Серена (Queso de la Serena)

Серена (Queso de la Serena) – испанский полутвердый сыр, который изготавливают из овечьего молока.
Этот сыр производят в форме цилиндрических кругов. Серена – это сыр с упругой, сливочной текстурой и небольшими пустотами по всей массе. Мякоть сыра белого цвета, корочка, – желто-коричневого. У него оригинальный, сладковато-кислый вкус с орехово-цветочным ароматом. Период созревания этого сыра составляет 2-3 месяца. К столу его обычно подают на ломтике хлеба, либо со свежими фруктами. Наиболее гармонично с сыром серена сочетаются красные вина.
Производят его в юго-западной части Испании, которая является не настолько развитой экономически, как другие районы этой страны. Именно по этой причине сыр был назван «спокойное место» – на испанском «la serena». Ему было присвоено защищаемое наименование по происхождению в 1992 году.