"Том ям" рецепт с морепродуктами

Gapapolya

30.01.2024
Время приготовления: 40 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

"Том Ям" с морепродуктами — самый простой вариант супа, без использования кокосового молока. Это удивительное блюдо, в одной тарелке соединились все возможные вкусы: острый, сладкий, кислый и соленый.

Описание приготовления:

В тайской кухне нет жестких правил и ограничений, блюда готовятся на усмотрение повара и зависят от его собственного вкуса. Если вы не нашли продукты для приготовления супа, можете воспользоваться готовой суповой основой для супа "Том ям".

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты

Блюдо: Супы / Том ям

География кухни: Тайская / Азиатская

Состав / Ингредиенты:

Вода 1,5 литра
Креветки 500 грамм
Морской коктейль 500 грамм (ассорти)
Галангал 20 грамм
Лайм 1 штука
Листья кафир-лайма 2 штуки
Острый перец 2 штуки (чили)
Лемонграсс 2 штуки
Грибы 250 грамм (у меня шампиньоны)
Черри томаты 150 грамм
Кинза 1/2 пучка
Рыбный соус 3 ст. ложки
Чили паста 3 ст. ложки

Количество порций 4

Калорийность

126 ккал

Калорийность

8 г

Белки

8 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить ""Том ям" рецепт с морепродуктами"

"Том ям" рецепт с морепродуктами - фото шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты. Замороженные креветки предварительно разморозьте. Из грибов можете использовать шампиньоны, шиитаке или вешенки.

"Том ям" рецепт с морепродуктами - фото шаг 2

Уже готовые наборы для супа "Том ям" можно найти в крупных сетевых магазинах.

"Том ям" рецепт с морепродуктами - фото шаг 3

Очистите креветки от головы и панциря. Головы и панцирь используются для приготовления бульона. Промойте их под проточной водой, залейте 1,5 литрами воды и отварите в течение 15 минут.

"Том ям" рецепт с морепродуктами - фото шаг 4

Готовый бульон процедите через сито. Все креветочные остатки удалите, они больше не потребуются.

"Том ям" рецепт с морепродуктами - фото шаг 5

Лемонграсс отбейте молоточком, чтобы он отдал в бульон больше вкуса и аромата.

"Том ям" рецепт с морепродуктами - фото шаг 6

С корня галангала счистите тонкий слой кожицы и нарежьте шайбочками.

"Том ям" рецепт с морепродуктами - фото шаг 7

Перец острый разрежьте вдоль пополам, удалите семена. Если вы любите поострее, можете оставить их.

"Том ям" рецепт с морепродуктами - фото шаг 8

Грибы и томаты черри разрежьте пополам или оставьте их целыми, если они небольшого размера.

"Том ям" рецепт с морепродуктами - фото шаг 9

В процеженный отвар добаьте стебли лемонграсса, щайбочки корня галангала, листья кафир-лайма, перец чили и стебли кинзы (листочки оставьте для украшения). Варите бульон еще 3-5 минут. После варки удалите из бульона весь этот набор, так как в дальнейшем он не пригоден для еды. Хотя некоторым нравится хрустящий корень галангала.

"Том ям" рецепт с морепродуктами - фото шаг 10

Добавьте в кипящий на медленном огне бульон грибы, томаты, морской коктейль, креветки. Варите еще минуты 2-3. Вместо соли регулируйте вкус с помощью рыбного соуса. Добавьте в суп сок одного лайма, чили пасту. Доведите суп до кипения и снимите с огня.