Маринованный лук-севок

Лорик Трюм

10.07.2026
Время приготовления: 1 дн. 14 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Отличный и простой вариант дополнения к гарниру или как заготовку на зиму. Маленькие луковички сохраняют яркий вкус и нежную структуру. Прекрасное дополнение к мясу рыбе или к салатам.

Описание приготовления:

Такой маринованный лук можно приготовить совершенно из любого сорта, даже из красного. Он прекрасно подойдет для украшения блюд и на столе с остальными соленьями. Самый мелкий лук прекрасно смотрится в винегрете и отлично заменит соленые огурцы. А приготовление совсем не сложное и с ним справится любая хозяйка. При желании можно добавить душистый перец, кориандр, а для цвета щепотку куркумы. Такие заготовки прекрасно хранятся в сухом, прохладном и темном месте.

Основной ингредиент: Овощи / Лук

Блюдо: Заготовки / Маринование

Состав / Ингредиенты:

Предварительный этап
Лук севок 500 грамм
Вода 350 мл
Лимон 1/2 штуки
Соль 1 ч. ложка (с горкой)
Маринование
Вода 1.5 стакана
Соль 1/2 ч. ложки
Сахар 1 ч. ложка
Лавровый лист 2 штуки
Перец черный горошком 15 штук
Уксус винный 6% 100 мл

Количество порций 5

Калорийность

39 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

10 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Маринованный лук-севок"

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лимон тщательно вымойте и обдайте кипятком.

Лук-севок переберите, удаляя сухой и испорченный, убирая мусор. Выложите лук в миску и залейте холодной водой, чтобы луковки свободно плавали. Оставьте севок на 30 минут. За это время шелуха впитает воду и будет легко чиститься.

Каждую луковицу очистите от шелухи и отрежьте донышко. Выложите очищенный севок в миску.

Всыпьте в миску с луком соль и перемешайте. Разрежьте лимон пополам и выжмите в миску сок.

Влейте в миску с севком холодную воду, перемешайте до растворения соли, накройте и уберите в холодильник на одни сутки.

В кастрюлю всыпьте соль, сахар, добавьте лавровые листья и перец горошком.

Влейте в кастрюлю винный уксус и воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

Лук-севок откиньте на сито и дайте воде стечь. Добавьте в кастрюлю подготовленный лук и доведите до кипения.

Убавьте огонь до минимального и варите все в течение 7 минут.

Пока маринуете лук, подготовьте банки и крышки. Для этого тщательно вымойте их мягкой губкой с пищевой содой и сполосните горячей водой. Стерилизуйте банки любым удобным способом, а железные крышки прокипятите в течение 5 минут.

Снимите кастрюлю с огня и сразу разложите лук по банкам и залейте маринадом до самого верха. Плотно закройте банки, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.