Данбо (Danbo)

Данбо (Danbo) – датский полутвердый сыр, который изготавливают из коровьего молока.

Производят сыр данбо в форме прямоугольных блоков с выпуклыми краями, весом 6-9 кг. Сверху он покрыт красновато-оранжевой восковой корочкой. Мякоть сыра светло-желтого цвета с круглыми глазками по всей массе, довольна эластична. Данбо обладает сладковатым вкусом и ореховым ароматом. Иногда в процессе приготовления в него добавляют специи: тмин, перец. Период созревания колеблется от 12 до 52 недель. Жирность составляет 45%. Он используется в качестве закуски и для приготовления бутербродов. Красные вина наиболее гармонично сочетаются с этим сыром.

Данбо является одним из самых популярных датских сыров. В прошлом столетии семья сыроваров, эмигрировавшая из Дании в Бразилию начала производить там подобный сыр, который был назван Queijo Prato.