Безе на итальянской меренге

Galina.budanova

03.02.2021
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Безе на итальянской меренге имеет одни плюсы, так как оно отлично удерживает форму, не теряет цвет, плотное, к тому же получается очень красивое. Им можно оформлять торты и пирожные.

Описание приготовления:

Итальянская меренга — вещь замечательная во всех отношениях. Готовится просто, выглядит безукоризненно, ей можно украсить целый пирог, а можно приготовить небольшие безе, которые прекрасно подойдут для украшения тортов, пирожных, капкейков. Рецепт простой, смотрите пошаговый рецепт.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Яйца / Сахар / Яичный белок

Блюдо: Десерты / Безе

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Яичные белки 90 грамм (белки трех яиц)
Сахар 180 грамм
Вода 45 мл
Сок лимона 1 ч. ложка
Пищевой краситель 1 капля (по желанию, на кончике зубочистки)

Количество порций 12

Калорийность

237 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

56 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Безе на итальянской меренге"

Безе на итальянской меренге - фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Безе на итальянской меренге - фото шаг 2

Влейте в чашу для взбивания яичные белки, взбейте их в пышную пену на высоких оборотах, добавьте чайную ложку лимонного сока.

Безе на итальянской меренге - фото шаг 3

Всыпьте в сотейник сахар, влейте воду, нагревайте на среднем огне, не перемешивайте, только наклоняйте сотейник из стороны в сторону.

Безе на итальянской меренге - фото шаг 4

Температура сиропа должна быть 118 градусов, если нет специального термометра, то можно просто варить сироп 3 минуты с момента закипания.

Безе на итальянской меренге - фото шаг 5

Тонкой струйкой вливайте сироп в чашу к взбитым белкам, не переставая взбивать на высокой скорости. Взбивайте до плотной массы, при желании можно добавить пищевой краситель, совсем немного, на кончике зубочистки.

Безе на итальянской меренге - фото шаг 6

Еще раз взбейте с красителем для равномерного окрашивания.

Безе на итальянской меренге - фото шаг 7

Переложите взбитую массу в кондитерский мешок, отсадите на лист для выпечки. Выпекайте (сушите) в духовке 1,5-2 часа при температуре 70 градусов в режиме "верх-низ", плюс конвекция.