Матиньон

Матиньон (Matignon) – популярная смесь, которая используется при приготовлении различных блюд французской кухни.

Описание:

Смесь матиньон состоит из нарезанных кубиками бекона и ветчины, лука, моркови, сельдерея и лука-порея. Иногда ингредиентом могут быть грибы.

Свойства и происхождение:

Смесь матиньон является популярной приправой французской кухни. Готовят ее чаще всего непосредственно перед употреблением.

Применение:

Матиньон, как и мирпуа, используют в кулинарных целях в качестве заправки к бульонам и соусам. Эту смесь добавляют также при приготовлении овощных блюд, в особенности рагу.

Советы шеф-повара:

Для приготовления смеси матиньон в домашних условиях нужны такие компоненты: ветчина и бекон (1 часть), лук (1 часть), морковь (2 части), сельдерей (1 часть), лук-порей (1 часть), грибы (1 часть).