Баттуто

Баттуто (Battuto) – оригинальная итальянская приправа из мелко нарезанных овощей и ароматных пряных трав.

Описание:

Итальянские повара готовят баттуто из моркови, черешка сельдерея, лука, базилика и петрушки.

Свойства и происхождение:

Название этой итальянской приправы дословно переводится как «отбитый, избитый». По всей видимости, она была так названа благодаря технологии изготовления. Итальянские повара при приготовлении ароматного баттуто применяют особый острый резак, именуемый «mezzaluna» («полумесяц»), которым мелко рубят травы и овощи.

Применение:

Баттуто чаще всего упоминается в рецептах итальнской кухни. Его используют при тушении мяса и как основу для изготовления различных супов и мясных соусов. Для блюд из курицы, дичи и крольчатины в баттуто добавляют чеснок, розмарин и шалфей, для блюд из ягнятины и баранины – чеснок и розмарин. Баттуто применяют и при приготовлении свинины, для этого в него кладут дополнительные ингредиенты: чеснок и лимонную цедру.

Советы шеф-повара:

Рекомендуется приправить запеченную свинину ароматной итальянской приправой баттуто. Вкус такого блюда приятно удивит Вас.