежным. Попробуйте и Вы не пожалеете!

Назначение: На обед / На праздничный стол

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Французская

Состав / Ингредиенты:

Оливковое масло 30 Миллилитров
Бекон 55 Грамм
Говядина 450 Грамм
Лук 1 Штука
Морковь 1 Штука
Помидор 1 Штука
Томатная паста 15 Миллилитров
Чеснок 1 Зубчик
Красное вино 250 Миллилитров
Говяжий бульон 150 Миллилитров
Смесь прованских трав 10 Грамм
Апельсиновая цедра 20 Грамм
Апельсиновый сок 50 Грамм
Петрушка 15 Миллилитров
Соль и перец - По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Мясо по-провански"

1. Мелко нарезать мясо. Мелко порубить лук. Раздавить зубчик чеснока. Почистить помидор, ударить семена и порезать. Разогреть 1 ст.л. оливкового масла в сковородку на максимальном огне. Добавить нарезанный бекон, и жарить на среднем огне 4-5 минут, часто помешивая, пока бекон не зарумянится. Переместить в кастрюлю и поставить на максимальный огонь.

2. Добавить говядину в сковородку и поджарить. Готовить 6-8 минут, пока мясо не подрумянится, постоянно переворачивая, чтобы мясо поджарилось со всех сторон. Переложить мясо в кастрюлю, влить вино и бульон. Разогреть оставшееся масло в сковородке, добавить лук, готовить на среднем огне 5 минут. Время от времени помешивать, чтобы лук не прилит ко дну сковородки и равномерно приготовился. Добавить морковь и готовить еще 5 минут, пока она не размякнет.

3. Добавить помидоры, томатную пасту и раздавленный зубчик чеснока, а также прованские травы, хорошо перемешать и переложить в кастрюлю. Готовить 5-7 часов или пока говядина и овощи окончательно не размякнут и не станут очень нежными.