Брюссельская капуста

Брюссельская капуста — это один из видов капусты, известный своими миниатюрными головками, напоминающими маленькие кочанчики. Эта культура получила свое название благодаря столице Бельгии, Брюсселю, где она была впервые выведена. Брюссельская капуста принадлежит к семейству крестоцветных и является родственницей обычной капусты, цветной капусты и брокколи.

История появления

Считается, что родиной брюссельской капусты является территория современной Бельгии, а точнее — окрестности города Брюссель, откуда она и получила своё название. Согласно историческим источникам, капуста была известна еще в Древнем Риме, где её культивировали в теплицах, но в том виде, в каком мы её знаем сегодня, она была выведена в Европе в XVI-XVII веках.

Сначала брюссельская капуста была распространена в Бельгии и Голландии, а затем, благодаря своим полезным свойствам и простоте в выращивании, стала популярной и в других странах Европы. В конце XVIII века растение стало активно культивироваться в Великобритании, а затем и в других частях мира.

Описание брюссельской капусты

Пищевая ценность на 100 грамм:

• Калории — 43 ккал. Это делает брюссельскую капусту отличным продуктом для тех, кто следит за своим весом или придерживается низкокалорийной диеты.
• Белки — 3,4 г. Брюссельская капуста является хорошим источником растительного белка, что особенно важно для вегетарианцев и веганов.
• Жиры — 0,3 г. Овощ практически не содержит жиров, что делает его полезным для людей, стремящихся снизить потребление жиров.
• Углеводы — 8,9 г. Брюссельская капуста содержит достаточно углеводов, включая клетчатку, что способствует хорошему пищеварению и длительному ощущению сытости.
• Клетчатка — 3,8 г. Это важный компонент для нормализации работы кишечника и поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта.

Витамины:

• Витамин C — 85 мг, что составляет более 100% от суточной нормы. Это делает брюссельскую капусту отличным источником антиоксидантов, помогающих укрепить иммунную систему.
• Витамин K — 177 мкг, что значительно превышает дневную норму. Этот витамин важен для здоровья костей и правильной свёртываемости крови.
• Витамины группы B (включая фолат, B6) — эти витамины поддерживают обмен веществ и здоровье нервной системы.

Минералы:

• Калий — 316 мг. Помогает поддерживать нормальное артериальное давление и работу сердца.
• Кальций — 36 мг, важен для здоровья костей и зубов.
• Магний — 23 мг, участвует в множестве биохимических процессов в организме.

Антиоксиданты:

Брюссельская капуста содержит разнообразные антиоксиданты, такие как каротиноиды и флавоноиды, которые помогают бороться с воспалениями и защищают клетки от повреждений.

Норма потребления

Рекомендуемая норма потребления Брюссельской капусты зависит от возраста, состояния здоровья и уровня физической активности. В среднем, для взрослого человека можно рекомендовать 100-150 граммов этого овоща в день. Эта порция обеспечит организм необходимыми витаминами C, K, а также фолиевой кислотой и антиоксидантами, которые помогают укреплять иммунную систему и бороться с воспалениями.

Для детей и подростков норма может быть снижена и составлять примерно 50-100 граммов в зависимости от возраста. Брюссельская капуста может быть полезна в детском рационе, способствуя нормализации пищеварения и поддержанию здоровой кожи и костей.

Форма и структура

Брюссельская капуста — это миниатюрные кочанчики, каждый размером с маленький мячик для пинг-понга. Эти кочанчики растут вдоль стеблей растения и плотно упакованы, создавая симметричные, компактные формы. Капусты имеют круглую или слегка овальную форму, с гладкими листьями, обвивающимися вокруг центрального ядра. Из-за такой компактности капуста получила свое название: она напоминает маленькие кочаны, собранные на одном стебле.

Цвет

Цвет брюссельской капусты зависит от зрелости и условий выращивания. В молодом возрасте кочанчики светло-зеленые, с яркими, почти желтоватыми оттенками, а по мере взросления приобретают более насыщенный темно-зеленый цвет. Поверхность капусты часто имеет легкий налет воска, что придает ей матовый, слегка тусклый вид. Листья на внешней стороне капусты могут иметь темные зеленые оттенки, в то время как внутренние листья — более яркие и свежие.

Запах

Запах брюссельской капусты отличается от других видов капусты. Он может быть довольно сильным, особенно при варке или жарке. При свежем виде капуста имеет легкий, едва заметный растительный запах, но во время приготовления выделяет более интенсивный, несколько горьковатый аромат. Этот запах иногда описывают как характерный «кочанный», а у некоторых людей он может ассоциироваться с запахом вареных крестоцветных овощей, таких как брокколи или цветная капуста. Важно заметить, что чем моложе капуста, тем более мягким и приятным будет ее запах.

Вкус

Вкус брюссельской капусты можно описать как сбалансированно горьковатый с ореховыми нотками. Этот вкус раскрывается более ярко, когда капусту готовят с добавлением масла, приправ или в сочетании с другими овощами. Вареная брюссельская капуста может быть мягкой, но сохраняет легкую текстуру, в то время как жареная или запеченная капуста приобретает более насыщенный вкус и хрустящую корочку. С помощью подходящих приправ, таких как чеснок, лимон или соус, вкус капусты становится более ярким и многогранным.

Текстура и консистенция

Текстура брюссельской капусты варьируется в зависимости от способа приготовления. В сыром виде листья плотные и крепкие, с небольшой хрустящей текстурой, которая при варке становится мягче. Однако при жарке или запеканке капуста приобретает более плотную, но хрустящую текстуру. Важно следить за временем приготовления, чтобы избежать слишком мягкой или даже кашеобразной консистенции.

Виды и сорта

Рассмотрим наиболее популярные виды.

Сорт «Бона»

Сорт брюссельской капусты «Бона» отличается ранним сроком созревания, что делает его подходящим для регионов с коротким летним сезоном. Период созревания — около 85–90 дней с момента высадки рассады. Этот сорт обладает хорошей устойчивостью к заболеваниям и часто используется в кулинарии для варки, жарки и запеканок.

Особенности сорта:

• Ранний срок созревания.
• Отличная устойчивость к вредителям и болезням.
• Приятный вкус с легким ореховым оттенком.

Сорт «Триппл-Локс»

Сорт брюссельской капусты «Триппл-Локс» отличается крупными и плотными кочанчиками, которые легко собираются с растения. Этот сорт подходит для выращивания в более теплых регионах и может быть использован в различных блюдах, от салатов до гарниров.

Особенности сорта:

• Среднеспелый сорт, созревает за 100–110 дней.
• Кочаны имеют плотную структуру и превосходный вкус.
• Устойчив к неблагоприятным погодным условиям.

Сорт «Дефакто»

Сорт «Дефакто» — это раннеспелая брюссельская капуста, которая достигает своей зрелости всего за 80–85 дней. Кочаны этого сорта более компактные, что делает его отличным выбором для малых участков и огородов. Отличается хорошей устойчивостью к засухе и холодам.

Особенности сорта:

• Раннее созревание.
• Компактные кочаны.
• Устойчивость к экстремальным погодным условиям.

Сорт «Голубой»

Сорт брюссельской капусты «Голубой» отличается не только внешним видом, но и вкусом. Кочаны этого сорта имеют синий оттенок, что придает блюдам особый колорит. Это позднеспелая капуста, созревающая через 120 дней после посадки. Особенно ценится за свой стойкий вкус и высокое содержание витаминов.

Особенности сорта:

• Позднеспелый, созревает через 120 дней.
• Синие кочаны с интенсивным вкусом.
• Высокое содержание полезных веществ.

Сорт «Скалиста»

«Скалиста» — это сорт, отличающийся отличной зимостойкостью и хорошей урожайностью. Этот сорт капусты подходит для выращивания в условиях сурового климата, так как может переносить заморозки и быстро восстанавливается после них. Кочаны средней величины и имеют приятный сладковатый вкус.

Особенности сорта:

• Превосходная зимостойкость.
• Средний срок созревания (около 100 дней).
• Отличная устойчивость к заболеваниям и вредителям.

Сорт «Розина»

Сорт «Розина» — это высокоурожайный сорт брюссельской капусты с крупными и плотными кочанами, которые имеют насыщенный зеленый цвет. Он предназначен для регионов с мягким климатом, так как не переносит сильных морозов. Отличается хорошими вкусовыми качествами и высокой питательной ценностью.

Особенности сорта:

• Высокая урожайность.
• Крупные и плотные кочаны.
• Хороший вкус и аромат.

Сорт «Грин Фаворит»

Сорт «Грин Фаворит» — это один из самых популярных сортов брюссельской капусты, который быстро завоевал признание благодаря своей высокой устойчивости к болезням и плохим погодным условиям. Этот сорт отличается средним сроком созревания (около 100 дней) и крупными кочанами.

Особенности сорта:

• Средний срок созревания.
• Кочаны крупные и вкусные.
• Устойчивость к болезням и вредителям.

Сезонность брюссельской капусты

Сезон брюссельской капусты напрямую связан с климатическими условиями. В отличие от многих других овощей, брюссельская капуста требует холодного климата для оптимального роста. Она начинает развиваться в конце весны и достигает своей зрелости в осенние месяцы. В большинстве регионов, где выращивают этот овощ, сезон начинается в сентябре и продолжается до ноября, когда урожай готов к сбору. В более мягких климатах капусту можно найти на рынках даже в зимние месяцы.

Качество брюссельской капусты во многом зависит от того, когда она была собрана. Если овощ был собран слишком рано, он может быть горьким, в то время как поздний урожай обычно отличается более сладким вкусом благодаря снижению содержания горечи при более холодных ночах.

Как правильно выбрать брюссельскую капусту

В этом статье мы рассмотрим несколько полезных рекомендаций, которые помогут вам сделать правильный выбор.

Размер и форма кочанов

При выборе брюссельской капусты стоит обращать внимание на размер кочанов. Они должны быть компактными и плотными. Кочаны размером с грецкий орех — это оптимальный вариант. Слишком крупные или мелкие кочаны могут быть менее вкусными и не такими полезными. Маленькие кочаны обычно имеют более интенсивный вкус, а большие могут быть горьковатыми.

Цвет капусты

Цвет — один из самых важных критериев при выборе брюссельской капусты. Он должен быть ярким и насыщенным зеленым, без желтизны или коричневых пятен. Желтые или коричневые участки указывают на то, что капуста перезрела или хранилась слишком долго. Овощ с такими признаками будет горчить и потеряет часть своих полезных свойств.

Листья

Листья брюссельской капусты должны быть плотными, гладкими и свежими. Поврежденные или вялые листья — сигнал того, что капуста не самая свежая. В идеале, листья должны быть не только целыми, но и без трещин, что говорит о хорошей обработке и правильных условиях хранения.

Аромат

Сильно выраженный запах у свежей брюссельской капусты отсутствует. Если капуста издает неприятный или гнилостный запах, это может означать, что продукт уже начал портиться. Запах свежего овоща должен быть нейтральным или с легким растительным оттенком.

Сезонность

Брюссельская капуста — сезонный продукт, и ее лучше всего покупать в период с осени до зимы, когда она достигает пика своей свежести. Вне сезона, когда капуста может храниться длительное время, важно проверить ее на наличие признаков старения.

Состояние упаковки

Если вы покупаете брюссельскую капусту в упаковке, обращайте внимание на целостность упаковки и ее чистоту. Тара не должна быть повреждена, а внутри не должно быть излишней влаги. Влажность способствует быстрому разложению капусты и ускоряет потерю свежести.

Как выбрать замороженную брюссельскую капусту

Если вы решите купить замороженную брюссельскую капусту, обязательно проверьте, чтобы на упаковке не было следов размораживания. Состояние капусты должно быть упругим, а сами кочаны не должны быть слипшимися в одну массу, что может свидетельствовать о многократном замораживании.

Как правильно хранить брюссельскую капусту

Рассмотрим основные методы и рекомендации, которые помогут продлить свежесть брюссельской капусты.

Выбор свежей брюссельской капусты

Прежде чем задуматься о хранении, нужно правильно выбрать свежую капусту. При покупке обратите внимание на размер и цвет головок. Они должны быть плотными, компактными и яркими зелеными. Желтые или вялые листья указывают на то, что капуста уже начала терять свои свойства.

Хранение в холодильнике

Брюссельская капуста отлично сохраняет свою свежесть в холодильнике. Для этого следует:

• Поместить ее в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет с несколькими небольшими отверстиями для вентиляции.
• Если капуста уже очищена, хранить ее следует в герметичной упаковке, чтобы избежать высыхания.
• Примерный срок хранения в холодильнике — до 7 дней. Чем быстрее вы используете капусту, тем больше витаминов она сохранит.

Хранение в морозильной камере

Если вы хотите сохранить капусту на длительный срок, заморозка — отличный вариант. Однако перед этим стоит подготовить капусту:

• Отделите отдельные головки от стебля.
• Для лучшего сохранения цвета и текстуры, рекомендуется бланшировать капусту. Для этого опустите ее в кипящую воду на 2-3 минуты, затем сразу перенесите в ледяную воду.
• После бланшировки тщательно высушите капусту и упакуйте в специальные пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры.
• Хранить замороженную брюссельскую капусту можно до 12 месяцев.

Хранение на балконе или в погребе

Если у вас есть погреб или балкон с прохладной температурой, то хранить брюссельскую капусту можно там, особенно если это поздний осенний урожай. Для этого капусту нужно аккуратно подвесить на стебле или разложить в ящиках, избегая повреждений. Важно, чтобы температура не превышала 5-7 градусов Цельсия, а влажность оставалась умеренной. В таком случае капусту можно хранить до месяца.

Проверка состояния капусты

Периодически проверяйте хранение капусты на наличие признаков порчи. Если листья становятся вялыми или желтыми, лучше использовать такие головки сразу, так как они утратили свои полезные свойства. Также избегайте хранения брюссельской капусты рядом с фруктами, так как они могут выделять этилен, который ускоряет процесс созревания овощей.

Как правильно нарезать или очистить брюссельскую капусту

Подготовка

Перед тем как нарезать или очистить капусту, важно правильно ее подготовить:

• Промывание. Перед любыми манипуляциями обязательно промойте капусту под холодной водой. Это поможет избавиться от возможных загрязнений и остатков пестицидов.
• Удаление внешних листьев. Обычно у брюссельской капусты есть несколько внешних листочков, которые могут быть повреждены или пожелтевшими. Осторожно оторвите их руками, чтобы не повредить саму капсулу.
• Обрезка основания. На нижней части капусты находится небольшой твердый стебель, который тоже следует обрезать. Используйте острые ножницы или нож, чтобы срезать основание, но не затрагивать саму капусточку.

Как нарезать

В зависимости от того, как вы планируете готовить брюссельскую капусту, существует несколько способов нарезки:

• Для жарки или запеканки: если вы хотите нарезать капусту для жарки, можно просто разрезать каждую капсулу пополам, чтобы ускорить процесс приготовления и придать блюду более интересную текстуру. Это идеально подходит для запеканок или жарки на сковороде.
• Для тушения или варки: в случае тушения или варки капусту можно оставить целой, если она небольшая. Если же капусточки слишком большие, можно нарезать их на четвертинки, чтобы они лучше приготовились. Если капуста уже очень мелкая, разрезать ее не нужно.
• Для салатов: для салатов лучше нарезать брюссельскую капусту тонкими ломтиками, используя острый нож. Таким образом, она будет более мягкой и гармонично сочетаться с другими ингредиентами.

Использование в кулинарии

Как правильно готовить брюссельскую капусту

• Выбор и подготовка. При выборе брюссельской капусты стоит обратить внимание на её свежесть – кочанчики должны быть плотными, зелёными и без повреждений. Перед приготовлением капусту нужно промыть под холодной водой, отрезать основание кочанов и удалить сухие или повреждённые листья. Если кочаны крупные, их можно разрезать пополам или на четвертинки, чтобы они быстрее приготовились.
• Отваривание. Чтобы капуста сохранила свои полезные свойства и вкус, её можно отварить в подсоленной воде. Варить брюссельскую капусту нужно не более 7–10 минут, чтобы она не стала слишком мягкой и не потеряла вкус. За это время капуста остаётся хрустящей и сохраняет витамины.
• Приготовление на пару. Более полезным способом является приготовление капусты на пару. Это сохраняет больше витаминов, а сама капуста получается мягкой и ароматной. Время приготовления на пару составляет около 10–12 минут.
• Жарка или запеканка. Можно обжарить капусту с добавлением оливкового масла и чеснока, а затем запечь в духовке с любимыми специями. Этот способ придаёт капусте легкую карамелизацию и яркий вкус.
• Тушение. Брюссельская капуста идеально подходит для тушения. Можно приготовить её с луком, морковью, картофелем и даже добавить томатный соус. Тушение помогает раскрыть сладковатый вкус капусты и делает её мягкой, но сохраняющей свою форму.

Сочетание с другими продуктами

• С мясом. Брюссельская капуста гармонично сочетается с различными видами мяса, например, с курицей, индейкой или свининой. Она прекрасно дополняет жареное мясо, тушеное или запечённое, а также может быть добавлена в мясные рагу. Капуста хорошо усваивает мясные ароматы и придаёт блюду насыщенный вкус.
• С рыбой и морепродуктами. В блюдах с рыбой и морепродуктами брюссельская капуста также находит себе место. Она хорошо сочетается с лососем, треской, а также с креветками и мидиями. Капуста может быть подана как гарнир или приготовлена вместе с рыбой в одном блюде.
• С картофелем. Брюссельская капуста часто комбинируется с картофелем, особенно в запеканках и рагу. Картофель делает блюда более сытными, а капуста добавляет легкость и свежесть. При тушении они могут стать основой для великолепного гарнира.
• С орехами и семечками. С добавлением орехов, таких как миндаль, грецкие орехи, а также тыквенные или подсолнечные семечки, капуста обретает приятную хрустящую текстуру. Такой контраст сочетается с мягкостью тушеного овоща и добавляет блюду изысканности.
• С сырами и молочными продуктами. Брюссельская капуста также хорошо сочетается с сырами, особенно с твёрдыми, такими как пармезан, или с мягкими, например, с сыром рикотта. Можно запечь капусту с сыром в духовке или приготовить кремовый соус на основе сливок для подачи с капустой.
• С пряными травами и специями. Брюссельская капуста становится ещё вкуснее, если использовать в её приготовлении свежие пряные травы – тимьян, розмарин, укроп, базилик. Также капусту можно приправить тмином, чесноком, перцем, мускатным орехом, лимонным соком и оливковым маслом. Эти добавки раскрывают естественный вкус капусты и делают её более ароматной.

Как заготовить брюссельскую капусту на зиму

Для того чтобы сохранить её на зиму, можно использовать несколько методов: заморозку, консервирование и маринование.

Заморозка

Заморозка — самый простой и быстрый способ заготовить капусту на зиму. Сначала необходимо тщательно промыть капустные кочаны, удаляя повреждённые листья. Затем, чтобы сохранить цвет и вкус, следует проварить капусту в кипящей воде 3-5 минут (процесс бланширования), а затем сразу же окунуть в холодную воду. Это помогает предотвратить потерю питательных веществ и сохранить яркий цвет.

После охлаждения капусту выкладывают на полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги, а затем расфасовывают в пакеты или контейнеры для заморозки. Такой способ позволяет сохранить капусту до 12 месяцев в морозильной камере. Замороженная брюссельская капуста будет готова для жарки, запеканок или добавления в супы.

Консервирование

Консервирование — это ещё один популярный способ заготовки брюссельской капусты. Чтобы приготовить вкусные консервы, капусту сначала нужно тщательно промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем кочаны можно разложить по стерилизованным банкам и залить горячим маринадом, который состоит из воды, уксуса, сахара и соли.

После этого банки герметично закрывают и стерилизуют в течение 20-30 минут в кипящей воде. После остывания банки можно хранить в прохладном и тёмном месте. Консервированная брюссельская капуста идеально подходит для салатов и гарниров.

Маринование

Маринованная брюссельская капуста — это не только вкусный, но и полезный способ заготовки. Для маринования капусту нужно слегка отварить, а затем поместить в банки. Далее готовится маринад из воды, уксуса, соли, сахара и приправ по вкусу (чеснок, лавровый лист, горошины перца). Горячий маринад заливают в банки с капустой и закрывают крышками.

Маринованную брюссельскую капусту можно употреблять как закуску или добавлять в различные блюда. Этот способ помогает сохранить капусту на зиму и придает ей необычный, пикантный вкус.

Сушка

Сушка — ещё один способ заготовки, который не так часто используется, но тоже имеет свои преимущества. Для сушки капусту следует разделить на листья и положить в хорошо проветриваемое место или использовать дегидратор. Сушёная капуста сохраняет все свои полезные свойства и может использоваться для добавления в супы или тушёные блюда.

Использование брюссельской капусты в разных кухнях мира

• В европейской кухне брюссельская капуста традиционно используется в качестве гарнира. В Великобритании и Франции её часто готовят с маслом и специями, запекают или обжаривают, подавая с мясными блюдами, такими как индейка или свинина. Во Франции капусту могут добавлять в различные рагу и овощные супы, придавая им более глубокий вкус и текстуру. В Бельгии брюссельскую капусту часто используют как компонент в национальном блюде — тушеных овощах с мясом, где она становится важным ингредиентом в сочетании с картофелем, морковью и мясными продуктами.
• Кухня Северной Европы также не обходится без брюссельской капусты. В скандинавских странах её часто готовят с добавлением бекона, сливок или сыра, создавая богатые и сытные блюда. В Норвегии и Швеции капусту могут запекать с картошкой и мясом, получая ароматное и питательное сочетание для холодных зимних дней. В Дании брюссельская капуста нередко становится частью рождественского стола, где она запечена с орехами и специями.
• Не обходится без брюссельской капусты и кухня США, где её начали популяризировать в 20 веке. В Америке её часто запекают в духовке с оливковым маслом и чесноком, приправляют травами и подают как гарнир к основным блюдам. В южных штатах капусту жарят с пряными специями, создавая более пикантные и острые блюда, а в Калифорнии её иногда добавляют в салаты, придавая свежесть и яркость.
• Азия также нашла своё место для брюссельской капусты, пусть и в меньшей степени. В странах, таких как Япония и Китай, её можно встретить в составе различных овощных карри или в качестве ингредиента для жаркого. Брюссельскую капусту нарезают мелко, обжаривают с соевым соусом и специями, создавая интересное сочетание с другими азиатскими ингредиентами, такими как имбирь и чеснок.

Польза и вред брюссельской капусты

Польза

• Богатый состав витаминов и минералов. Брюссельская капуста является отличным источником витаминов C, K, A и группы B. Витамин C способствует укреплению иммунной системы, а витамин K играет важную роль в свертываемости крови и здоровье костей.
• Антиоксидантные свойства. Этот овощ содержит антиоксиданты, такие как глюкозинолаты и флавоноиды, которые помогают защитить клетки организма от повреждений и старения, а также уменьшают риск развития некоторых хронических заболеваний, включая рак.
• Поддержка пищеварения. Брюссельская капуста богата клетчаткой, что способствует улучшению работы кишечника, нормализует стул и предотвращает запоры. Также она помогает поддерживать баланс микрофлоры кишечника.
• Польза для сердечно-сосудистой системы. Благодаря наличию калия и антиоксидантов, брюссельская капуста способствует снижению артериального давления и поддержанию нормального уровня холестерина, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Снижение веса. Брюссельская капуста — низкокалорийный продукт, при этом она богата витаминами и минералами, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием и хочет снизить вес.

Вред

Несмотря на многочисленные полезные свойства, брюссельская капуста может быть не подходящей для некоторых людей:

• Газообразование и вздутие живота. Брюссельская капуста, как и другие крестоцветные овощи, может вызывать метеоризм и вздутие живота. Это связано с высоким содержанием клетчатки и сахаров, которые могут не полностью перевариваться в кишечнике.
• Противопоказания при заболеваниях щитовидной железы. Брюссельская капуста содержит вещества, называемые гойтрогенами, которые могут нарушать нормальную работу щитовидной железы при её заболеваниях. Людям с гипотиреозом или другими проблемами с щитовидкой стоит ограничить употребление этого овоща.
• Аллергические реакции. Хотя это встречается редко, некоторые люди могут иметь индивидуальную непереносимость к брюссельской капусте, что может вызвать аллергические реакции, такие как кожные высыпания или проблемы с дыханием.
• Проблемы с пищеварением у чувствительных людей. У людей с чувствительным желудочно-кишечным трактом употребление брюссельской капусты может вызывать боли в животе или расстройства пищеварения.

Интересные факты о брюссельской капусты

1. Богата антиоксидантами. Брюссельская капуста — настоящий антиоксидантный «герой», благодаря содержанию витамина C и глюкозинолатов. Эти вещества могут помочь в борьбе с воспалениями и даже снизить риск развития некоторых хронических заболеваний.

2. Генетическое разнообразие. Брюссельская капуста является подвидом капусты, как и брокколи, цветная капуста и кольраби. Все эти растения происходят от одного предка, дикой капусты (Brassica oleracea), но за тысячелетия селекции они развили разные формы и вкусы.

3. Экологически устойчивый продукт. Брюссельская капуста идеально подходит для выращивания в регионах с холодным климатом, так как она не боится низких температур и устойчиво переносит заморозки. Это делает ее отличным выбором для устойчивого сельского хозяйства.

4. Секреты роста. Брюссельская капуста растет на стеблях высотой до 1,2 метра. Каждый стебель может быть украшен 20-40 маленькими капустами, которые развиваются по спирали, начиная с нижних уровней растения и поднимаясь вверх.