Матиньон

Матиньон (Matignon) – популярная смесь, которая используется при приготовлении различных блюд французской кухни.
Описание:
Смесь матиньон состоит из нарезанных кубиками бекона и ветчины, лука, моркови, сельдерея и лука-порея. Иногда ингредиентом могут быть грибы.
Свойства и происхождение:
Смесь матиньон является популярной приправой французской кухни. Готовят ее чаще всего непосредственно перед употреблением.
Применение:
Матиньон, как и мирпуа, используют в кулинарных целях в качестве заправки к бульонам и соусам. Эту смесь добавляют также при приготовлении овощных блюд, в особенности рагу.
Советы шеф-повара:
Для приготовления смеси матиньон в домашних условиях нужны такие компоненты: ветчина и бекон (1 часть), лук (1 часть), морковь (2 части), сельдерей (1 часть), лук-порей (1 часть), грибы (1 часть).
Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.
- Паста "Болоньезе" классическая
- Кудрявый суп
- Пышные бездрожжевые оладьи на кефире
- Универсальное тесто для пельменей и мантов
- Торт "Наполеон" классический (из домашнего теста)
- Шампиньоны в духовке
- Простой рецепт шарлотки с яблоками
- Фрикадельки для супа
- Простые блины на молоке
- Салат "Оливье" классический с колбасой