мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Энциклопедия / Сорта сыра / Брин де Амур (Brin d'Amour)
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Брин де Амур (Brin d'Amour)

Брин де Амур (Brin d'Amour) – французский сыр, который изготавливают из овечьего молока исключительно кустарным способом.
Сырные головки обычно выпускают в форме невысокого цилиндра с грубой корочкой, покрытой белой плесенью и смесью высушенных трав: розмарин, можжевельник, тимьян, кориандр. Благодаря такой технологии изготовления сыр приобретает тонкий уникальный земляной аромат и сливочный, слегка кисловатый вкус. Также помимо трав в него иногда добавляют перец чили, что делает вкус сыра более пикантным и острым. У молодого Брин де амура сырная масса мягкая, цвета слоновой кости; у более зрелого – текстура становится плотной и приобретает кремовый оттенок. Лучшим временем для приготовления этого сыра, несомненно, является лето. Брин де амур к стлолу может подаваться как самостоятельная закуска либо в сочетании с ломтиками свежего хлеба. Из вин предпочтение следует отдать крепленым белым винам.
Производится брин де мур на острове Корсика, который находится в 170 км от Лазурного берега Франции. Появился этот сыр сравнительно недавно, но за его необычайный вкус его ценят в кругу знатоков сыра.
Брин де Амур (Brin d'Amour)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Оригинальные рецепты приготовления классических блюд с добавлением своих ингредиентов. Экспериментируем вместе с Povar.ru!
булка с маком

Рецепты с фотографиями пошагового приготовления - простое решение для кулинарных проб и экспериментов.
лазанья рецепт теста