мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Рокфор (Roquefort)

Рокфор (франц. Roquefort) – это сорт французкого сыра, который относится к голубым сырам.
Корочка рокфора белого цвета, всегда немного влажная и блестящая. Мякоть маслянистая с прожилками голубой плесени. Рокфор сделанный вручную, отличается неравномерно распределенной плесенью. Резать лучше этот сыр не ножом, а специальным прибором с натянутой проволокой, который позволяет разрезать сыр на столько аккуратно, чтобы не разрушить плесень. У этого сыра ярко выраженный неповторимый вкус с привкусом лесных орехов. Он источает тонкий аромат овечьего молока и известнякового грота. Этапы изготовления рокфора: скисание молока, отделение сырной массы, нарезка, раскладка её по формам, соление. Особенностью всего процесса является созревание, которое должно проходить в известняковом гроте на дубовых стеллажах при хорошей вентиляции.
Как гласит история, сыр рокфор был открыт молодым пастухом, который выпасал овец на вершине горы Комбалу вблизи деревни Рокфор. Он всегда останавливался у пещеры для того, чтобы пообедать, в сумке пастуха лежал кусок черного хлеба и овечьего сыра. Его внимание привлекла девушка из соседней деревни, проходившая мимо. Он отвлекся и совсем забыл про свой обед. Вернувшись в пещеру через какое-то время, парень обнаружил свой сверток с едой. Развернув его, пастух увидел, что сыр покрылся голубоватой плесенью, но на вкус, как ни странно, он был превосходный. С тех пор рокфор стал очень знаменитым и широко используемым во многих странах мира.
Рокфор (Roquefort)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





Думаете что приготовить на ужин? - кулинарный сайт Повар.Ру поможет выбрать подходящее блюдо!
салат со свиным языком

Кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями приготовления - Povar.Ru
блюдо из форели
Горячие блюда
Спагетти  Каши  Котлеты  Вареники  Пельмени  Отбивные  Паста  Подлива  Голубцы  Стейк  Гуляш  Рагу  Антрекот  Ростбиф  Бифштекс  Тефтели  Плов  Фрикадельки  Жаркое  Шницель  Рулеты  Равиоли  Зразы  Карри  Лазанья  Кебаб  Манты  Долма  Бефстроганов  Бешбармак  Биточки  Мясо по-французски  Галушки  Азу  Буженина  Фрикасе  Лобио  Шашлык  Бабка  Соте  Рататуй  Чахохбили  Ежики  Мамалыга  Шаурма  Паэлья  Жульен  Ризотто  Карбонара  Полента  Чанахи  Фетучини  Хашлама  Хинкали  Бигус  Ромштекс  Лангет  Бризоль 
Салаты
Салат Цезарь  Салат Греческий  Салат Оливье  Винегрет  Салат Мимоза  Салат Гранатовый браслет  Салат Гнездо глухаря  Салат Нежность 
Закуски
Канапе  Омлет  Яичница  Гренки  Фриттата  Крокеты  Мусака  Попкорн  Холодец  Брускетта  Тосты  Такос  Тарталетки  Паштеты  Бургеры  Чипсы  Роллы  Аджика  Хумус  Хот-дог  Палочки  Тортилья  Балык  Заливное  Форшмак  Кесадилья  Бастурма  Тартар 
Супы
Супы-пюре  Холодные супы  Бульоны  Окрошка  Уха  Щи  Солянка  Минестроне  Гаспачо  Борщ  Рассольник  Холодник  Свекольник  Харчо  Шурпа  Лагман  Капустняк  Крем-суп  Бозбаш  Похлебки 
Выпечка
Пироги  Торты  Блины  Пицца  Печенье  Хлеб  Оладьи  Кексы  Глазурь  Пирожки  Пирожное  Сырники  Маффины  Булочки  Брауни  Бисквит  Киш  Запеканка  Вафли  Пончики  Шарлотка  Чизкейк  Суфле  Ватрушки  Лепешки  Пряники  Штрудели  Фокачча  Тарты  Курник  Рогалики  Слойки  Хачапури  Коржики  Волованы  Вертута  Бискотти  Ачма  Беляши  Кулебяка  Пахлава  Профитроли  Эклеры  Круассаны  Трубочки  Манник  Налистники  Багет  Плюшки  Творожники  Капкейк  Крекеры  Чебуреки  Блинчики  Корзиночки  Хворост  Кексики  Баурсаки  Панкейки  Самса  Коврижка  Бублики  Галеты 
Десерты
Конфеты  Мусс  Желе  Мармелад  Мороженое  Пудинг  Сироп  Крем  Безе  Зефир  Сорбет  Кутья  Тирамису  Пастила  Бекмес  Ириски 
Напитки
Алкогольные  Фруктовые  Молочные  Газированные  Коктейли  Чай  Компоты  Кисели  Смузи  Квас  Кофе  Пунши  Морс  Соки  Лимонад  Сбитень  Айран 
Соусы
К мясу  К птице  К рыбе  К салату  Соевый соус  Терияки  Заправки для салатов  Майонез  Дипы  Песто  Сальса  Томатный соус  Чесночный соус  Соусы на зиму  Грибной соус  Соус сырный  Сациви  Чатни  Ткемали  Сметанный соус  Маринады  Соус Тартар  Соус Бешамель  Горчица  Кетчуп 
Заготовки
Варенье  Маринование  Джемы  Соление  Квашение  Консервация  Повидло  Конфитюр  Лечо  Ассорти