мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Бри (Brie)

Бри (франц. Brie) – мягкий зрелый французский сыр из коровьего молока, покрытый белой бархатистой «благородной» плесенью.
Для бри характерен соломенный цвет с сероватым оттенком, его жирность составляет 25%. Сыр изготавливают в форме плоского круга диаметром 30-60 см и толщиной 3-5 см. Мякоть сыра представляет собой текучую массу со сливочным вкусом и ореховым или грибным ароматом. Плесневая корочка съедобна, но практически безвкусна. Иногда на корочке можно увидеть прожилки красного или коричневого цвета. В разных странах производится множество сортов сыра, включая обычный бри, сыр с травами, двойной и тройной бри и сорта не из коровьего молока. Молодой бри мягкий и нежный на вкус, остроту приобретает по мере созревания. Об остроте сыра можно судить также по толщине головок – чем они тоньше, тем острее вкус. Бри производят в любое время года, он является одним из самых «универсальных» французских сыров, так как хорошо подходит и к праздничному столу, и к обычному обеду. Бри лучше есть, когда он имеет комнатную температуру.
Бри был одним из самых популярных сыров ещё в Средние века, с VIII века сохранились упоминания о нем. Это один из самых древних французских сыров, который всегда слыл сыром королей. До нас дошли слова Карла Великого, который открыл для себя Бри в 774 году: «Я только что испробовал одно из самых изысканных блюд». Удивительно, что с тех пор бри никогда не изменялся. Родина бри – город Мо, на востоке Парижа. Настоящий бри до сих пор готовят и в городке Мелен.
Бри (Brie)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.





 


Лучшие рецепты восточной кухни. Побалуйте себя оригинальными пряными блюдами и сладостями восточных мастеров кулинарии.
рецепты с цукини

Делаем заготовки на зиму вместе с Povar.ru! Лучшие рецепты маринадов и консервов, а так же фруктовые джемы и варенья.
блюдо из авокадо