Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Соление / Помидоры холодным способом без стерилизации

Помидоры холодным способом без стерилизации

24.08.2026
Время приготовления: 2 ч.

Делюсь рецептом засолки помидоров холодным способом. Помидоры заливаются холодной некипяченой водой без уксуса и готовятся естественным способом брожения, а после хранятся в холоде.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить помидоры холодным способом без стерилизации. Выбирайте помидоры засолочных сортов: плотные, мясистые, с толстой кожурой, небольшого размера. Из зелени также можно добавить листья вишни для аромата. Соль для рассола выбирайте обычную каменную крупного помола, без йода. Процесс приготовления длительный, но зато таким образом сохраняются все витамины. Помидоры на вкус получаются, как из бочки. Очень ароматными, вкусными и сочными.

Основной ингредиент: Овощи / Помидор

Блюдо: Заготовки / Соление

Состав / Ингредиенты:

Помидоры 1 кг
Вода 1.2 литра
Соль 3 ст. ложки
Лист хрена 1 штука
Листья смородины 6 штук
Перец душистый горошком 5 штук
Перец черный горошком 5 штук
Зонтик укропа 2 штуки
Чеснок 5 зубчиков

Количество порций 6

Калорийность

38 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Помидоры холодным способом без стерилизации"

Помидоры холодным способом без стерилизации - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Помидоры холодным способом без стерилизации - фото шаг 2

Помидоры промойте в холодной воде и обсушите.

Помидоры холодным способом без стерилизации - фото шаг 3

Чеснок разделите на зубчики очистите от шелухи. Всю зелень помойте и обсушите.

Помидоры холодным способом без стерилизации - фото шаг 4

На дно чистой банки выложите чеснок, перец горошком и крупно нарезанный лист хрена.

Помидоры холодным способом без стерилизации - фото шаг 5

Начните укладывать помидоры в банку. Укладывать желательно плотно, но не мять помидоры.

Помидоры холодным способом без стерилизации - фото шаг 6

Между слоями добавляйте листья смородины и зонтики укропа.

Помидоры холодным способом без стерилизации - фото шаг 7

Для рассола растворите в холодной воде соль. Хорошо размешайте, чтобы она полностью растворилась.

Помидоры холодным способом без стерилизации - фото шаг 8

Влейте в банку рассол.

Помидоры холодным способом без стерилизации - фото шаг 9

Рассол должен полностью покрывать помидоры.

Помидоры холодным способом без стерилизации - фото шаг 10

Закройте банку капроновой крышкой. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре. После уберите в холодное место (холодильник или погреб) на 2-3 недели. Готовность определяйте по вкусу.