Голубые тени (Shadows of Blu)

Голубые тени (Shadows of Blu) – австралийский голубой сыр, который изготавливают из коровьего молока.

Головки этого сыра имеют форму небольших колес. Сверху они покрыты светлой восковой корочкой, которая препятствует испарению влаги. Поэтому мякоть сыра маслянистая, влажная и довольно жирная, ее еще называют «тройные сливки». На фоне бледной сырной массы отчетливо видны сине-зеленые пятна плесени. Сыр обладает пикантным, сливочным вкусом и легким ореховым ароматом. Созревает он в течении 8-10 недель в специальных помещениях. Этот сыр чаще всего подают к столу как самостоятельную закуску.

Сыр голубые тени получил такое название благодаря благородной голубой плесени. По вкусовым качествам и внешнему виду этот сыр очень схож с сыром блю кастело.