Бле де Лакей (Bleu de Laqueuille)

Бле де Лакей (франц. Bleu de Laqueuille) – французский сыр с голубой плесенью, который изготавливают из коровьего молока.

Этот сорт сыра очень схож с именитым блё де овернь. Сырные головки имеют цилиндрическую форму диаметром 49 см, высотой 9,5 см и весом 2,5 кг. Бле де Лакей покрыт натуральной корочкой желто-оранжевого цвета. Мякоть сыра непрессованная, маслянистая, с вкраплениями хрупкой голубой плесени. Вкус этого сыра пикантный, молочный, солоноватый с легким запахом сырости. На сегодняшний день, готовят бле де лакей с марта по октябрь только промышленным способом из пастеризованного молока. Жирность сыра составляет 45%. Из вин предпочтение следует отдать белому Monbazillac, сладкому Muscat de Rivesaltes или красному Bourgueil.

Из истории известно, что этот сыр появился благодаря Антуану Русселю (Antoine Roussel), жителю маленькой овернской деревушки Лакей, который в 1850 году впервые приготовил этот сыр с плесенью, полученной из ржаного хлеба. Жители этой деревни даже поставили сыроделу памятник в благодарность за рецепт нового сорта «Бле де Лакей».