Гремолата

Гремолата (Gremolata) – популярная итальянская смесь, которая придает блюдам пикантность и остроту.

Описание:

Главными компонентами итальянской смеси гремолата являются петрушка, чеснок и цедра лимона. Встречаются также и другие версии этой приправы. Иногда в гремолату добавляют розмарин, шалфей, мяту, анчоусы и цедру апельсина.

Свойства и происхождение:

Приправа гремолата является традиционным дополнением к блюдам из телятины. Она была впервые приготовлена в Италии. И на сегодняшний день является очень популярной и известной как в своей стране, так и за ее пределами.

Применение:

Смесь гремолата преимущественно используют при приготовлении рагу. Добавляют также к тушеным и отварным овощам для придания пикантного вкуса. Гремолата очень часто упоминается в рецептах итальянской кухни. Итальянские версии венгерского гуляша, оссобуко по-милански также приправляют гремолатой. Эту ароматную приправу принято подавать к блюдам из курицы, жаркому, мясу и морепродуктам.

Советы шеф-повара:

Для приготовления гремолаты в домашних условиях понадобится небольшой пучок петрушки, цедра одного лимона и три зубчика чеснока. Все ингредиенты нужно мелко нарубить, соединить и хорошо перемешать.