Дольче Бьянка (Dolche Bianka)

Дольче Бьянка (Dolche Bianka) – австрийский голубой сыр, который изготавливают из коровьего молока.

По форме сырные головки напоминают небольшие кольца, диаметром 24 см, высотой 10 см и весом 1,2 кг. Сверху они покрыты бархатистой белой корочкой. Мякоть сыра эластичная, желтого цвета с характерными пятнами сине-зеленой плесени. Сыр дольче бьянка обладает пикантным вкусом, с легкой остринкой и ароматом пряностей. Содержание жира около 26%. К столу сыр дольче бьянка лучше всего подавать со свежими фруктами. Белое вино идеально сочетается с оригинальным вкусом и насыщенным ароматом этого сыра.

Производят этот сыр в Австрии, в регионе Штирия. Как гласит легенда, рецепт этого сыра был привезен с Милана итальянским монахом Джакомо Дольче, в честь которого он и был назван. Он усовершенствовал рецепт сыра, добавив в него благородную плесень.