Спресса (Spressa delle Giudicarie)

Спресса (итал. Spressa delle Giudicarie) – итальянский сыр, который изготавливают из обезжиренного коровьего молока.

Головки сыра имеют форму цилиндрических кругов, диаметром 30-35 см и высотой 10-12 см. Вес такой головки 4-8 кг, сверху он покрыт гладкой корочкой желто-коричневого цвета. Мякоть упругая, соломенного оттенка, с небольшими глазками по всей массе. Спресса обладает тонким, в меру соленым и острым вкусом. Главной особенностью этого сыра является низкое содержание жира, не больше 39%. Именно благодаря этому он идеально подходит для здорового питания. Крепленные красные вина наилучшим образом гармонируют с этим сыром.

Спресса является одним из самых древних сыров, изготовленных в Альпах. Защищаемое наименование по происхождению этот сыр получил 26 января 2004 года.