Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Квашеная капуста без соли

Квашеная капуста без соли

Kurzyupa

02.07.2013
Время приготовления: 2 ч.

Квашеную капусту любят многие, но из-за высокого содержания соли употреблять ее можно далеко не всем. Из этого рецепта вы узнаете, как заквасить капусту без соли и получить не только вкусный, но и вполне диетический продукт!

Описание приготовления:

Такую капусту можно есть гипертоникам, она легче переваривается и вообще — именно такой способ квашения является традиционным у народов Восточной Европы, а также у немцев, которые, как известно, в кислой капусте знают толк :) Особенное внимание на рецепт приготовления квашеной капусты без соли стоит обратить людям пожилого возраста. Словом, рекомендую!

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Белокочанная капуста

Блюдо: Заготовки / Квашение

География кухни: Русская кухня

Диета: Заготовки без

Состав / Ингредиенты:

Капуста белокочанная 7 кг
Морковь 1 кг
Семена укропа 0,5 стакана
Клюква 0,5 стакана (опционально)

Количество порций 30

Как приготовить "Квашеная капуста без соли"

Итак, в первую очередь нужно вымыть и почистить овощи.

Капусту мелко нашинковать, морковь — потереть на крупной терке.

Перемешиваем капусту и морковь с семенами укропа. По желанию добавляем размятые ягоды клюквы.

Укладываем в эмалированное ведро, слегка разминаем руками и плотно утрамбовываем.

Кладем сверху плоскую тарелку или круглую деревянную доску. Опускаем гнет весом не менее 15 кг. Ведро лучше поставить в таз или подстелить под него тряпку. Через сутки (плюс-минус 12 часов), когда капуста пустит сок, большой гнет можно заменить на трехлитровый баллон с водой.