Самые известные рецепты из яиц

Яйца есть в холодильнике у каждого! Из них можно приготовить как сытную закуску за 5 минут, так и сложный десерт на торжество. Существует уйма рецептов блюд на основе куриных яиц, мы выбрали наиболее популярные и делимся с вами.

Омлет

Омлет можно приготовить с чем угодно: морепродуктами, овощами, сыром, фаршем... Любимое блюдо на завтрак наряду с вареными всмятку яйцами и глазуньей.

• 2 яйца
• 100 мл молока
• 40 г сливочного масла
• соль, перец по вкусу

В мисочке вилкой взбейте яйца с молоком, солью и перцем. Прогрейте сковороду и растопите в ней масло. Вылейте смесь на сковороду, жарьте под крышкой 4-5 минут. Сложите пополам и подавайте.

Фаршированные яйца

Ни одно серьезное застолье не обходится без фаршированных яиц. Мы предлагаем вариант с креветками.

• 4 яйца
• 12-16 вареных очищенных креветок
• 60 г твердого сыра
• свежий огурец
• 30 г майонеза

Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите, разрежьте пополам и выберите в миску желток. Разомните вилочкой. Добавьте к желткам тертый сыр, измельченный огурец, майонез, несколько нарезанных на кусочки креветок. Начинку хорошенько смешайте. Фаршируйте половинки яиц (белок). Сверху выложите по несколько целых очищенных креветок.

Яичные блинчики с начинкой

Яркие и нежные блинчики с пикантной начинкой можно приготовить всего-то за 20 минут. Кстати, начинку можно готовить разную – творожную с чесноком и зеленью или слабосоленой рыбой, овощную, сырную.

• 4 яйца
• 120 г творога
• 1 ст. л. майонеза
• 4 перышка зеленого лука
• 3 ст. л. муки без горки
• 60 мл воды
• соль по вкусу
• 2 ст. л. растительного масла

Яйца взбейте с солью и холодной водой в высокой миске до однородности. Добавьте муку, еще раз взбейте. Горячую сковороду смажьте маслом и выливайте яичное тесто, распределяя его по сковороде блином. Жарьте минуту с одной стороны, затем переверните и доведите до готовности. Таким же образом поджарьте все блины.

Готовим начинку. В миске разомните вилкой творог с майонезом, щепоткой соли, смешайте с рубленым луком.

На край готового яичного блина полоской выложите начинку, сверните рулетом. Готово!

Заварной крем

Нежный заварной крем на желтках идеален для эклеров, булочек, пирогов.

• 3 куриных желтка
• 120 г сахара
• 5 г ванильного сахара
• 500 мл молока
• 3 ст. л. кукурузного крахмала (или муки высшего сорта)

В высокой мисочке взбейте до однородности желтки, сахар, ванильный сахар, крахмал, добавив пару ложек холодного молока.

Молоко вылейте в кастрюльку с толстым дном, поставьте на огонь. Когда молоко начнет закипать, помешивая, введите яичную смесь. Готовьте на медленном огне, помешивая, до кремовой консистенции.

Яйцо пашот

Прекрасный завтрак – яйцо пашот на тосте с ломтиком авокадо.

• яйцо
• 10 г растительного масла
• щепотка соли

В небольшую мисочку выложите пищевую пленку так, чтобы края свисали. Смажьте пленку внутри миски растительным маслом. Вбейте внутрь яйцо, не повредив желток. Края пленки соберите и завяжите ниткой или веревочкой.

Опустите мешочек с яйцом в кипящую воду и варите пару минут, пока яйцо не побелеет. Аккуратно выберите мешочек с яйцом из воды, разрежьте пленку и сразу подавайте яйцо на тосте, слегка надрезав!

Домашний майонез

Всего несколько минут и легкий домашний майонез будет готов!

• 3 куриных желтка
• 150 мл растительного масла рафинированного
• 50 г творога (низкой жирности, по желанию)
• пару щепоток соли
• 1/2 ч. л. лимонного сока

Желтки и соль выложите в чашу и начните взбивать миксером. Масса должна побелеть, на это уйдет 3-4 минуты. Затем, не прекращая работать миксером, тонкой струйкой начните вливать масло. Если вы все сделали правильно, то масса получится кремообразной. И, по желанию, в конце приготовления введите творог или пол-ложечки горчицы, просто взбейте еще раз миксером. Охладите и подавайте.

Безе

• 2 яичных белка больших яиц
• 120 г сахарной пудры
• 1/2 ч. л. лимонного сока

Соотношение массы сахарной пудры к массе белков 2 к 1.

Белки, половину сахарной пудры и лимонный сок выложите в высокую миску. Начните взбивать миксером на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость миксера. Через 5 минут выложите оставшуюся часть сахарной пудры и взбивайте еще минут 10. У вас должен получится густой и блестящий крем, который отлично держит форму.

Безе поместите в кондитерский конверт и отсадите "зефирки" одинакового размера на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком.

Запекайте в духовке при температуре 100 градусов в течение одного часа. Готовое безе будет легко сниматься с коврика.

Из безе можно приготовить меренги со сливочным кремом или роскошный десерт "Павлова".

Карбонара

• 3 больших свежих яйца (нужны только желтки)
• 150 г панчетты
• 50-60 г сыра "Пармезан"
• 200 г спагетти
• зубчик чеснока
• ложка оливкового масла
• черный перец по вкусу

Спагетти поставьте вариться в подсоленной воде до состояния "аль денте" (минус минута от времени, указанного на упаковке).

В миске взбейте венчиком три желтка с 40 г тертого пармезана и перцем.

Панчетту нарежьте кубиками или полосками. На раскаленной сковороде с ложкой масла обжарьте раздавленный тыльной стороной ножа очищенный чеснок. Когда чеснок пустит аромат, выберите его, добавьте панчетту и жарьте до хруста, минут 5.

Шумовкой (не сливая воду) выложите в сковороду спагетти, перемешайте. Добавьте немного воды, в которой макароны варились, поперчите, снимите сковороду с огня.

Влейте яичную смесь в сковороду, энергично помешивая ее содержимое. Если считаете нужным, добавьте еще воды от пасты.

Подавайте с оставшимся тертым сыром сразу же. Приятного!

Расскажите, какие блюда из яиц любите вы!