мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Птица / Гусь / Новогодний гусь с яблоками и тмином

Новогодний гусь с яблоками и тмином



Добавил:  
28.04.2013
Комментариев:
Время приготовления: 3 ч. 10 мин

Новогодний гусь с яблоками и тмином - классическое среднеевропейское новогоднее блюдо, символизирующее единство собравшихся за праздничным столом членов семьи. Блюдо особо популярно в Германии.

Описание приготовления:

Новогодний гусь с яблоками и тмином готовится довольно долго, но ведь это все-таки не будничное, а праздничное блюдо, которое обычно готовится раз, максимум - два раза в году. Так что можно и потерпеть. Главное - что гусь получается просто отменным.

Если в Германии и некоторых других среднеевропейских странах такой гусь является традиционным новогодним блюдом, то у нас, в России, традиции приготовления гуся на Новый год нет. А зря - блюдо действительно не только вкусное, но и очень торжественное, символичное и в какой-то мере помпезное.

Так что, если не можете придумать, что приготовить на новогодний стол - вот вам вариантик.

Удачи!


Назначение: На праздничный стол / Новый Год / Рождество
Основной ингредиент: Птица / Гусь
Блюдо: Горячие блюда / Блюда целиком
География кухни: Немецкая

Ингредиенты:

  • Тмин — 3 Чайных ложки
  • Перец черный горошком — 5 Штук
  • Гусь целый (3,5 кг) — 1 Штука
  • Изюм темный — 50 Грамм
  • Курага — 50 Грамм
  • Картофель — 1,5 Килограмма
  • Чеснок — 1 Зубчик
  • Кориандр сушеный (кинза) — 1/2 Чайных ложки
  • Соль морская — 1 Чайная ложка
  • Яблоки — 13 Штук
  • Чернослив — 50 Грамм
  • Лук-шалот — 200 Грамм
  • Вино белое сухое (столовое) — 300 Миллилитров
  • Груши — 5 Штук

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Новогодний гусь с яблоками и тмином"

Новогодний гусь с яблоками и тмином - фото шаг 1
Берем ступку, перемалываем в ней морскую соль, кориандр, тмин и черный перец.
Новогодний гусь с яблоками и тмином - фото шаг 2
Примерно вот так должна выглядеть получившаяся смесь.
Новогодний гусь с яблоками и тмином - фото шаг 3
Потрошим гуся (если купили уже выпотрошенного - радуйтесь и пропускайте этот самый неинтересный пункт).
Новогодний гусь с яблоками и тмином - фото шаг 4
Очень тщательно натираем гуся приготовленной нами смесью специй. Однако внутрь гуся специи не добавляем - там будут запекаться фрукты, которые должны запекаться без каких-либо специй.
Новогодний гусь с яблоками и тмином - фото шаг 5
Берем огнеупорную посуду, на дно кладем немного гусиного жира.
Новогодний гусь с яблоками и тмином - фото шаг 6
Половину яблок очищаем от сердцевин и нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем с сухофруктами.
Новогодний гусь с яблоками и тмином - фото шаг 7
Начиняем нашей яблочной начинкой гуся. Лапки перевязываем шпагатом, но не очень плотно - так, чтобы начинка не вывалилась при запекании. Ставим в духовку и запекаем полчаса при температуре в 200 градусов.
Новогодний гусь с яблоками и тмином - фото шаг 8
Затем достаем гуся из духовки, обильно поливаем выделившимся гусиным жиром и отправляем обратно в духовку еще на полчаса.
Новогодний гусь с яблоками и тмином - фото шаг 9
Спустя это время делаем следующее. Достаем гуся из духовки, весь выделившийся жир перекладываем в другую форму для запекания. Гуся заливаем вином и ставим в духовку еще на 1 час. В форму с жиром выкладываем крупно нарезанную картошку, лук-шалот, репчатый лук и чеснок. Солим, посыпаем тмином и запекаем около 30 минут в духовке - это будет что-то вроде гарнира.
Новогодний гусь с яблоками и тмином - фото шаг 10
Когда гусь в общей сложности пробыл в духовке уже 2 часа, кладем рядом с ним наколотые вилком яблоки и груши и выпекаем вместе еще около 1 часа, после чего гусь будет полностью готов и его можно будет торжественно подавать к столу. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Новогодний гусь с яблоками и тмином:

4
средняя оценка: 4.0, всего голосов: 30

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Что приготовить на Новый Год? На сайте Povar.ru собраны не только классические, но и новые оригинальные праздничные блюда.
вино красное

Учим готовить своих детей вместе с Povar.Ru. Пошаговые рецепты с фотографиями максимально упростят приготовление всевозможных блюд.
индийская кухня