мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Мясо / Говядина / Харчо из говядины с ткемали

Харчо из говядины с ткемали



Добавил:  
20.07.2014
Комментариев:
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Конечно, мало кто соблюдает традиционные правила приготовления харчо, и сейчас можно встретить довольно много вариантов этого отличнейшего супа, но этот рецепт максимально приближен к оригинальному.

Описание приготовления:

Для приготовления этого традиционного грузинского супа следует соблюдать правила, о которых я расскажу вам в этом простом рецепте харчо из говядины с ткемали. Во-первых, из мяса здесь может быть только говядина, все остальные варианты - это уже современные нововведения. Так же в харчо обязательно должны присутствовать грецкие орехи и соус ткемали, ни один из этих компонентов нельзя исключить или заменить, ведь именно благодаря им у этого супа такой необычный и насыщенный вкус. Ну а поскольку все необходимое для классического рецепта харчо из говядины с ткемали мы без особого труда можем найти в магазине, то почему бы нам не приготовить этот отличнейший супчик и тем самым порадовать себя и своих близких отличным ужином.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская

Ингредиенты:

  • Говядина на кости  — 400 Грамм
  • Лук репчатый  — 2 Штуки
  • Морковь  — 1 Штука
  • Чеснок  — 1 Штука (1 головка)
  • Рис  — 3-4 Ст. ложек
  • Орехи грецкие очищенные  — 0,5 Стакана
  • Ткемали  — 0,5 Стакана (пюре )
  • Зелень свежая  — 120 Грамм (укроп, петрушка, кинза )
  • Специи  — По вкусу (перец черный молотый, шафран, лавровый лист, крупно смолотый острый перец, кориандр, лавровый лист, базилик, укроп, мята, иссоп, майоран, чабер)
  • Соль — По вкусу

Количество порций: 7-8

Как приготовить "Харчо из говядины с ткемали"

Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 1
В кастрюлю кладем говядину куском (промытую) и наливаем 1,5 литра воды. Варим мясо на медленном огне в течение 2-2,5 часов.
Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 2
Когда мясо будет готово, внимаем его, отделяем от кости и нарезаем на небольшие кусочки, отправляем обратно в кастрюлю.
Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 3
Теперь подготавливаем овощи: морковь нарезаем на четвертинки, репчатый лук перьями. Измельчаем свежую зелень, чеснок чистим.
Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 4
Выкладываем в суп ткемали, варим его 5 минут после закипания, затем добавляем морковь.
Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 5
Через 10 минут после моркови выкладываем нарезанный лук. Накрываем кастрюлю крышкой и варим суп на медленном огне примерно 30 минут.
Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 6
Пока бульон кипит, мы перебираем грецкие орехи и слегка обжариваем их на сухой сковороду, затем выкладываем их в ступку и перетираем.
Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 7
Добавляем к орехам чеснок и так же измельчаем его в кашицу.
Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 8
Через пол часа добавляем в суп промытый рис.
Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 9
Через 10 минут после риса выкладываем перетертые орехи с чесноком. Варим суп еще 15 минут до готовности риса.
Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 10
Вот теперь можно добавить специи. Я указала в составе те, которые обычно используются для харчо. Но вы можете использовать хмели-сунели, ведь в этой приправе есть практически все необходимое.
Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 11
Итак, приправляем суп специями и солим его.
Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 12
Варим суп еще 5 минут, потом выкладываем в кастрюлю измельченную зелень. Перемешиваем все, даем супу покипеть еще 2 минуты, выключаем огонь.
Харчо из говядины с ткемали - фото шаг 13
Пусть суп постоит пару минут под крышкой, а затем его можно разливать по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Харчо из говядины с ткемали:

4
средняя оценка: 4.1, всего голосов: 23

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Комментарии :

алина 20.12.2014 12:29 «Ответить

Мне очень понравился рецепт я обязательно приготовлю! :tongue:

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
Yanana 22.01.2015 23:20 «Ответить

Мой парень был в восторге, хотя очень привередлив, спасибо!

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Учимся готовить сложные блюда с помощью подробных фото-рецептов на сайте Povar.ru
макароны с грибами рецепт

Традиционная русская кухня, а так же лучшие кулинарные рецепты из различных уголков Мира.
рецепт супа с курицей