Цикорий: как пить

Кофе или цикорий? Стояли когда-нибудь перед таким выбором? Многие считают цикорий чем-то вроде суррогата для кофе. Такое мнение тянется с эпохи тотального дефицита. Когда натуральный кофе было не достать. Зато цикорий, ячменный напиток были широко доступны. Но время идёт, мнения меняются.

Сейчас цикорий — продукт здорового питания. И всё больше людей включают его в свой рацион. Можно ли им заменить кофе? Какую пользу он приносит? Может ли нанести вред? Попытались разобраться и ответить на все эти вопросы.

Можно ли заменить кофе цикорием

Этот вопрос возникает у многих, кто стремится снизить потребление кофеина или ищет альтернативу традиционному утреннему напитку. Ответ неоднозначен. Зависит от ваших предпочтений, целей и состояния здоровья.

По вкусу цикорий отличается от кофе. У него слегка сладковатый привкус и ореховые нотки. Некоторым людям этот вкус нравится, другим – нет. Если вы привыкли к насыщенному вкусу кофе, то переход на цикорий может показаться сложным.

Кофе бодрит, заряжает энергией и помогает нам проснуться утром. Но у него есть недостатки. Кофеин вызывает привыкание, повышает артериальное давление и уровень тревожности. Чрезмерное употребление кофе может привести к проблемам со сном и желудком.

Из корня цикория готовят напиток, похожий на кофе. В нём нет кофеина, поэтому не вызывает таких побочных эффектов.

Цикорий не обладает стимулирующими способностями, как кофе. От него не получите заряд энергии и бодрости, как чашка крепкого эспрессо. Поэтому, если ваша цель – быстро взбодриться утром, цикорий для этой цели недостаточно эффективен.

Но если хотите уменьшить потребление кофеина или ищете здоровую альтернативу кофе, цикорий станет отличным выбором. Он приносит пользу для здоровья, не вызывает привыкания и подходит для тех, кто страдает от скачков давления или проблем с желудком.

Употреблять цикорий можно в любое время суток. Вреда не будет. Не пейте только натощак.

Польза цикория

В цикории содержатся вещества, которые делают работу органов и систем тела слаженной.

Есть сорта цикория, у которых листья съедобные. Их режут в салаты.

Для организма

Корень цикория богат инулином. Это пребиотик, который улучшает работу кишечника. Инулин активизирует размножение полезных бактерий, помогает избежать дисбактериоза и переварить пищу. Поэтому хорош для людей, имеющих неприятности с пищеварительной системой.

Инулин снижает уровень сахара в крови. Поэтому цикорий можно употреблять диабетикам.

Цикорий содержит немало витаминов группы B. Они нужны для нормальной работы нервной системы. Расправляются со стрессом, повышают настроение и улучшают работоспособность. Витамин B6 участвует в синтезе серотонина – гормона счастья.

Цикорий содержит калий, магний и железо. Калий нужен для бесперебойной работы сердца, а магний – для расслабления мышц и нормализуют тревожность. Железо играет важную роль в образовании красных кровяных телец и служит профилактикой анемии.

Еще одно полезное свойство цикория – способность снижать уровень холестерина в крови. Это происходит благодаря содержанию полифенолов, которые препятствуют образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов. Поэтому регулярное употребление цикория предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.

Цикорий способен оказывать мощное воздействие на организм. Он очищает печень, улучшает обмен веществ, укрепляет иммунитет. Все эти свойства необходимы человеку для поддержания здоровья и долголетия.

Можно ли употреблять просроченный цикорий? Если он хранился правильно, в закрытой сухой таре, и в нём нет плесени, букашек, то особого вреда он не принесёт. Но и пользы от него не будет.

Для гипертоников

Напиток из цикория по внешнему виду похож на кофе. Многие боятся, что цикорий будет невкусным. Это совсем не так. У него приятный, чуть сладковатый вкус. Он — замечательная альтернатива кофе для гипертоников. Помогает держать давление под контролем. Почему?

• Цикорий богат калием. А калий участвует в регулировании водно-солевого баланса в организме. Когда соли выводятся быстрее, давление снижается. 
• Цикорий не содержит кофеина. Он не вызывает скачков давления, как это бывает после чашечки крепкого кофе.
• Цикорий обладает успокаивающим эффектом, помогает расслабиться. Стресс – один из главных врагов гипертоника.

При беременности

Беременным женщинам пить цикорий очень полезно. Главное не нарушать нормы употребления. Если выпивать по 1-2 чашки в день, убьёте двух зайцев. Пополните организм витаминами, полезными микроэлементами и не заработаете побочных эффектов.

• Магний, который содержится в напитке поможет будущим мамам успокоиться и не нервничать. Это пойдёт на пользу малышу.
• Инулин разгонит лимфу. Выведет из организма лишнюю жидкость. Поможет справиться с отеками.
• Инулин — растворимое пищевое волокно. Это пища для полезных бактерий в кишечнике. Чем их больше, тем крепче иммунитет. Значит мама и малыш с лёгкостью справятся с инфекциями.

При похудении

Цикорий становится другом и помощником для тех, кто мечтает избавиться от лишних килограммов.

Клетчатка, которая содержится в растении, помогает контролировать аппетит. Продлевает чувство сытости. Поэтому количество съеденной пищи значительно уменьшается.

Ещё клетчатка замедляет процесс всасывания углеводов. Организм получает меньше калорий.

Конечно, если чашечкой цикория каждый раз запивать кусок торта или килограмм печенья, осиной талии не дождётесь.

Цикорий не заменит полноценного здорового питания при диете. Чтобы добиться желаемого эффекта, придерживайтесь рекомендаций диетолога и не забывайте о физической активности.

Можно ли цикорий детям

В советские времена цикорий был завсегдатаем меню в детских садах и школах. Именно из-за большого количества полезных веществ, витаминов диетологи рекомендуют его для детского питания. 

Давать цикорий советуют детям не ранее 1 года. В возрасте 9-10 лет, когда дети начинают пробовать кофе, цикорий станет безвредной заменой.

Для детей напиток из корня цикория полезен, потому что:

• укрепляет иммунитет
• борется с простудами
• успокаивает
• помогает усвоить молочную кислоту
• выводит вредные вещества
• улучшает переваривание пищи
• нормализует микрофлору кишечника
• служит для профилактики дисбактериоза
• улучшает кровообращение

Для ребёнка не делайте напиток слишком крепким. Он будет горчить. На стакан воды достаточно одной ложки порошка. 

Вред цикория

Как у любого продукта, у цикория есть противопоказания.

Если у вас есть аллергия на амброзию, употребляйте цикорий с осторожностью. Велика вероятность возникновения аналогичной реакции. Оба растения относятся к одному семейству — астровым. Симптомы аллергии: зуд, отек, высыпания и прочие неприятные проявления.

Люди с проблемами желудочно-кишечного тракта тоже должны быть осторожными. Гастрит, язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, колиты и энтероколиты могут обостриться под воздействием цикория. При чрезмерном употреблении может появиться метеоризм, вздутие живота, расстройство кишечника.

Цикорий обладает лёгким желчегонным эффектом. Те, кто страдает заболеваниями печени или желчного пузыря должны пить напиток в небольших количествах. Стимуляция движения желчи может спровоцировать обострение болезней.

Еще одна группа риска — те, кто страдает варикозным расширением вен или геморроем. Цикорий усиливает кровообращение. Это ухудшает течение болезни.

Сочетание цикория с коровьим молоком может спровоцировать диарею. Для добавления в напиток используйте молоко растительного происхождения.

Как приготовить вкусный напиток

Как будете готовить напиток, зависит от вида цикория: растворимый или молотый.

Первый просто залейте кипятком из расчета на стакан кипятка 2 чайные ложки порошка. По вкусу добавьте сироп, сахар, мёд.

Молотый цикорий придётся варить или долгого настаивать.

Чтобы получить напиток из молотого цикория, потребуется 150 грамм порошка и 200 грамм воды. По желанию добавьте для вкуса и аромата добавки.

Как приготовить:

• Засыпьте цикорий с добавками в кастрюлю.
• Залейте холодной водой.
• Нагрейте до закипания.
• Как только начнёт подниматься пенная шапочка, снимите с огня.
• Снова поставьте на огонь и дождитесь подъёма шапочки.
• Снимите с огня. Оставьте настаиваться 3-5 минут.

Для дополнительного вкуса можно добавить:

• сахар
• мёд
• корицу
• гвоздику
• шиповник

Цикорий неплохо дружит с этими продуктами. А вы получите новый вкус.

Цикорий полезен для человека. Этот простой продукт способен значительно улучшить ваше самочувствие. Чтобы он не нанёс вреда, соблюдайте рекомендуемые нормы и учитывайте индивидуальные показатели здоровья.