Ферментированные овощи

Катерина

11.02.2025
Время приготовления: 3 дн. 1 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Делюсь простым и относительно быстрым вариантом, как приготовить ферментированные овощи. В зимнее время это самый доступный способ, как разнообразить свое меню овощами.

Описание приготовления:

Из овощей также можно использовать кабачок или цукини, редис, брокколи или свеклу, а для аромата добавить зонтик укропа, семена горчицы, лист смородины или хрена. Время ферментации будет зависеть от температуры в квартире, а также от того, какие овощи вы используете. Ориентироваться нужно по вкусу. О пользе ферментированных продуктов можно написать много: они нормализуют работу ЖКТ, помогают лучше усваивать полезные витамины и минералы, а также повышают иммунитет. Кроме того, ферментированные овощи еще и очень вкусные!

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Заготовки / Квашение

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Вода 1 литр
Соль 1.5 ст. ложки
Перец душистый горошком 3 штуки
Перец черный горошком 1/2 ч. ложки
Лавровый лист 2 штуки
Цветная капуста 500 грамм
Морковь 1 штука
Перец болгарский 2 штуки

Количество порций 5

Калорийность

31 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Ферментированные овощи"

Подготовьте все ингредиенты.

Цветную капусту разделите на небольшие соцветия. Крупные соцветия можно разрезать пополам. Промойте капусту и отряхните от лишней воды.

Морковь очистите от кожуры, нарежьте соломкой или кружочками. У болгарского перца удалите семена и хвостик, затем нарежьте на ломтики.

Переложите овощи слоями в чистую стерилизованную банку до плечиков. Укладывать нужно плотно, но не мять овощи. Добавьте в банку перец горошком и лавровый лист.

Заранее растворите в горячей воде соль и остудите до комнатной температуры.

Влейте рассол в банку.

Если овощи будут всплывать, поставьте сверху небольшой груз. Затяните баночку марлей и оставьте овощи для ферментации на 2-3 дня при комнатной температуре. Каждый день желательно деревянной палочкой выпускать воздух из банки. После уберите готовые овощи в холодильник на хранение.