Сиамская смесь

Сиамская смесь (Thai powder) – классическая слабожгучая смесь, которую применят в кулинарных целях при приготовлении различных блюд.

Описание:

Для приготовления сиамской смеси используют десять пряностей: обжаренный в растительном масле лук-шалот, чесночный порошок, анис, куркуму, фенхель, бадьян, черный и красный перец, мускатный орех, кардамон, измельченные семена и листья петрушки. Известно, что лук-шалот является основным ингредиентом этой приправы, его содержание по весу в 10 раз превышает остальные компоненты.

Свойства и происхождение:

Рецепт приготовления этой слабожгучей приправы был открыт и развивался в Камбодже, Таиланде, Бирме и других странах Индокитая. Существует также и другое название этой приправы – тайская смесь. Она обладает приятным запахом и придает тонкий, пряный аромат различным блюдам.

Применение:

Сиамскую смесь с своеобразным, слабожгучим вкусом используют преимущественно при приготовлении блюд из картофеля. Добавляют эту приправу и в блюда из риса. Известно также, что сиамской смесью приправляют тесто для мучных изделий.

Советы шеф-повара:

Запеченный в духовке картофель получится очень аппетитным и ароматным, если при приготовлении добавить сиамскую смесь.